El que pensara que la moda del brunch sería algo puntual y pasajero, que a estas alturas ya habría pasado a mejor vida, no podía estar más equivocado, Y es que cada vez son más las cafeterías, bares y restaurantes que se animan a ofrecer el suyo. Da igual si eres de los que lo conciben como un desayuno tardío o de los que prefieren interpretarlo como un almuerzo tempranero, lo que está fuera de toda duda es el reconfortante poderío de este formato para esos días en los que no tenemos ninguna necesidad de madrugar, necesitamos un chute de energía extra y queremos pensar lo justo y necesario.
El brunch sigue gozando de una envidiable salud en nuestro país. Y no nos estamos refiriendo solo a ciudades como Madrid, donde la oferta es interminable, sino a otros muchos destinos que han descubierto el gran poder de atracción que tiene la combinación de elementos propios del desayuno, como bollería, tostadas, tortitas o yogur con fruta, con opciones más propias del almuerzo o incluso de una comida. Es aquí donde entran desde los famosos huevos benedictinos hasta todo tipo de revueltos, ensaladas, tostas de aguacate o salmón ahumado, sándwiches o hamburguesas.
Pero el festival del brunch –generalmente devorado entre las 10 y las 16 horas– no solo consiste en comer, también en disfrutar de todo tipo de bebidas que van desde las más habituales y previsibles –café, té y zumos– hasta copas de Champagne o, ya puestos, refrescantes cócteles. En este sentido, los que más se suelen repetir son la Mimosa (cava con zumo de naranja), el Bellini o, por qué no, un señor Bloody Mary a modo de colofón. Elijas lo que elijas, es importante que sepas parar a tiempo y que no te dejes llevar por la inercia. No te olvides de que lo que buscamos con el brunch es recuperar fuerzas –que se han esfumado en algún momento del fin de semana– y socializar en un ambiente relajado. Y eso es justo lo que ponen a disposición de hambrientos y sedientos comensales los restaurantes que te traemos más abajo. Te recomendamos visitarlos a media mañana, ya que estos días las temperaturas son perfectas para entregarse a las bondades de un buen brunch al sol.
© Dani BrasserieDani Brasserie
El restaurante del chef Dani García dentro del Four Seasons es perfecto para disfrutar de infinidad de planes gastronómicos, tanto diurnos como nocturnos. Pero es con la llegada del buen tiempo cuando el Dani’s Sunday Brunch capta la atención de locales y visitantes que están de paso por Madrid. Es sin duda uno de los planes con más encanto para darse un homenaje desde las alturas y con unas vistas privilegiadas de la ciudad. Subir hasta la séptima planta de este imponente hotel en el mejor momento de la primavera es una experiencia que nadie debería perderse. Allí te espera una suculenta propuesta que combina estaciones dinámicas –del rincón de panes y dulces recién horneados a la selección de lácteos, quesos y embutidos ibéricos, ensaladas, ahumados o la barra de crudos con marisco del día y ostras— con una cuidada selección de clásicos de la casa. Nos referimos a platos ya icónicos de Dani Brasserie como los huevos benedictinos, la hamburguesa Rossini o el Club Sandwich de Dani, además de elaboraciones con pescado, carne y arroz preparadas en el momento. Si, además, tu plan ideal de domingo consiste en compartir con los tuyos, dejarte abrazar por toneladas de vitamina D y poder alargar la jornada sin prisa a base de cocina en vivo, coctelería y una de las terrazas más codiciadas del centro, no deberías darle muchas más vueltas.
© Dani Brasserie
© Dani Brasserie📍Sevilla, 3 (Four Seasons, Madrid)
K'era
¿Cocina georgiana en formato brunch? ¿Y por qué no? Básicamente porque hablamos de la experimentada Nino Kiltava y su nueva apertura –tras arrasar con los vecinos Nunuka y Persimmon’s– en el barrio de Salesas. El recién llegado K’era acaba de incorporar a su carta un brunch con identidad propia que invita a descubrir Georgia desde una mirada contemporánea y cercana. Y lo mejor de todo es que está disponible en un formato flexible. ¿Y qué quiere decir esto? Te lo explicamos a continuación.
