‘Ha sido una decisión guiada por el corazón, ya que es la ciudad de toda mi familia y donde me hace muchísima ilusión abrir’, así anunciaba a primeros de año Cristina Oria la decisión de inaugurar en San Sebastián un nuevo restaurante. El sueño se veía hecho realidad hace escasas semanas, cuando la capital guipuzcoana daba la bienvenida al espectacular establecimiento que Cristina y su marido y socio, Álvaro Corsini, inauguraban en pleno centro donostiarra.

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Cristina Oria, en una de sus tiendas de productos 'gourmet'

Un nuevo proyecto que se suma a todos los negocios que Oria capitanea en Madrid, con un éxito arrollador. Y es que, desde que en 2009 fundara su compañía (tras cursar estudios de finanzas primero, y formarse después como cocinera en Le Cordon Bleu de París), el ‘emporio’ Oria no ha dejado de crecer: cuatro espacios donde conviven restaurante y tienda gourmet y de menaje (tres en Madrid y el nuevo de San Sebastián); un servicio de catering que sirve eventos de hasta 4.000 personas, y una tienda online donde lo mismo puedes adquirir productos delicatessen, cestas, accesorios para la cocina y la decoración de la casa… De hecho, sus bonitas cuberterías, vajillas y demás elementos para vestir las mesas (la colección de Navidad, por ejemplo, es una preciosidad) son tan demandados como los ricos platos que llevan en sello de Oria.

Algunas de las piezas de vajilla y cubertería de la colección de Navidad de Cristina Oria

Pero es que, además, esta empresaria y chef todoterreno tiene tiempo también de escribir libros de recetas, de dirigir una finca en Morata de Tajuña (donde elabora su propio aceite y cultiva sus propias verduras y frutas), o de publicar vídeo-recetas para sus seguidores de Instagram (ayudada muchas veces por alguno de sus pequeños, sus mejores pinches).

Y es que la familia es, sin duda, lo más importante para esta experta del fogón, tal y como ella misma nos cuenta en esta entrevista, a propósito de las fiestas navideñas que ya están a la vuelta de la esquina. En ella, Cristina nos habla de algunos de los imprescindibles que no faltan en su mesa durante estas fechas tan señaladas y, además, nos ofrece algún que otro truco de cocina práctica. 

-¿Cuál es el plato estrella de tu casa en Navidad?

Mi favorito para Navidad sin duda es la pularda rellena con foie. Soy clásica para estas cosas y me gusta mantener las tradiciones, sobre todo las que recuerdo con tanto cariño de mi infancia.

-¿Soléis juntaros muchos en casa?

Sí, somos unos cuantos y nos vamos turnando entre casa de mi suegro y también en casa de mis padres.

-¿Te gusta cocinar en Navidad o en estas fechas prefieres descansar?

En el catering cocinamos para muchísimas personas su cena de Navidad. Pero luego yo llego a mesa puesta.... (aunque mi familia política nos encarga también la cena a nosotros).

El catering de Cristina Oria ofrece diversas alternativas para quienes esta Navidad prefieran encargar sus menús

-¿Tienes algún ingrediente fetiche navideño?

El foie. Y le suelo regalar una trufa a Álvaro, mi marido, para darnos un homenaje.

-La Navidad en casa de Cristina Oria no sería Navidad sin…

Mi familia. Al final, es lo más importante.

-¿Cuál es el plato navideño favorito de tus peques?

A ellos lo que más les gusta son los aperitivos.

-Turrón, panettone o roscón: si tuvieras que elegir, ¿con cuál te quedas?

¿Por qué elegir? ¡Me encantan todos!

-¿Qué sabores llegan a tu imaginación cuando piensas en las navidades de tu infancia?

El desayuno del día de Reyes.

-Cochinillo, pularda, cordero… las carnes al horno son algunos de los platos más recurrentes en Navidad, ¿algún tip para que no queden secas?

En casa nos encanta la pularda y uno de los mejores tips que os puedo dar es ‘inyectarle’ un poco de coñac.

-¿Tenéis estos días en vuestros restaurantes alguna oferta especialmente pensada para Navidad?

¡Si! Tenemos un montón de productos gourmet. A mí me gusta proponer un aperitivo abundante y luego directamente el plato principal. Este año, además, he traído muchísima decoración navideña para vender en las tiendas.

Pularda rellena de foie, el plato navideño favorito de Cristina y uno de los más demandados de su catering

-Y el catering de Cristina Oria, ¿qué nos ofrece para estas fiestas?

Pues tenemos un menú muy amplio de primeros, segundos y postres que enviamos a toda la Península con unas instrucciones muy fáciles para calentar los platos en casa. También tenemos opciones para fin de año y la comida de año nuevo. Lo bueno es que no tienes que pedir el menú completo, sino lo que más te apetezca con un mínimo de solo cuatro personas.

-¿Cuál suele ser el plato navideño más demandado del catering?

La pularda, el solomillo y las pechuguitas rellenas de foie.

-¿Algún consejo para los anfitriones de los banquetes festivos?

Yo creo que lo mejor es tener todo preparado con antelación y pasar así el menor tiempo posible en la cocina durante la cena para disfrutar de la familia.

Cristina, junto a su marido y socio, Álvaro Corsini, y sus tres hijos. 

-¿A qué personaje conocido te gustaría invitar a tu mesa de Navidad?

Sinceramente, aunque suene cursi, con mi familia ya soy plenamente feliz, ¡no me hace falta nadie más!

-Si tuvieras que pedir un ‘deseo gastro’ para 2023, sería…

Que mi huerto se dé muy bien y que tenga muy buenas frutas y verduras. 

Más información:
https://cristinaoria.com/

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