Este plato es muy popular en el norte de Tailandia, que a menudo se combina con arroz glutinoso y lleva, además del cerdo, varias especias picantes y otros elementos que conforman una salsa -es imprescindible la pasta de camarones para hacerla-. Resulta como una pasta para tomar con tiras de pepino, col, apio, cebolleta, etc.
Ingredientes
- 300 gramos de carne picada de cerdo
- 10 unidades de tomates cherry
- 1 cucharada de raíz de cilantro
- 1 cucharada de cebolleta muy picada
- 1 ramas de cilantro fresco
- 1 cucharada de salsa picante ('tao chieu' es la típica)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 4 cucharadas de aceite vegetal
Para la salsa
- 1 unidad de chile rojo sin semillas
- 3 cucharadas de cebolla morada picada
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- pasta de camarones
- azúcar de palma
Preparación
- En un mortero, maja los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta suave.
- Calienta aceite en una sartén y añade la salsa picante anterior.
- Saltea a fuego fuerte durante unos minutos y añade la carne picada.
- Mezcla bien y baja el fuego.
- Luego, añade los tomates, un poco de azúcar de palma, la salsa de pescado, la salsa 'tao chieu' -es de judías picantes- y la cebolleta.
- Cocina durante unos minutos más a fuego medio y agrega un pelín de agua si ves que se seca mucho.
- Decora con cilantro fresco y sirve con verduras frescas, arroz...
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