Jennifer recuerda que "esta tarta de manzana la hacía mi madre cuando yo era pequeña y llegaba el otoño". La famosa actriz se dispone a prepararla, como vemos en su cuenta de Instagram, pero antes confiesa que lleva años buceando en los recetarios familiares para dar con los ingredientes y el modo de elaboración exactos. Y al no encontrarlo, se inspira en una tarta muy similar adaptada por la escritora gastronómica, autora de libros de cocina y columnista del New York Times, Melissa Clark, y tomada de F52 —una de las webs culinarias más influyentes de EE. UU.—.
© @jennifer.garnerGarner, que se separó en 2018 de Ben Affleck, con quien tiene tres hijos y comparte su custodia, acaba de estrenar en España la miniserie The Five Star Weekend, concretamente en la plataforma SkyShowtime. En ella da vida, precisamente, a una famosa cocinera e influencer gastronómica que, al perder a su marido, organiza un fin de semana de ensueño con amigas en su casa de la isla de Nantucket para superar el duelo.
La también empresaria se muestra entusiasmada ante la llegada del otoño, va vestida con un jersey para la ocasión y se pone manos a la obra para elaborar esta deliciosa tarta de manzana que le recuerda a su madre. En otras ocasiones, ya ha dado buena muestra de sus dotes como cocinera. Su popularidad gastronómica se debe sobre todo a su serie en redes sociales Pretend Cooking Show, donde prepara recetas en su propia cocina, comparte platos familiares y muestra tanto sus aciertos como sus errores culinarios.
© Shutterstock¿Qué tarta prepara exactamente Jennifer Garner y por qué no es la apple pie clásica?
La receta viral de la protagonista de películas como Si yo tuviera 20 es en realidad un jugoso pastel de manzana al estilo casero, diferente a la clásica apple pie. La versión de Jennifer combina una masa de harina especiada con dados de manzana, mientras que la elaboración norteamericana se hace con masa quebrada, con un abundante relleno de manzanas laminadas o en gajos, azúcar, canela y, a menudo, nuez moscada y mantequilla repartida sobre la fruta antes de hornear, sobre la que habitualmente se pone un enrejado de la misma masa.
Los ingredientes que utiliza Jennifer son manzana, harina de trigo, bicarbonato, sal, mantequilla, extracto de vainilla, huevo, canela y nuez moscada. Las cantidades las da en tazas, pero nosotros las convertimos en gramos, que es como medimos las recetas aquí.
¿Qué variedad de manzana elegir para que desprenda demasiado líquido durante el horneado?
Al tener bastante densidad la masa e incorporar la manzana directamente al batido de este pastel, opta por variedades que tengan poca tendencia a soltar líquido y que no se deshagan en exceso, como la Granny Smith o la Pink Lady; y evita la Golden, la Fuji o la Red Delicious.
El truco que marca la diferencia: temperatura del horno y reposo
El truco para que este pastel de manzana te salga perfecto es hornearlo a temperatura moderada y respetar un reposo antes de cortarlo. Con 170–180 °C y un enfriado controlado, la miga resultante de la harina y el almidón cuaja alrededor de la fruta, las manzanas terminan de soltar su jugo sin humedecer en exceso la masa y el azúcar se integra en lugar de quedar como un almíbar suelto.
Para Jennifer: "Es un pastel ideal para picar entre horas; perfecto para el desayuno, ya sea solo o acompañado de helado. Está realmente rico". ¡No te pierdas ni un detalle del vídeo y de la receta que tienes explicada paso a paso más abajo!
Cómo preparar la tarta de manzana de Jennifer Garner
Ingredientes:
- 125 g de harina de trigo
- 1/2 cc de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- 115 g de mantequilla sin sal en pomada
- 200 g de azúcar
- 1 cc de extracto de vainilla
- 1 cc de canela molida
- 1/2 cc de nuez moscada recién rallada
- 1 huevo grande
- 2 manzanas
- Nueces tostadas picadas (opcional)
© @jennifer.garnerModo de elaboración:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Pela las manzanas, quita el rabito y el corazón y pícalas en daditos pequeños.
- Incorpora en el procesador, con el accesorio de amasar, la mantequilla, el azúcar, la vainilla, la canela y la nuez rallada (puede ser de la que encuentras ya molida en botecitos, pero tiene menos aroma y sabor, recomienda Jennifer).
- Mientras vas amasando, incorpora el huevo y sigue procesando.
- Mezcla aparte en un bol la harina, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal y vuélcalo al amasado, junto a las manzanas.
- Amasa un poco más suavemente y, si quieres, puedes ponerle unas nueces pecanas picadas.
- Pulveriza un molde redondo desmontable con un poco de aceite, coloca encima un papel de horno y vuelve a pulverizar por encima.
- Vierte con cuidado la masa en el molde y hornea 40-45 minutos a 180 ºC.
- Saca con cuidado del horno y deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar y servir.
