Este arroz caldoso es perfecto para combatir las bajas temperaturas. Para su preparación vamos a emplear unos ramitos de coliflor y sepia (si lo prefieres, puedes sustituir esta última por unas migas de bacalao desalado). ¡Riquísimo y reconfortante!
Ingredientes
- 300 gramos de arroz redondo
- 1 calamar grande
- 150 gramos de coliflor
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 litros de caldo de pescado
- azafrán (unas hebras)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar y picar la cebolleta y los ajos.
- Lavar bien el cuerpo del calamar, cortarlo en cuadradros de 2 cm de lado y reservar los tentáculos para otra preparación.
- Trocear la coliflor en ramitos.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 1 minuto el ajo.
- Añadir la cebolleta y sofreír 3 minutos.
- Agregar los cuadraditos de calamar, salpimentar y saltear durante 2 minutos.
- Machacar en el mortero el azafrán, con una pizca de sal, añadirlo a la cazuela con el pimentón y el caldo y llevar a ebullición.
- Incorporar el arroz, llevar de nuevo a ebullición y cocer durante 10 minutos a fuego medio.
- Añadir los ramitos de coliflor, cocer 5 minutos y retirar del fuego.
- Servir el arroz caldoso en platos hondos antes de que se enfríe.
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