Este recomendable brunch georgiano combina propuestas que van desde los huevos al gusto o el popular khachapuri recién horneado hasta una cuidada selección de café de especialidad. Todo ello en un entorno donde es el horno quien marca el ritmo pero el producto es el protagonista indiscutible. Si a esto le sumas un espacio cálido y lleno de vida donde música en vinilo y diseño acogedor se proponen retenerte lo máximo posible, te encuentras ese plan de brunch diferente que tanto tiempo llevabas buscando. Más allá de este planazo de fin de semana, debes saber que diariamente en este espacio se unen tradición, cultura y estilo de vida en un ambiente dinámico pensado para disfrutar a cualquier hora del día. Echa un vistazo a su programación y no te olvides de acompañarla de alguno de sus originales vinos.
© GERMAN SAIZ CADINANOS📍 San Lucas, 11 (Madrid)
El Patio de Atocha
Si es sábado, domingo o festivo y estás por el centro de Madrid, estás de enhorabuena. Dentro del hotel CoolRooms Palacio de Atocha te espera un oasis de calma que cuenta con un gran atractivo: una piscina que aparece y desaparece por arte de magia. También una fuente cuyo sonido se convierte en la banda sonora idónea para toda experiencia gastronómica ofrecida en El Patio de Atocha. Pero hoy hemos venido a hablar de la propuesta de brunch –con posibilidad de reservar- que sirven en este espacio lleno de luz y alejado del ruido.
Aquí encontrarás bollería variada, tostadas (con tomate, AOVE, mantequilla y mermeladas), y platos principales (a elegir) para todos los gustos: huevos benedictinos, tosta de aguacate y salmón ahumado o tacos de cochinita pilbil con cebolla encurtida. También te tocará decidirte entre sus postres, que van desde la siempre demandada tarta de queso hasta el french toast o el yogur con frutos rojos. Y, por supuesto, como no podía ser de otra manera, la experiencia arranca con café al gusto, zumo de naranja natural (sustituible por zumo détox) o un refrescante smoothie multifrutas. Así no te vas con cargo de conciencia a casa.
📍Atocha, 34 (Madrid)
Superchulo Treehouse
Un all day brunch en plena Gran Vía madrileña. Eso es lo que propone ahora la emprendedora Rebeca Toribio, que cuenta con otros dos conceptos en la zona centro (C/ Fuencarral, 74 y C/ Virgen de los Peligros, 10). Pero hoy nos centramos en Superchulo Brunch & Coffee Treehouse, que es el que brinda una experiencia diferente alrededor del brunch, trasladando su universo a una cabaña del árbol construida en el interior del espacio. Un concepto que combina naturaleza, diseño y una atmósfera relajada en un entorno urbano, convirtiéndose así en un refugio inesperado dentro de esta bulliciosa ciudad.
Su propuesta de brunch, que fusiona creatividad y producto desde un enfoque healthy, está disponible todos los días desde las 10h. Entre sus platos más aclamados están el Peanut Breaky Toasty (brioche, crema de cacahuete y frutos rojos), el This is Lava (espinacas, champiñones, aguacate y huevo pochado) o la Hot Cazuela (base de tomate, huevo al horno y queso feta), pero en su carta también encontrarás otras opciones de cocina saludable como focaccias, ensaladas o platos pensados para cualquier momento del día, en un entorno que invita a desconectar y alargar la experiencia. Sin duda, un plan versátil y diferente para quienes buscan un brunch con personalidad para antes o después de salir de compras.
