Mostramos aquí una forma diferente de disfrutar del sabor de las alcachofas: previamente cocidas y dispuestas después sobre unas tartaletas que meteremos unos minutos al horno. Terminaremos con un poquito de cebolla picada en crudo, que aportara una textura crujiente y ese agradable punto picante.
Ingredientes
- 6 alcachofas
- 12 tartaletas
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de perejil fresco
- hinojo
- brotes de berros
- zumo de medio limón
- 1 cucharada de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
Preparación
- Retirar las hojas externas a las alcachofas y cortar las puntas.
- Pelar los tallos, cortarlas por la mitad y cocerlas en una cazuela con agua salada, la harina y el zumo de limón durante unos 12 minutos.
- Precalentar el horno a 190º.
- Acomodar las medias alcachofas en las tartaletas, rociar con 2 cucharadas de aceite y meter al horno 3 minutos a 190º sin que lleguen a tostarse.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Lavar el perejil y cortarlo de la misma forma.
Presentación
- Disponer las tartaletas de alcachofa en una fuente y acompañar con la juliana de cebolla y perejil, las ramitas de hinojo y los brotes.
- Justo antes de servir, rociar con el resto del aceite.
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