Pollo al curry con nueces, coco y ciruelas pasas
- Tipo: Primeros platos
- Nº de Personas: 4
- Autor: Tania Berrocal
Ingredientes:
Pollo
cebolla
ajo
sal
pimienta
cominos
coco rallado
ciruelas pasas
piña en daditos
curry (al gusto)
Preparación:
Se frie la cebolla con el ajo y se le agrega la sal, la pimienta, los cominos y el curry, todo al gusto. Luego, a ese aderezo, se le añade el pollo hervido troceado, que dore y tome color en ese aderezo. A continuación, se agrega el coco rallado dulce, la piña en conserva en daditos, y las ciruelas pasas (guindones)
Para servirlo, se puede acompañar con un arroz con canela y espolvoreado con hierbabuena finamente picada. Si quisiera más salsa, se puede utilizar el caldo donde hirvió el pollo.
