Por: Nueces de California
Vamos a preparar una versión un poco más saludable de las tradicionales tortitas o 'pancakes'. Prescindimos de azúcar, dado que el dulzor nos lo aportarán los plátanos maduros con los que haremos la masa, a la que añadimos también harina de avena, bebida vegetal de nueces, y un poquito de levadura. Acompañaremos con fruta fresca troceada de nuestra elección, unas nueces picaditas y un poquito de miel o chocolate negro derretido.
Ingredientes
La masa
- 3 plátanos pequeños maduros
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina de avena
- 50 mililitros de bebida vegetal de nueces
- levadura
- 1 puñado de nueces peladas
Para acompañar
- miel o chocolate negro derretido (una cucharadita por ración)
- nueces picaditas
- fruta fresca troceada: plátano, frutos rojos, manzana...
Preparación
- En un bol poner todos los ingredientes de la masa y triturar hasta que nos quede una masa lisa y fina.
- Pintar ligeramente con un poco de aceite una sartén antiadherente a fuego medio.
- Poner un cazo de masa y cocinar. Cuando empiecen a salir pompitas significa que es el momento de darle la vuelta.
- Dejar dorar por el otro lado y continuar con el mismo proceso hasta terminar con toda la masa.
- Servir con la miel o chocolate negro derretido, añadir unas nueces para darles un toque crujiente y unas frutas para aportar color y frescura.
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