Gelatina de piña dulce con frutas de otoño
- Tipo: Postres
- Autor: Granini
Ingredientes:
• 250 ml de zumo de piña dulce
• 5 hojas de gelatina neutra
• 50 gr de frutas rojas
• 25 gr de frutas rojas para decorar
(moras, grosellas. frambuesas…)
Preparación: (Tiempo: 2 horas)
Para elaborar la gelatina primero dejaremos las hojas de gelatina a remojo con agua durante 5
minutos. Mientras tanto, pondremos a calentar la mitad del zumo de piña dulce y cuando esté
suficientemente caliente le añadiremos la gelatina, removiendo bien hasta que se disuelva sin dejar
grumos. Cuando ya lo tengamos, añadiremos a la mezcla la mitad de zumo de piña dulce que
habíamos guardado y lo removemos bien.
A continuación, llenaremos un molde con los frutos rojos y le añadiremos la mezcla que teníamos hecha. Para conseguir la textura de gelatina, cogemos el molde y lo dejamos reposar dentro de la nevera unas tres horas aproximadamente.
Montaje del plato:
Para servir la gelatina, debemos sacarla del molde con cuidado para que no se nos rompa. Para que
nos sea más fácil podemos poner un cazo a hervir y aprovechar el vapor que se desprenda para
soltarla dirigiéndolo hacia las paredes del molde. Una vez ya hemos conseguido sacar la gelatina, la
colocamos en un plato y la decoramos con frutas rojas y unas hojas de menta fresca.
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