Pechuga de pato con salsa de mandarina
Pechuga de pato con salsa de mandarina
Pechuga de pato con salsa de mandarina
- Autor: Javier Oyarvide
- Tipo: Aves
- Dificultad: Media
- Nº de Personas: 6
General
aceite de oliva
1/2 dl brandy
4 mandarinas
25 gramo/s de mantequilla
3 pechugas de pato
pimienta negra
sal
3 decilitro/s de salsa española
1/2 dl vino de Oporto
Preparación:
En un cazo hacer reducir el brandy y el oporto a la mitad. Añadir la salsa española, las cortezas y el zumo de dos mandarinas, dejando que hierva durante cinco minutos. Ligar la salsa con la mantequilla en nueces.
Salpimentar las pechugas y hacerlas a la plancha con aceite, dejándolas poco hechas.
Trocear las pechugas en escalopes finos. Cubrir con la salsa y servir con dos mandarinas fileteadas en gajos y glaseados al horno.
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