© Superchulo Treehouse
© Superchulo Treehouse📍Gran Vía, 55 (Madrid) Botania
Botania
La nueva aventura del grupo GLH se emplaza en una ubicación privilegiada y ha encontrado en el brunch a uno de sus mejores aliados. Con vistas a la emblemática Plaza de España, Botania se presenta como un enclave natural en medio del ajetreo capitalino, una especie de oasis que incita a desconectar y deleitarse gracias a una carta que apuesta por la frescura de la materia prima y el producto de temporada. Todo ello en un local con gran luminosidad, vegetación, materiales naturales y colores alegres que invitan a quedarse un buen rato tras haber devorado el brunch, que se ofrece sábados, domingos y festivos.
En este caso hablamos de una oferta muy completa y variada que incluye platos tan apetecibles como el sándwich de mortadela de Bolonia, stracciatella y pistacho o los huevos benedict. Además de varias opciones de tostadas, bollería artesana y bebidas como zumos recién exprimidos, café o infusiones. En general, hablamos de recetas saladas y dulces que te van a hacer querer volver con tus amigos una y otra vez. No te olvides de despedir la experiencia con sus míticas tortitas caseras con nata montada y sirope de arce.
© Botania
© Botania📍Plaza de España, 5 (VP Plaza España Design, Madrid)
Only You Málaga
Hay vida –y brunches recomendables– más allá. Y para muestra el que despachan en Only YOU Hotel Málaga cada de fin de semana. Se trata de una propuesta que se ha convertido en tiempo récord en uno de los planes imprescindibles en la ciudad andaluza de moda. Ubicado en el emblemático edificio de La Equitativa y con un cuidado interiorismo que firma Proyecto Singular, el restaurante Carmen combina tradición andaluza, guiños internacionales y un ambiente vibrante marcado en el que no falta un brunch de altura.
Disponible sábados y domingos, esta experiencia firmada por el chef Pedro Hervás destaca por su combinación de opciones dulces y saladas, pensadas para todos los gustos. Nos referimos a bocados como el croissant de mantequilla relleno de steak tartar de vaca madurada o el mollete con huevos rotos, AOVE Premium y velo de ibérico, que comparten carta con la ensalada de kale y espinacas con salmón marinado y ricotta; la burger de wagyu japonés en brioche de mantequilla; o el sándwich mixto en brioche con queso Comté y salsa de trufa. Todo ello precedido de bebidas o entrantes como matcha, café, cóctel de autor del día (propuesto por José Berbel), zumo, yogurt con fruta y granola o bowl de açaí.
© Only You Málaga
© Only You Málaga📍Alameda Principal, 1 (Málaga)
Clem Café
Si estás por Valencia y el cuerpo te pide un brunch de alta cocina con el mejor café de especialidad, Clem Café es tu sitio. Al frente de este singular proyecto se encuentran la mexicana Ana Chávez, el francés Benoit Huguenin –ambos curtidos en restaurantes con estrellas Michelin– y la argentina Maitu Green. Juntos han creado un espacio único en la ciudad en el que tanto las infusiones como los licuados, sándwiches, tostas o los platos con huevos están a un altísimo nivel. ¡Y qué decir de los dulces! Es sabido que su banana bread, la carrot cake o los cinnamon roll no suelen faltar en las comandas.
En este caso no hablamos de un menú cerrado, más bien es el cliente el que decide cómo quiere diseñar su propio brunch. Porque en su carta no vas a echar en falta ninguno de los elementos clásicos de este formato. Toma nota de algunos de sus hits salados: tostada con cremoso de feta, miel, semillas y tomates cherry confitados; sándwich de kimchi con queso cheddar; y bowl de granola casera con confitura de temporada, crema de almendras y polvo de hibisco. Merece mucho la pena acercarse a conocer este espacio con un claro enfoque internacional que nace de una visión compartida: el amor por el café, la repostería artesanal y las mañanas bien vividas. ¡Ten en cuenta que a partir de las 15h cambia la carta!
© Clem Café
© Clem Café📍Cuenca, 40 (Valencia)
