La cocina india es el resultado de la diversidad de culturas que en las distintas colonizaciones estuvo presente en el país. Nos fascina porque es aromática, especiada, picante en algunas ocasiones, colorida... y, sobre todo, muy variada.
Nos encanta visitar los restaurantes especializados en esta cocina, porque nos hacen viajar a través de sus olores y sabores. Pero muchos de sus platos también hay ocasiones en que nos gusta prepararlos en casa.
Y es que hoy en día es bastante sencillo acceder a la compra de la mayoría de los ingredientes de la cocina india. Los más utilizados son el arroz, las verduras y las legumbres, además de, por supuesto, las especias como el garam masala, el tandoori masala o el curry. Usan mucho el ghee o mantequilla clarificada, en lugar de aceite, también cocinan con carne, aves, pescados y mariscos y como bebidas no faltan el té, la cerveza o el lassi -a base de yogur-.
Cada región, como en casi todos los países, tiene sus especialidades propias. Nosotros te traemos 7 platos inspirados en la cocina india para que viajes hasta este maravilloso país a través de su comida.
Paso a paso: samosas de verduras con especias
Las samosas son unas empanadillas que se comen mucho en la India hechas con pasta filo, que se fríe u hornea, y se rellena de patatas, cebollas, guisantes, carne, o lentejas. Les suelen dar forma triangular, cónica o de media luna, según la región.
Paso a paso: naan indio
El naan es un pan plano, hecho con harina de trigo y generalmente con levadura. Es de consumo corriente en varias regiones de Asia central y de Asia del sur, entre las que se encuentra la India. Nos encanta relleno, por ejemplo, de queso.
Paso a paso: pakora nuggets
La pakora es un plato originario de la cocina india consistente en freír verduras mezcladas con harina de garbanzos. En este caso, lo vamos a hacer con forma de nuggets. Es ideal para tomar como aperitivo.
Paso a paso: lentejas naranjas al curry con verduras
Los indios son muy aficionados a las sopas y guisos de lentejas, en especial a las naranjas y las negras. Estas las vamos a preparar con una salsa muy especiada.
Paso a paso: alubias con espinacas y cacahuetes
Esta es una sencilla receta a base de legumbres, espinacas y cacahuetes, pero le aportamos un toque indio con el añadido de varias especias y unas hojas de curry. Un plato apto para veganos y vegetarianos.
Paso a paso: pollo al curry
El curry es una mezcla de especias que tiene gran protagonismo en la cocina india. Se usa para elaborar numerosos platos, entre los que destaca el pollo.
Paso a paso: lassi de mango
Elaborada a base de yogur, el lassi es una bebida que ayuda a suavizar el efecto del picante de la cocina india, pero también a refrescarnos durante los meses más calurosos del verano. Este de mango está riquísimo.