Suflé de verduras de mi huerta con salsa choron
Suflé de verduras de mi huerta con salsa choron
Suflé de verduras de mi huerta con salsa choron
- Autor: Rocío Gandarias
- Tipo: Verduras/hortalizas
- Dificultad: Mínima
- Nº de Personas: 4
Masa de bizcocho
8 claras de huevo
1/2 litro de leche
90 gr de mantequilla
nuez moscada
pimienta
sal
8 yemas
Masa del bizcocho
90 gr de harina
Relleno
1/8 de aceite de oliva
1/2 kg de berenjenas
1/2 kg de calabacines
1/2 kg de cebollas
pimienta
1/2 kg de pimientos italianos
sal
1/2 kg de tomates
Salsa de suflé
mayonesa
nata
tomate frito
Preparación:
Para hacer el relleno:
Corte todas las verduritas en dados, sofríalas y, una vez pochadas, añada la sal y la pimienta a gusto. Resérvelo.
Para hacer el bizcocho:
Haga la bechamel con la leche, la harina y la mantequilla. Agregue la pimienta, la sal y la nuez moscada. Retírelo del fuego y eche las yemas de huevo, removiéndolo todo muy bien. Deje enfriar. Monte las claras a punto de nieve y añádalas a la mezcla anterior. Remuévalo bien y viértalo sobre una placa de horno con papel de aluminio y engrasada con mantequilla. Introdúzcalo en el horno hasta que esté hecho. Déjelo enfriar.
Para hacer la salsa de suflé:
Mezcle todos los ingredientes y sírvalo frío.
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