Cuando se ha pronunciado su nombre, la alegría en el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel de Cartagena, Murcia, ha sido común tanto entre sus colegas como entre todos los periodistas que hemos asistido a la gala. 3 Soles Repsol es la máxima distintición que concede la guía Repsol desde el año 2009 y esta edición reconocen el extraordinario trabajo de la valenciana Begoña Rodrigo y la personal cocina de su restaurante La Salita.

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Esta cocinera, con una trayectoria profesional de casi 20 años, ha sido nuestra protagonista en varias ocasiones. Seguimos sus pasos porque nos encanta su filosofía gastronómica, su trabajo con las verduras, tubérculos y vegetales en general y su dominio de la acidez en cada plato. Todo ello, ha hecho que los reconocimientos no paren de lloverle desde hace tiempo y ahora le llegan estos merecidos 3 Soles Repsol.

"Yo siempre digo que los premios son consecuencia de algo. Nunca hemos trabajado por los premios. Llevamos 18 años trabajando en La Salita. Nunca pensamos… me emociona mucho. Estoy supercontenta y emocionada  - se le saltan las lágrimas-, es el reconocimiento a un trabajo bien hecho. Estoy superagradecida. Y yo volvería a hacer todo lo que hemos hecho desde planchar los manteles, no dormir… y a hacer las cosas como a mi me enseñaron que se tenían que hacer en la cocina. Y esto nos anima a seguir haciendo las cosas. Para mí el mejor momento siempre es el último día", nos reconoce Begoña.

A Begoña se unen otras mujeres -cada vez tienen más protagonismo y reconocimiento tanto en cocina como en sala- como Fina Puigdevall y su hija Martina Puigvert, Lucía Freitas o Irene López, nuevos Premio Sol Sostenible -otra categoría que reconoce el uso responsable de materias primas y la gestión energética eficiente .

Fina Puigdevall y su hija Martina Puigvert reconocen que este premio les hace especial ilusión: "Estamos muy contentas de recibir este reconocimiento porque es un premio que compartimos con todo el equipo, somos como una familia: payeses, productores, recolectores, ganaderos… y esta manera de trabajar de forma sostenible, tanto en cocina como en sala y entre todos los trabajadores, que siempre hemos apoyado y que vivimos casi desde que nacimos".

La gastronomía española se supera año tras año

En esta nueva edición de la gala de la Guía Repsol, conducida nuevamente por la humorista Silvia Abril y celebrada en la costa mediterránea murciana, se pone de manifiesto el excelente momento de la gastronomía española, con nuevas aperturas deslumbrantes y la evolución de restaurantes ya consolidados. En este año vibrante, son 98 los nuevos Soles que se unen al universo de Guía Repsol: 1 nuevo Tres Soles, 16 Dos Soles y 81 Un Sol. A ellos se suman 271 nuevos Recomendados.

El presidente del Gobierno de la Región de Murcia, Fernando López Miras, ha subrayado el despegue de la gastronomía de la Región de Murcia como “una de nuestras grandes potencialidades turísticas gracias a la unión del talento de nuestros cocineros y la calidad de las materias primas que ofrecemos. Tenemos mucho que aportar al panorama gastronómico nacional”, ha añadido.

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Por su parte, el presidente de Repsol, Antonio Brufau, ha resaltado que “la gastronomía nacional vive un excelente momento que se constata en el reconocimiento de los 98 nuevos Soles que se incorporan a la familia de Guía Repsol 2024. Nuestra vocación es la de apoyar y fomentar que el sector sea cada vez más fuerte y conocido. El talento gastronómico se encuentra repartido por todos los rincones de nuestro país". A lo que María Ritter, directora de Guía Repsol, añadía “el entusiasmo de los cocineros españoles por indagar en recetas e ingredientes para que la experiencia gastronómica resulte inolvidable”. Este año es especial porque cumplimos 45 años. Y eso implica mucha historia. Hay ahora mismo una comunidad gastronómica que te habla de predecesores pero al mismo tiempo todo lo que entre todos han generado en estos años con la dos grandes revoluciones gastronómicas que ha habido en España y el resultado es que estamos en un momento dulcísimo y en ebullición."

