La Navidad es una época de sorpresas e ilusión, y los postres ponen la guinda de las comidas y cenas navideñas en las que todo busca la perfección. Te presentamos una selección de postres sorprendentes, que evocan a otras zonas de Europa y que servirán para un nuevo toque de sabores y texturas a tu Navidad.
'CHRISTMAS PUDDING'
Ingredientes para 10-12 porciones:
- 350 g de fruta deshidratada (pasas, grosellas, sultanas)
- 100 g ciruelas listas para comer : en trozos o enteras
- 100 g azúcar moscabado
- 4 cucharadas de ron
- 100 ml de cerveza negra
- 100 g nueces picadas
- 100 g de almendras
- 100 g de almendras molidas
- 100 g de pan rallado
- 50 g harina
- 100 g mantequilla congelada rallada y adicional para engrasar
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas mezcla de especias
- 100 g de cerezas glaseadas troceadas o enteras
- 3 huevos (L) batidos.
Utensilios: Molde para pudding de un 1.2 litros de dimensión.
Preparación:
- En un bol combina la fruta, ciruelas, azúcar, ron y cerveza. Mezcla bien y deja reposar 24h.
- Pasadas 24h mezcla las nueces, almendras, almendra molida, pan rallado, harina, mantequilla, especias, guindas y huevos junto a la mezcla de fruta en un bol de grandes dimensiones. Asegúrate que incluya todo el licor de la fruta previamente mezclada. Combina todo bien.
- Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera 24 h.
- Después de 24 h, engrasa el molde con la mantequilla restante. Corta un trozo de papel de hornear en forma de círculo de la dimensión del molde y póngalo en el fondo del molde. Vuelve a engrasar sobre él e incorpora la mezcla del pudding presionando conforme vaya añadiendo. Cubre el pudding con papel de aluminio. Asegura bien el pudding con un trozo de cuerda para que quede bien sellado.
- Llena una olla a la mitad con agua. Dobla un buen trozo de papel de aluminio en cuartos de manera horizontal para crear una gran tira. Insértalo en la olla y pon el molde del pudding sobre ella. Esta tira nos permitirá sacar de los extremos del papel de aluminio el pudding sin quemarnos.
- Asegúrate que el agua llega a 1/3 parte del molde sin llegar nunca cubrir el molde.
- Hierve el agua y baje el fuego. A fuego lento hierve el pudding 5-6 horas.
- Cuando el pudding este hecho retira de la olla y deja que enfríe.
'CHEESECAKE' ESTRELLADO DE JENGIBRE
Ingredientes para 4 personas:
Para la base de jengibre:
- 100 g de galletas de jengibre
- 25 g de mantequilla líquida
Para 'cheesecake':
- 300 g de queso crema
- 80 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 limón.
Para la mermelada de mango:
- 200 g de mango el cubitos
- Azúcar 100 g
- 1 lima.
Preparación:
- Machaca las galletas de jengibre. Una vez machacadas añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que quede una fina masa de galleta.
- Esparce la mezcla de galleta en los moldes y presiona bien. Mete los moldes en una bandeja para hornear.
- Mezcla la crema de queso, el azúcar, los huevos y la ralladura de limón y destrúyelos en los moldes.
- Hornea aproximadamente 15 minutos en la mitad inferior del horno precalentado a 180 grados. Retira, enfría en una rejilla, cubre y refrigera por al menos 4 horas.
- Hierve el mango con el jugo de la lima y el azúcar. Remueve y hierve durante 4 minutos aprox. Deja enfriar.
- Corta las tartas en forma de estrella y añade la mermelada de mango sobre ella.
Un consejo: deja las estrellas sin el mango enfriando en la nevera 1 día antes de añadir esta.
Tiempo de preparación: aproximadamente 40 minutos + horneado aproximadamente 15 minutos + enfriamiento al menos 4 horas.
EMBUTIDO DE CHOCOLATE
Ingredientes para 4 personas:
- 100 g de chocolate negro. Finamente picado
- 30 g de mantequilla
- 80 g de azúcar en polvo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 50 g de almendra picada en palitos
- 30 g de pistachos pelados sin sal
- ¼ cucharadita de flor de sal
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- Hilo de cocina.
Preparación:
- Derrite el chocolate al baño maria. Agrega la mantequilla y remueve hasta que quede una consistencia suave.
- Mezcle el azúcar en polvo, la yema de huevo y el azúcar de vainilla en la batidora durante 5 minutos aprox. hasta que la mezcla esté cremosa. Añade la almendra picada, pistachos y flor de sal.
- Coloca papel film sobre la superficie de trabajo. Espolvorea el film con el azúcar en polvo. Vierte la mezcla de chocolate y haz un rollo con el film, dejando que se enfríe durante unas 4 horas.
- Espolvorea el rollo de chocolate otra vez con azúcar en polvo y átalo con una cuerda o hilo de cocina.
- Prepara el embutido de chocolate con 5 días de anticipación y mantenlo cubierto en el refrigerador. Espolvorea con azúcar en polvo de nuevo antes de servir.
Tiempo de preparación aproximadamente : 20 minutos + 4 horas de enfriamiento.
'MOUSSE' DE YOGUR DE CHOCOLATE
Ingredientes para 4 personas:
- 3 yogures de chocolate (cada uno aprox. 180 g)
- 2 hojas de gelatina: aprox. 5 min en agua fría. Escurrir.
- 2 cucharadas de agua hirviendo
- 200 ml de crema :
- 40 g de mantequilla
- 40 g de azúcar
- 40 g de miel
- 1 cucharada de cacao en polvo.
Preparación:
Para la 'mousse':
- Pon el yogur en un bol y remueve.
- Disuelve la gelatina con agua y mezcla bien con el yogur.
- Pon la crema debajo, rellena los vasos, dejándolos enfriar durante aproximadamente 2 horas.
Para el 'crumble':
- Mezcla la mantequilla, el azúcar, la harina y el cacao en polvo, esparcidos en un papel para hornear con un espesor de aproximadamente 5 min.
- Hornea durante unos 10 minutos en un horno previamente precalentado a 180 grados.
- Retira, enfría, desmenuza y extiende sobre la mousse.
Tiempo de preparación: aproximadamente 35 minutos
Enfriamiento: 2 horas
Horneado: aproximadamente 10 minutos para 4 vasos de aproximadamente 200 ml cada uno.
