En esta elaboración la carne se somete a una cocción prolongada para que se ablande lo suficiente y debilitar así el tejido conectivo y permitir que se separe fácilmente en hebras. Es ideal para rellenar bocadillos, sándwiches, tacos, etc. Y la ventaja de la receta que te proponemos es que la preparamos con la olla rápida y aunque necesita su tiempo, ahorramos bastante. También la puedes acompañar de guarniciones como arroz o verduras y, si prefieres, el pimentón agridulce lo puedes sustituir por una cucharadita de variedad dulce y una cucharadita de variedad picante.
'Pulled pork' o cerdo deshilachado
155 min
fácil
6 comensales
© OberonPor: Belén Otero
Ingredientes
- 1 pieza de lomo de cerdo cabezada
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 cucharaditas de ajo seco molido
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimentón agridulce de La Vera
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa barbacoa
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 180 mililitros de agua
- pimienta negra al gusto
Preparación
- Mezclamos las especias con las salsas con 80 ml de agua y embadurnamos la carne, que dejaremos macerar mínimo 1 hora, pero preferiblemente toda la noche. En nuestro caso, metemos todo en una bolsa de congelación de cierre zip para que quede lo más hermético posible.
- Ponemos la carne con el macerado en la olla rápida y añadimos el resto de agua.
- Cerramos, ponemos a fuego fuerte y esperamos a que alcance la presión 2.
- Cuando alcance la presión, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 1 hora y media.
- Retiramos del fuego, dejamos que pierda la presión y abrimos la olla.
