Ancas de rana
- Tipo: Carnes
- Nº de Personas: 4
- Autor: Koldo Royo
Ingredientes:
48 ancas de rana
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo asado
1 tomate pelado
25 g de unto
aceite de oliva
sal
Preparación:
En una cazuela de barro poner el unto con un poco de aceite de oliva, echar la cebolla y el pimiento verde, todo cortado muy fino, y rehogar. Cuando toma color echar las ancas de rana, sazonar y saltear. Añadir el tomate troceado y sin pepitas. Terminar la cocción, poner encima el pimiento rojo asado en tiras y servir. Si se quieren picantes se puede poner una guindilla al principio.
Si no se encuentra el unto se puede sustituir por manteca de cerdo.
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