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clock 02:35 | easyFácil | 6 COMENSALES

'Pulled pork' o cerdo deshilachado

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En esta elaboración la carne se somete a una cocción prolongada para que se ablande lo suficiente y debilitar así el tejido conectivo y permitir que se separe fácilmente en hebras. Es ideal para rellenar bocadillos, sándwiches, tacos, etc. Y la ventaja de la receta que te proponemos es que la preparamos con la olla rápida y aunque necesita su tiempo, ahorramos bastante. También la puedes acompañar de guarniciones como arroz o verduras y, si prefieres, el pimentón agridulce lo puedes sustituir por una cucharadita de variedad dulce y una cucharadita de variedad picante.

  • 1 pieza de Lomo de cerdo cabezada
  • 1 cucharadita de Tomillo
  • 2 cc de Ajo seco molido
  • 2 cc de Cebolla en polvo
  • 2 cc de Pimentón agridulce de La Vera
  • 2 cs de Salsa de soja
  • 1 cucharada de Salsa barbacoa
  • 1 cucharada de Tomate concentrado
  • 180 ml de Agua
  • Pimienta negra al gusto
  1. 1.

    Mezclamos las especias con las salsas con 80 ml de agua y embadurnamos la carne, que dejaremos macerar mínimo 1 hora, pero preferiblemente toda la noche. En nuestro caso, metemos todo en una bolsa de congelación de cierre zip para que quede lo más hermético posible.

  2. 2.

    Ponemos la carne con el macerado en la olla rápida y añadimos el resto de agua.


  3. 3.

    Cerramos, ponemos a fuego fuerte y esperamos a que alcance la presión 2.

  4. 4.

    Cuando alcance la presión, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 1 hora y media.

  5. 5.

    Retiramos del fuego, dejamos que pierda la presión y abrimos la olla.