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Lomo de ternera a las finas hierbas

Name: Lomo de ternera a las finas hierbas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 filetes de ternera (lomo bajo, unos 200 gramos cada uno); 300 gramos de brócoli; 200 gramos de tirabeques; 8 espárragos verdes; 4 dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de finas hierbas picadas (tomillo, romero, perejil y laurel); sal; 2 cucharadas de mezcla de pimientas (de 5 pimientas); hierbas frescas (romero, perejil, albahaca, púrpura); 1 apionabo; 150 mililitros de leche; 40 gramos de mantequilla; sal

Escogemos unos filetes de jugoso lomo de ternera para aportarle un sabor extra.

40 min

medio

¡HOLA! Cocina

Una receta ideal para los fans de la carne de ternera que, en esta ocasión, cocinaremos al horno junto con un puré de apionabo y la nota aromática de las finas hierbas. ¡Un plato para triunfar!

Ingredientes

4 filetes de ternera (lomo bajo, unos 200 gramos cada uno)
300 gramos de brócoli
200 gramos de tirabeques
8 espárragos verdes
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de finas hierbas picadas (tomillo, romero, perejil y laurel)
sal
2 cucharadas de mezcla de pimientas (de 5 pimientas)
hierbas frescas (romero, perejil, albahaca, púrpura)

Pure de apionabo

1 apionabo
150 mililitros de leche
40 gramos de mantequilla
sal

Preparación

El puré

Limpiar bien el apionabo, trocearlo y cocerlo durante unos 20 minutos en una cazuela con agua salada.
Escurrirlo y triturarlo con la batidora con la leche y la mantequilla hasta que quede una crema densa.

Las verduras

Separar el brócoli en ramitos, quitar las puntas a los tirabeques, y cortar por la mitad a lo largo los espárragos.
Cocer en agua salada todas la verduras 3-5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.

Los filetes

Precalentar el horno a 200º.
Pelar los ajos, cortarlos por la mitad y dorarlos en una sartén con el aceite.
Marcar los filetes de ternera a fuego vivo un minuto por cada lado.
Ponerlos en una fuente refractaria, sazonarlos con sal y extender por encima el puré de apionabo. Rociar con los jugos de la sartén, espolvorear con las finas hierbas y la mitad de la mezcla de pimientas y gratinar en el horno hasta que se dore la superficie.

Presentación

Servir los filetes con las verduras y los ajos, espolvoreados con la mezcla de pimientas restante y decorados con las hierbas frescas.
En relación a las verduras, también puedes probar a cubrirlas con el puré y gratinar en el horno con la carne.

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