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El nombre del pesto se debe al recipiente donde tradicionalmente se majan los ingredientes, pestaio en italiano, mortero para nosotros. La falta de espacio se impone y muy poca gente tiene un mortero tan grande para hacerlo a mano, por eso en la actualidad se hace con batidora. Es delicioso con espaguetis frescos y también se puede utilizar, añadiendo más aceite, para aliñar carnes y ensaladas.
- 15 hojas de Albahaca
- 0.25 dientes de Dientes de ajo
- 50 g de Queso parmesano
- 150 ml de Aceite de oliva virgen extra
- 50 g de Piñones
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Lavamos las hojas de albahaca y las secamos bien.
-
2.
Pelamos el ajo y lo echamos en el vaso de la batidora con las hojas de albahaca, los piñones, el queso parmesano troceado, el aceite y una pizca de sal y de pimienta.
-
3.
Trituramos 2 minutos.
-
4.
Añadimos más aceite de oliva si se desea un pesto menos denso. Y ya lo tenemos listo para acompañar a la pasta que elijamos.
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