Roseta a la boloñesa

• Tipo: Pasta
• Nº de Personas: 4
• Autor: Accademia del Gusto

Ingredientes:

1 lámina de pasta fresca de lasaña
300 g de ricota de búfala
50 g de espinacas frescas
200 g de jamón cocido
100 g de parmigiano reggiano rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparación:

Hacer la lámina de pasta fresca; hervirla unos minutos en agua salada y dejarla enfriar. En un cuenco aparte, mezclar la ricota con el parmesano y las espinacas cortadas muy pequeñas. Salpimentar al gusto y echar un poquitín de nuez moscada.

Relleno y horneado: Coger la lámina de pasta, cubrirla con la mezcla de ricota y hacer una capa con el jamón cocido. Enrollar bien la lámina sobre sí misma y meter en la nevera a enfriar. Cortar en rodajas de 1’5-2 cm de grosor y colocarlas en una bandeja de horno. Aliñar con besamel suave y parmigiano reggiano. Calentar en el horno a 160 ºC durante 15 minutos, dando un golpe de gratinado al final.