Aunque los premios más conocidos que concede anualmente la Guía Michelin son sus celebérrimas estrellas (una, dos o tres, siendo esta última la máxima distinción), resultan quizá menos conocidos otros reconocimientos que también otorga la guía francesa cada año.
Por ejemplo, tiene una categoría de ‘Restaurantes Recomendados’ que agrupa una selección de locales donde se ofrece buena cocina y que, según Michelin, vale la pena conocer.
© michelinespanaUn escalón por encima están los ‘Bib Gourmand’ en los que hoy nos vamos a centrar. Sin llegar a merecer aún una estrella, esta categoría premia a restaurantes con una cocina de buen nivel, a precios especialmente atractivos. Locales con una calidad-coste muy interesante, a los que merece la pena seguir la pista.
Aunque, como decimos, es menos popular, esta categoría de premios (nacida en 1997) es una de las más queridas por los aficionados a la gastronomía ya que propone establecimientos para darse un homenaje sin necesidad de pagar los precios de una estrella Michelin.
© lhostaldecalenricHace escasos días Málaga acogió la gala donde se presentaron todas las novedades de la ‘Guía Michelin para España y Andorra 2026’ y supimos en el apartado de ‘Bib Gourmand’ son 29 los nuevos restaurantes españoles que podrán lucir esta distinción (y que se suman a los que ya la tenían, haciendo un total de 204 en todo el país).
MISMO PREMIO, DISTINTOS COCEPTOS GASTRONÓMICOS
Aunque todos los premiados con el ‘Bib Gourmand’ tienen en común esa condición de ‘buena cocina a precios contenidos’, sus propuestas engloban conceptos muy variados.
Entre ellos, encontramos opciones, por ejemplo, como el salmantino Bambú, con su cocina de corte tradicional capitaneada por el chef José Manuel Pascua, “que reinterpreta el trabajo con las brasas desde un punto de vista muy actual e incorpora detalles de fusión”, según Michelin.
© BAMBÚ Tapas y BrasasL’Hostal de Ca l’Enric, en la comarca gerundese de La Garrotxa, es otro de los restaurantes que estrena ‘Bib Gourmand’. Su, chef Isabel Juncà, compagina su trabajo en Ca l’Enric (una estrella Michelin, a escasos 100 metros) con este ‘hermano pequeño’, más informal y asequible, y cuya oferta se basa en productos de proximidad y temporada, con ricos arroces y fideuás, y un menú ejecutivo a 25 euros.
El cordobés Regadera, por su parte, (otro de los restaurantes incluidos en el listado) propone “una cocina libre, sin etiquetas, donde conviven platos tradicionales como la mazamorra, el salmorejo o el rabo de toro, con propuestas más viajeras”, cuenta Michelin.
© restauranteregaderaVolviendo a Cataluña, en este caso, a Lleida, se encuentra Sisé. Su joven cocinero, Àngel Esteve, ha trabajado en casas de renombre como El Celler de Can Roca, Ricard Camarena, Mugaritz… y ahora desarrolla aquí su cocina, con una carta que halla en las brasas su principal fuente de inspiración.
En Madrid, Trèsde, un pequeño local ubicado en el barrio de La Latina con estética de bistró, alegra el paladar de sus clientes con una fórmula cerrada (entrante, principal y postre) y platos donde el mundo vegetal tiene especial protagonismo.
© sise.restaurantSon solo algunos de los establecimientos que, según el criterio de los inspectores de Michelin, merecen sumarse a la categoría ‘Bib Gourmand’ en su nueva edición la guía para España.
A continuación, os dejamos el listado completo con el nombre de esos 29 restaurantes. Toma nota porque quizá sean una buena pista de cara a la próxima vez quieras reservar mesa para comer rico y de calidad, a precios más moderados de los que presentan los establecimientos con estrellas.
© tresde_restauranteRESTAURANTES QUE ESTE AÑO HAN SIDO PREMIADOS CON EL BIB GOURMAND
- Pinea – Ayora (València)
- Bardeni-Caldeni – Barcelona
- Glug – Barcelona
- Oníric – Barcelona
- Malabar Bistró Nómada – Becerril de la Sierra (Comunidad de Madrid)
- La Cuchara de Ruba – Biescas (Huesca)
- Urbisol – Calders (Barcelona)
- Arre – Castelló de la Plana
- Regadera – Córdoba
- Albidaya – Granada
- Loreto – Jumilla (Región de Murcia)
- L'Hostal de Ca l'Enric – La Vall de Bianya (Girona)
- Le Bistró – Llanes (Principado de Asturias)
- Sisè – Lleida
- In-Pulso – Madrid
- La Barra de la Tasquería – Madrid
- Manifesto 13 – Madrid
- Trèsde – Madrid
- Base9 – Málaga
- Caín – Nava del Rey (Valladolid)
- La Trébede – Pobladura del Valle (Zamora)
- Trasmallo – Pontevedra
- Bambú – Salamanca
- Con Culler – Santiago de Compostela (A Coruña)
- El Chiringuito – Sedella (Málaga)
- Balbuena y Huertas – Sevilla
- Memoria Gustativa – València
- Macarraca – Villanueva de la Serena (Badajoz)
- Masta – Zarautz (Guipúzcoa)
