4. Hortalizas
Perfectas como guarnición para las proteínas, destacan por su aporte de vitaminas y antioxidantes. "Remolacha roja, zanahoria, tomate, coliflor, brócoli, rábano, cúrcuma, pimienta, jengibre, todas son potentes hortalizas y verduras ricas en antioxidantes y vitaminas". En contraposición, la Dra. Mar Mira desaconseja "todos aquellos alimentos con grasas saturadas y trans, azúcares, 'comida basura', carne roja, fritos, snacks, manteca de cerdo, bacon, quesos muy grasos, foie, embutidos...".