Estos saquitos de pasta filo con lentejas, espinacas y queso son una delicia para un entrante o aperitivo vegetariano. La receta se puede convertir en vegana sustituyendo el queso de cabra por tofu marinado o queso vegano, y la salsa de queso batido por crema agria de anacardo. Saca la masa filo del envoltorio justo en el momento en que vayas a utilizarla porque de lo contrario podría secarse. Si usas pasta filo congelada, asegúrate de que está completamente descongelada antes de manipularla, porque podría romperse si no está a temperatura ambiente. Descongélala siempre durante al menos 24 horas en el frigorífico. ¡A enrollar saquitos se ha dicho!
Ingredientes
- 8 obleas de pasta filo
- 1 cebolla dulce
- 500 gramos de lentejas cocidas y escurridas
- 700 gramos de espinacas frescas
- 200 gramos de queso de cabra
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta blanca
- sal
Para la salsa de queso
- 200 gramos de queso batido
- 1 yogur natural
- 1 Cucharada rasa de mostaza antigua
- pimienta blanca
- sal
Preparación
- Picar la cebolla en trozos muy finos.
- Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva. Cocinar la cebolla hasta que se ablande y se dore ligeramente.
- Añadir las espinacas y seguir cocinado. En pocos minutos reducirán su volumen.
- Incorporar las lentejas, salpimientar y mezclar a conciencia. Cocinar durante 5 minutos, añadir el queso de cabra desmenuzado y pimienta blanca al gusto. Remover, apagar el fuego y dejar que se temple.
- Precalentar el horno a 180º.
- Extender las obleas de pasta filo, rellenar con la masa y hacer paquetes.
- Colocar los paquetes en una bandeja de horno y cocinar hasta que la superficie esté dorada.
La salsa de queso
Batir todos los ingredientes con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Probar y rectificar el punto de sal y pimienta.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
