Este guiso marinero es uno de los platos más populares de la parte occidental de Cantabria y el este de Asturias. El sorropotún se enmarca dentro de la cocina tradicional, esa que tanto nos gusta y que nos conecta con nuestras raíces. Se parece al marmitako, pero éste es típico del País Vasco. Entre sus ingredientes están las patatas, el bonito y algunos vegetales. Se cocina en una marmita y se sirve muy caliente. Es una receta heredada de los pescadores y de sus elaboraciones preparadas a bordo en alta mar.
Ingredientes
- 1 kilogramo de bonito del norte
- 4 patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 3 tomates
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- agua
- perejil
Preparación
- Pela las patatas y córtalas 'chascándolas' para que suelten almidón y engorden el guiso.
- Lava, seca, quita el rabo y las semillas del pimiento verde y pícalo.
- Ralla los tomates, y pela y pica la cebolla.
- Pocha durante 15 minutos la cebolla y el pimiento a fuego medio-bajo en una olla con un chorrito de aceite de oliva.
- Añade el tomate rallado y sofríelo hasta que reduzca.
- Incorpora las patatas troceadas y rehoga todo.
- Añade el agua que tiene que cubrir como uno o dos dedos por encima de los vegetales.
- Deja cocer hasta que las patatas estén blandas (unos 30 minutos).
- Añade el bonito del norte cortado en dados y espera un par de minutos para que se haga.
- Prueba de sal y rectifica si es necesario.
- Retira del fuego y sirve el sorropotún con alguna hierba aromática como perejil fresco...
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