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Nuevos Soles y recomendados

Los nuevos 2 Soles 2024 -hay 16- destacan por su sólida evolución y una marcada personalidad: 'Almo' (Murcia), 'Ama' (Tolosa, Gipuzkoa), 'Atalaya' (Alcossebre, Castellón), 'Casa Julián' (Tolosa, Gipuzkoa), 'Casas Colgadas' (Cuenca), 'Cobo Evolución' (Burgos), 'Desde 1911' (Madrid), 'El Capricho' (Jiménez de Jamuz, León), 'Empòrium' (Castelló d’Empúries, Girona), 'Etéreo by Pedro Nel' (Santa Cruz de Tenerife), 'La Cúpula' (Costa Adeje, Tenerife), 'Le Bistroman L'Atelier' (Madrid), 'Nublo' (Haro, La Rioja), 'OSA' (Madrid), 'Tohqa' (El Puerto de Santa María, Cádiz) y 'Ugo Chan' (Madrid).

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Entre los nuevos 81 Un Sol Guía Repsol y 271 Recomendados, son muchos los cocineros que han decidido volver al barrio de su infancia, alejándose del centro de las ciudades y reinventando la propuesta gastronómica de esas zonas fuera de circuito que son dignas de descubrir, como en Barcelona, donde Fabio Gambirasi y Roser Asensio dirigen 'Agreste' (1 Sol), un espacio italiano que seduce en El Coll, o en Vigo, Víctor Conus, que ha elegido San Roque para instalar la barra gastronómica de la 'Mesa de Conus' (Recomendado); mientras que Paco Villar recupera y adapta antiguas recetas en el barrio de la Arruzafilla de Córdoba con 'Terra Olea' (1 Sol).

Sobresalen restaurantes con mujeres que dirigen la sala

Entre los nuevos Soles 2024 abundan las jefas de sala que transmiten felicidad: Lola Palacio ('Alenda'), Laura Caparrós ('Ababol'), Leticia Palomo ('Ugo Chan') -Premio Jefa de Sala Revelación-, Begoña Ratón ('Sebe'), Beatriz Martínez ('Aitor Esnal'), Susanna Krcivoj ('Citrus del Tancat'), Inma Núñez ('Omeraki'), Montse Abellà ('VelascoAbellà'), Cristina Lázaro ('Ricardo Temiño'), María Escobar ('Olivos Comida y Vinos'), Rocío Rey ('Borona Bistró') o Tati Iglesias ('Javier Montero').

Recuento de Soles

Con las nuevas incorporaciones, un total de 764 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol (44 Tres Soles, 168 Dos Soles y 552 Un Sol) y 1453 Recomendados (con 271 novedades). Cataluña (115), Comunidad de Madrid (101), Euskadi (71), Andalucía (74), Comunitat Valenciana (60) y Castilla y León (59) son las regiones donde más Soles brillan.

LISTADO COMPLETO DE SOLES REPSOL 2024

RESTAURANTE QUE ESTRENA SU TERCER SOL

• La Salita (Valencia)

RESTAURANTES QUE ESTRENAN SU SEGUNDO SOL

ANDALUCÍA

• 'Tohqa' (El Puerto de Santa María, Cádiz)

CASTILLA-LA MANCHA

• 'Casas Colgadas' (Cuenca)

CASTILLA Y LEÓN

• 'Cobo Evolución' (Burgos)
•  'El Capricho' (Jiménez de Jamuz, León)

CATALUÑA

• 'Empòrium' (Castelló d’Empúries, Girona)

COMUNIDAD VALENCIANA

• 'Atalaya' (Alcossebre, Castellón)

ISLAS CANARIAS

• 'Etéreo by Pedro Nel' (Santa Cruz de Tenerife)
• 'La Cúpula' (Costa Adeje, Tenerife)

LA RIOJA

•  'Nublo' (Haro, La Rioja)

MADRID

• 'Desde 1911' (Madrid)
•  'Le Bistroman L'Atelier' (Madrid)
• 'OSA' (Madrid)
• 'Ugo Chan' (Madrid)

MURCIA

• 'Almo' (Murcia)

PAÍS VASCO

• 'Ama' (Tolosa, Gipuzkoa)
• 'Casa Julián' (Tolosa, Gipuzkoa)

