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Fácil
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4 COMENSALES
Anticucho de pluma de bellota ibérica con naranja
Anticucho de pluma de bellota ibérica con naranja
Por
JON BASTERRETXEA
El anticucho es un tipo de brocheta de origen peruano, que también es popular en algunos países sudamericanos y que consiste en carne y otros alimentos que se asan ensartados en un pincho. Lo hacemos 'nuestro' usando una pieza del cerdo ibérico, concretamente la pluma. Se encuentra situada entre el lomo y el cabezal del lomo y debe su nombre a su característica forma triangular. La vamos a marinar con diferentes elementos y la servimos con naranja.
- 800 g de Pluma de cerdo ibérico
- 150 g de Miel
- Sal
- Orégano
- Comino molido
- Pimienta
- 250 g de Pimiento morrón
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 unidad de Naranja
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1.
Cortar la pluma ibérica en dados medianos y reservar.
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2.
Introducir todas las especias y los pimientos en un robot de cocina y triturar hasta obtener una pasta.
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3.
Meter los dados de carne en esta marinada y guardar en la nevera durante un mínimo de 3 horas.
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4.
Ensartar los dados de pluma en palos de brocheta.
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5.
Cocinar las brochetas a la plancha y terminar unos minutos en el horno.
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6.
Servir con unos aros de cebolleta y unos gajos de naranja pelados 'a lo vivo' -sin la membrana que los recubre-.
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