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Carne de cerdo picante (Nam prik ong)

Carne de cerdo picante (Nam prik ong)

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Este plato es muy popular en el norte de Tailandia, que a menudo se combina con arroz glutinoso y lleva, además del cerdo, varias especias picantes y otros elementos que conforman una salsa -es imprescindible la pasta de camarones para hacerla-. Resulta como una pasta untable para tomar con tiras de pepino, col, apio, cebolleta, etc.

  • 300 g de Carne picada de cerdo
  • 10 ud de Tomates cherry
  • 1 cucharada de Raíz de cilantro
  • 1 cucharada de Cebolleta muy picada
  • 1 ramas de Cilantro fresco
  • 1 cucharada de Salsa picante ('tao chieu' es la típica)
  • 2 cs de Salsa de pescado
  • 4 cs de Aceite vegetal
Para la salsa
  • 1 unidad de Chile rojo sin semillas
  • 3 cs de Cebolla morada picada
  • 2 cs de Ajo picado
  • 1 cucharadita de Sal
  • 0.5 cucharadita de Pasta de camarones
  • 0.5 cucharadita de Azúcar de palma
  1. 1.

    En un mortero, maja los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta suave.

  2. 2.

    Calienta aceite en una sartén y añade la salsa picante anterior.

  3. 3.

    Saltea a fuego fuerte durante unos minutos y añade la carne picada.


  4. 4.

    Mezcla bien y baja el fuego.

  5. 5.

    Luego, añade los tomates, un poco de azúcar de palma, la salsa de pescado, la salsa 'tao chieu' -es de judías picantes- y la cebolleta.

  6. 6.

    Cocina durante unos minutos más a fuego medio y agrega un pelín de agua si ves que se seca mucho.

  7. 7.

    Decora con cilantro fresco y sirve con verduras frescas, arroz...