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La gran fiesta de la gastronomía mundial ha tenido este año sabor español. Turín, la elegante ciudad italiana, ha sido la anfitriona de la gala The World’s 50 Best Restaurants 2025, un evento que reúne a los mejores chefs y restaurantes del planeta y que, una vez más, ha puesto a España en el epicentro culinario global. El restaurante Maido, liderado por el chef Misha Tsumura, ha sido coronado como el Mejor Restaurante del Mundo, seguido por el español Asador Etxebarri y el mexicano Quintonil.
© Planeta gastroEspaña, absoluto protagonista
La emoción se palpaba en el Auditorium Giovanni Agnelli, donde se reveló el esperado ranking de los mejores restaurantes del mundo. Este año, la cocina española ha vuelto a brillar con luz propia: Asador Etxebarri (Atxondo, Vizcaya) se ha alzado con el segundo puesto mundial y el reconocimiento como Mejor Restaurante de Europa, consolidando la maestría de Bittor Arginzoniz y su equipo en el arte de las brasas. DiverXO, el rompedor proyecto de Dabiz Muñoz en Madrid, ha conquistado la cuarta posición, reafirmando su creatividad sin límites y su capacidad para sorprender a los paladares más exigentes. Pero el éxito español no termina ahí: también destacan Elkano (Guetaria) con su apuesta por el producto del mar y la tradición, y Enigma (Barcelona), donde Albert Adrià sigue deslumbrando con su propuesta vanguardista y teatral, ambos entre los restaurantes españoles más premiados de esta edicióny que ocupan los puestos 24 y 34 respectivamente.
© DiverXo
Y aunque el restaurante barcelonés Disfrutar –coronado el año pasado como el mejor del mundo– ha cedido el trono en esta edición al peruano Maido, sigue siendo un referente absoluto de la alta cocina internacional, con su propuesta vanguardista y diferente. Además, la presencia española se extiende en la lista ampliada del 51 al 100 con nombres como Quique Dacosta, Cocina Hermanos Torres, Aponiente, Txispa y Mugaritz, demostrando la diversidad y el talento de nuestra gastronomía.
La lista completa de los mejores restaurantes del mundo - The World's 50 Best Restaurants 2025
1. Maido (Lima, Perú). Mejor restaurante de Sudamérica.
2. Asador Etxebarri (Axpe, Vizcaya, España) Mejor restaurante de Europa.
3. Quintonil (Ciudad de México, México) Mejor restaurante de Norte América.
4. DiverXO (Madrid, España).
5. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)
6. Gaggang (Bangkok, Tailandia)
7. Sézanne (Tokio, Japón)
8. Table by Bruno Verjus (París, Francia)
9. Kjolle (Lima, Peru)
10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
11. Wing (Hong Kong)
12. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
13. Potong (Bangkok, Tailandia) Nueva entrada más alta.
14. Plénitude (París, Francia)
15. Ikoyi (Londres, Reino Unido) Subida más alta en la lista.
16. Lido 84 (Brescia, Italia)
17. Sorn (Bangkon, Tailandia)
18. Reale (Castel di Sangro, Italia)
19. The Chairman (Hong Kong)
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Brunico, Italia)
21. Narisawa (Tokio, Japón)
22. Süring (Bangkok, Tailandia)
23. Boragó (Santiago de Chile)
24. Elkano (Guetaria, España)
25. Odette (Singapur)
26. Mérito (Lima, Perú) Nueva entrada.
27. Trèsind Studio (Dubai) Mejor restaurante de Oriente Medio.
28. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
29. Mingles (Seúl, Corea del Sur)
30. Le Du (Bangkok, Tailandia)
31. Le Calandre (Rubano, Italia)
32. Piazza Duomo (Alba, Italia)
33. Steirereck (Viena , Austria)
34. Enigma (Barcelona) Nueva entrada
35. Nusara (Bangkok) Nueva entrada
36. Florilège (Tokio, Japón)
37. Orfali Bros (Dubai)
38. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
39. Mayta (Lima, Perú)
40. Septime (París, Francia)
41. Kadeau (Copenhangue, Dinamarca) Nueva entrada
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Uliassi (Senigallia, Italia)
44. La Cime (Osaka, Japón)
45. Arpège (París, Francia)
46. Rosetta (Ciudad de México, México)
47. Vyn (Skillinge, Suecia) Nueva entrada
48. Celele (Cartagena, Colombia) Premio al restaurante sostenible
49. Kol (Londres, Inglaterra)
50. Jan (Munich, Alemania) Nueva entrada en la lista
Otros restaurantes españoles destacados (lista extendida 51-100)
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona, España) – Puesto 78
- Aponiente (El Puerto de Santa María, España) – Puesto 84
- Txispa (Achondo, España) – Puesto 85
- Mugaritz (San Sebastián, España) – Puesto 87
Sabor español en la mesa
Pero si hubo un protagonista inesperado y delicioso en Turín, ese fue el jamón de bellota 100% ibérico de Cinco Jotas. La mítica marca de Jabugo, con más de 145 años de historia, ha renovado su compromiso como colaborador oficial de The World’s 50 Best Restaurants, participando activamente en la ceremonia, la cena de bienvenida y el exclusivo Chefs’ Feast, donde los mejores cocineros del mundo se reúnen para compartir inspiración.
