Solomillo de cerdo con compota de frutos secos

by hola.com
  • Tipo: Carnes
  • Nº de Personas: 6

Ingredientes:

600 g de solomillo de cerdo
4 escalonias
4 higos secos
4 ciruelas pasas
4 albaricoques secos
1 cucharada sopera de chalota picada
1 dl de brandy
1 dl de jerez dulce
2 dl de demi-glace
aceite de oliva
sal
pimienta 

Preparación:

Rehogar las escalonias picadas con un poco de aceite, añadir los frutos secos, flambearlos con la copa de brandy, añadir el jerez y dejar que reduzca a la mitad. Añadir la demi-glace y dejar que dé un hervor.

Cortar en lonchas los solomillos, sazonarlos con sal y pimienta y saltearlos en una sartén a fuego vivo, hasta que estén dorados.

Colocar los frutos secos en una fuente, alrededor disponer los filetes y salsearlo.

 

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