RESTAURANTES QUE ESTRENAN SU PRIMER SOL

ANDALUCÍA

• Almoroje. Siles. (Jaén)
• Areia. Marbella (Málaga)
• Atxa. Tarifa (Cádiz)
• Ermita de la Candelaria. Córdoba (Córdoba)
• La Finca. Loja. (Granada)
• La Taberna del Chef del Mar. Puerto de Santa María (Cádiz)
• Malak. Jaén (Jaén)
• María de la O. Granada. (Granada)
• Palodú. Málaga. (Málaga)
• Sr. Cangrejo. Sevilla (Sevilla)
• Terra Olea. Córdoba (Córdoba)

ARAGÓN

• Ansisl. Benasuque. (Huelva)
• El Visco. Fuentespalda (Teruel)
• La era de los Nogales. Sabiñánigo (Huesca)

ASTURIAS

• Alenda. Villaviciosa. (Asturias)
• Quince Nudos. Ribadesella (Asturias)

CANTABRIA

• Pico Velasco. Voto (Cantabria)

CASTILLA-LA MANCHA

• Ababol. Albatece (Albacete)
• Ancestral. Illescas (Toledo)

CASTILLA Y LEÓN

• Alquimia Laboratorio. Valladolid (Vallladolid)
• Barro. Ávila (Ávila)
• Cuzeo. Zamora (Zamora)
• ERRE de Roca. Miranda de Ebro (Burgos)
• Ricardo Temiño. Burgos (Burgos)

CATALUÑA

• 1947. Vallromanes (Barcelona)
• Agreste. Barcelona (Barcelona)
• Almadraba. Roses (Gerona)
• Casa Nova. Sant Martí Sarroca (Barcelona)
• Citrus del Tancat. Alcanar (Tarragona)
• Els Pescadors de Llançà. Llançà (Gerona)
• Eth Bistró. Vielha (Lleida)
• Jardín del alma. Barcelona (Barcelona)
• Normal. Gerona (Gerona)
• Olivos Comida y Vinos. Barcelona (Barcelona)
• Saó by Vicenç Fajardo. Forallac (Gerona)
• Suto. Barcelona (Barcelona)

COMUNIDAD VALENCIANA

• Cisoria. Villena. (Alicante)
• El Poli. Águilas (Murcia)
• Flama. Valencia (Valencia)
• La Farola. Altura (Catellón)
• La Masía de Chencho. Elche (Alicante)
• Origen. Carcaixent (Valencia)
• Orobianco. Calp (Alicante)
• Polea. Murcia. (Murcia)

EXTREMADURA

• Borona Bistró. Cáceres (Cáceres)

GALICIA

• Balarés. Ponteceso (La Coruña)
• Eclectic. La Coruña (La Coruña)
• Javier Montero. Ribadeo (Lugo)
• O'fragón. Fisterra (La Coruña)
• Simpar. Santiago de Compostela (La Coruña)
• Terreo Cocina Casual. La Coruña (La Coruña)

ISLAS BALEARES

• Brut. Llubí (Mallorca)
• Es Codol Foradat. Sant Francesc de Formentera (Formentera)
• Omakase by Wlat. Eivissa (Ibiza)
• Sala de Personal. Palma (Mallorca)

ISLAS CANARIAS

• 8Aborigen. Frontera (El Hierro)
• Char. Adeje (Tenerife)
• Il Bocconcino. Adeje (Tenerife)
• Kiki. Santa Cruz de Tenerife (Tenerife)
• Lajar de Bello. Arona (Tenerife)
• San Hô. Adeje (Tenerife)
• SeBE. Teguise (Lanzarote)

MADRID

• Abya. Madrid (Madrid)
• Bascoat. Madrid (Madrid)
• Bistronomika. Madrid (Madrid)
• Chispa Bistró (Madrid)
• La Llorería. Madrid (Madrid)
• Omeraki. Madrid (Madrid)
• Per Sé Bistró. Madrid (Madrid)
• Pilar Akaneya. Madrid (Madrid)
• Playing Solo. Madrid (Madrid)
• VelascoAbellá. Madrid (Madrid)

LA RIOJA

• Aitor Esnal. Logroño (La Rioja)
• La Vieja bodega. Casalarreina (La Rioja).
• Lumbre. Casalarreina (La Rioja)

PAÍS VASCO

• Aiten Etxe. Zarautz. (Guipúzcoa)
• Araneta. Zestoa. (Guipúzcoa)
• Bakea. Mungia (Vizcaya)
• Islares. Bilbao (Vizcaya)
• Txispa. Atxondo (Vizcaya)

Más información:
www.guiarepsol.com/es/soles-repsol/