En plena temporada de alcachofas, es cuando se recomienda comprar esta verdura en fresco porque la vamos a encontrar en su mejor momento -texura y sabor- y a buen precio.
¿Cuáles son las propiedades saludables de la alcachofa?
Las alcachofas representan todo un tesoro para nuestra salud, con sus propiedades diuréticas, su capacidad de eliminar toxinas y regular el colesterol 'malo'. Además, está cargada de un sinfín de vitaminas y minerales y posee una buena cantidad de fibra.
¿Cómo limpiar alcachofas?
Para limpiarlas hay que deshojar, poco a poco, hasta encontrar la parte amarilla o más clara de la alcachofa. Después hay que cortar la punta, vaciar de pelillos si los hay y dejar solo la parte blanca del tallo.
Según se van limpiando, se ponen en un recipiente grande con agua y bajo el grifo, mientras cae un hilo de agua para que se vayan oxigenando, así no se pondrán negras. Otro truco es echarlas a un bol con agua, limón y perejil o frotarlas con medio limón sobre la superficie cortada.
Más: Cómo pelar alcachofas fácilmente y evitar que se oxiden
Cocina con alcachofas
Confitadas, fritas, en menestra, asadas, en cremas y purés, en ensaladas, como guarnición, con pastas y arroces... ¡la alcachofa es una verdura que tiene un potencial infinito en la cocina y a nosotros nos encanta!
Así que, si te apetece disfrutar de ellas, ve a la compra, elige las más firmes, prietas y firmes y toma buena nota de estas recetas y consejos para cocinarlas de distintas maneras.
Paso a paso: tortilla de alcachofas
Aprovechamos que las alcachofas están de plena temporada para prepararlas en tortilla. Si aún no las has probado de esta manera, ¡estás tardando porque si te gusta esta hortaliza, te encantará el plato!
Paso a paso: alcachofas con gambas y pasta
Nos encanta incorporar alcachofas a pastas y arroces y, aún más, si las enriquecemos con marisco como las gambas. Y eso es lo que te proponemos para este delicioso plato, que tendrás listo en poco menos de 25 minutos.
Paso a paso: crema de alcachofas con beicon
Aunque la mejor época para la alcachofa es de noviembre a marzo, la encontramos disponible casi todo el año. Y si no la hay fresca, prueba a comprar una buena en conserva. Para esta receta nos valen ambas. Es una crema, a la que también añadiremos patatas y ajos. La serviremos con unos trozos de beicon crujiente.
Paso a paso: alcachofas fritas bien crujientes
Estas alcachofas fritas bien crujientes son deliciosas. Un bocado crujiente y lleno de sabor para disfrutar de las alcachofas cuando están en temporada. Si son de buena calidad, no necesitarás nada más, ninguna salsa ni aderezo que enmascare su sabor. El secreto: dejar las hojas bien tostaditas.
Paso a paso: alcachofas al horno
Con unos ajos, unas hierbas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un toque de queso para que se funda y se tueste. Estas alcachofas al horno no requieren nada más para convertirse en un plato delicioso que sumarás a tu recetario habitual.
Paso a paso: corazones de alcachofas rellenos
Son las reinas de la huerta para muchos de los grandes chefs, por sus delicioso sabor, sus grandes beneficios para nuestra salud –se le atribuyen propiedades diuréticas y se recomiendan en las dietas bajas en colesterol-, y por sus hojas, que esconden un corazón repleto de vitaminas y minerales. Nos quedamos con sus corazones para conseguir esta deliciosa receta.
Paso a paso: Alcachofas rebozadas
Con esta receta de alcachofas rebozadas, y más aún si las acompañas con unas patatas fritas en cuadraditos… ni los niños rechazarán esta deliciosa verdura. ¡Pruébalas!
Paso a paso: espaguetis de chirivía con pollo y alcachofas
Los espaguetis vegetales son una maravillosa opción para comer de una forma saludable. Con un espiralizador vamos a hacer unos con chirivía, que acompañaremos con dados de pollo y alcachofas. Una receta que puedes tomar como entrante o como plato único.
Paso a paso: arroz de boquerones y alcachofas de Benicarló
La alcachofa de Benicarló es una Denominación de Origen que protege e identifica el cultivo de esta planta en la comarca castellonense del Bajo Maestrazgo. La vamos a incorporar a un sabroso arroz, al que también pondremos unos boquerones frescos.
Paso a paso: wok de alcachofas y pollo con olivas y pimientos amarillos
El wok nos permite saltear los alimentos mediante una técnica de lo más saludable. Elegimos para éste alcachofas, pollo, olivas y pimientos amarillos y tendrás un plato delicioso en tan solo quince minutos con productos frescos.