En esta Navidad extraña que nos toca vivir en 2020, hay al menos algunas cosas que el Covid no va a poder llevarse. Entre ellas, la posibilidad de (aunque sea en grupos muy reducidos), reunirnos alrededor de una mesa bonita con gente que queremos y, quizá, concedernos algún que otro capricho gastro. Y si hay un tipo de alimentos asociados precisamente a lo ‘gourmet’, ese es sin duda el marisco.
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Ostras, vieiras, langostas, centollos, bogavantes, navajas… verdaderos tesoros marinos que, en Navidad, adquieren si cabe un mayor protagonismo. Precisamente porque su precio no es como para disfrutarlos a diario (tampoco la salud nos lo permitiría) y porque, muchos de ellos, encuentran además en esta época del año uno de sus mejores momentos de consumo. Si en estas próximas fiestas tienes idea de preparar algún plato con sabor a marisco pero aún no tienes muy claro el menú, echa un ojo a estas propuestas que sugerimos aquí debajo. Para acceder a su modo de elaboración tan solo tienes que pulsar sobre el nombre de las recetas:
Paso a paso: Langosta a las tres mantequillas
La langosta a la mantequilla es una forma común de preparar este crustáceo. Nosotros proponemos aquí no uno sino tres tipos de mantequillas diferentes con las que acompañaremos este rico marisco, ideal para las mesas navideñas.
Paso paso: Ostras con vinagreta de granada
Es uno de los mariscos más apreciados; la finura de su carne, su intenso sabor a mar... De hecho, es en crudo y sin aderezos como más disfrutan las ostras buena parte de sus fans. Sin embargo, este alimento acepta infinidad preparaciones. Aquí vamos a darles un toque extra de sabor con una rica vinagreta de granada.
Paso a paso: Tartar de vieiras con crema de limón
Una manera diferente de comer las tradicionales vieiras: en forma de tartar y coronado con una rica crema de limón. Original, delicioso y de lo más resultón a simple vista.
Paso a paso: Almejas al cava sobre lecho de espinacas
Las almejas y el cava son dos ingredientes de lo más navideños, y los vamos a juntar en esta receta, a la que también añadiremos un lecho de espinacas cocidas que pondremos en el fondo del plato.
Paso a paso: Bogavante salteado con ralladura de lima
Este bogavante salteado con ralladura de lima aúna el distinguido sabor del mejor marisco, con un plato reconfortante para el frío. Además, se puede tener preparado con antelación (todas las elaboraciones, salvo los medallones del bogavante, que se saltean en el último momento).
Paso a paso: Navajas asadas con jamón
Os proponemos aquí una receta 'mar y montaña' donde se fusiona el fino sabor marino de las navajas con el jamón serrano. Una combinación simplemente deliciosa.
Paso a paso: Txangurro relleno
El txangurro o centollo relleno es uno de esos platos ideales para cualquier celebración especial ¡y, por supuesto, la Navidad lo es! Es algo laborioso de preparar, pero el resultado merece la pena con creces.
Paso a paso: Erizos frescos sobre cebolleta y cilantro
Una de las mejores formas de comer erizos para disfrutar de su sabor y frescura es en crudo, pero también se pueden consumir en forma de revuelto, gratinados y en otras preparaciones… Aquí os proponemos un delicioso aperitivo con este marisco como ingrediente principal.
Paso a paso: Paso a paso: Vieira con foie gras
Recurrimos de nuevo a la apreciada carne de las vieras para prepararlas aquí de otro manera: combinada con foie e higos. Un aperitivo o entrante ideal para fechas como las navideñas.