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Iraide Almudí
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Si eres amante de tándem 'café & helado', está preparación italiana está hecha para ti Ya sea con base de hojaldre, de masa quebrada, de pasta filo… estas tartas saladas tienen dos factores en común: el uso del tomate como ingrediente estrella… ¡y su delicioso sabor! Nos encanta la versatilidad de esta hortaliza, perfecta para disfrutarla de mil y una maneras: en crema, en crudo, ‘al dente’, pochado o crujiente. Aquí descubrirás ocho sorprendentes recetas con diferentes texturas de calabacín que te inspirarán a reinventar tus recetas diarias. La repostería protagoniza una vez más en un ‘Top ten’ donde los guisos tradicionales de carne y pescado también triunfan Como ‘aperitivo’ a su gala anual, la popular guía anunciaba ayer sus premios ‘Sol Sostenible 2025’. Una distinción que reconoce a establecimientos que destacan por el desarrollo de prácticas respetuosas con la salud del planeta. ¿Los galardonados este año? Aponiente (Cádiz), Venta Moncalvillo (Rioja), Nectari (Barcelona) y El Duende del Fuego (La Palma) Chocolate, queso cremoso y mango serán los ingredientes principales para elaborar esta receta, juguetona, vistosa… ¡y muy rica! Aterriza en las librerías ‘Cocinamos a 4 manos’, un recetario ideal para que padres e hijos disfruten de un buen rato entre fogones y aprendan a preparar juntos sabrosos platos salados y dulces Ya sea en forma de revuelto, de tortilla, de tosta, de pastel salado… todas las recetas que hemos reunido hoy tienen como protagonista a esta pareja de alimentos Este pequeño bocado es la especialidad del restaurante ‘Bodega Donostiarra’ (San Sebastián) y su receta se incluye, junto con otras 70 más, en el recién publicado libro ‘Todo sobre los pintxos’ Aprendemos a preparar estos dulces, en cuya lista de ingredientes no suelen faltar las pasas y los piñones Tanto si lo elaboras de forma casera, como si lo compras ya hecho, el dulce de leche puede convertirse en ingrediente para infinidad de recetas de repostería Merluza, salmón, bacalao… son algunos de los pescados que utilizaremos para hacer estos pasteles salados Dale un toque diferente a tus platos clásicos de pasta y sorprende a los tuyos con alguna de estas ideas, fáciles y deliciosas El chocolate (blanco, en este caso) y la naranja forman el ´tándem gastro’ protagonista de este espectáculo de postre, tan rico como vistoso Ayer se presentaba en Madrid el ranking ‘The World’s 100 Best Coffee Shops’ que, en su primera edición, ha aupado al número 1 de su listado a la cafetería australiana 'Toby’s Estate Coffe Roasters'. Un centenar de locales entre los que figuran cuatro direcciones nacionales (una en Madrid, dos en Barcelona y una en Málaga). Las tres recetas que os proponemos son realmente sencillas de preparar (de hecho, en dos de ellas no necesitarás ni siquiera horno) Según la Fundación Española de Nutrición, las frambuesas tienen un aporte de 6,7 gramos de este nutriente, mientras que el kiwi apenas llega a 2 gramos. El municipio burgalés de Aranda de Duero acoge del 15 a 23 de febrero la segunda edición de su ‘Ruta del torrezno’ en la que participan más de una docena de bares y restaurantes de la zona El recién nacido proyecto ‘Hoy invito yo’ propone una serie de encuentros gastronómicos donde grandes figuras del fogón hablan sobre sus trayectorias y su visión del sector. La primera cita: el lunes 17 con Joan Roca (El Celler de Can Roca), en una charla que se podrá seguir por 'streaming'. La capital acoge del 15 al 17 de febrero una nueva edición de ‘Coffe Fest’, festival perfecto para descubrir las últimas tendencias del mundo del café de especialidad: ponencias, actividades sensoriales, campeonatos… De la clásica merluza en salsa verde a otras alternativas menos convencionales... ¡pero igualmente sabrosas! El cocinero del Cenador de Amós (único restaurante cántabro con tres estrellas Michelin) acaba de presentar ‘Casero’. Un recetario que rinde homenaje a los fogones clásicos a través de platos tan ricos como el que os adelantamos: 'Mejillones con tomate y queso Picón' Repasamos sus principales diferencias respecto a las nueces ‘comunes’ y las utilizamos para preparar un buen puñado de postres Muy popular en el país asiático, este plato a base de patata y coliflor es una verdadera fiesta para el paladar y, además, es perfecto para quienes siguen un dieta vegetariana o vegana. Aprende a hacerlo en casa con nuestro paso a paso. Amamos los clásicos guisos y potajes típicos del invierno donde garbanzos, alubias o lentejas son el producto estrella, pero hay otras muchas formas de sumar las legumbres a nuestra dieta, algunas tan ricas como estas Si os vais a reunir en casa para ver la gala de los Goya y te apetece sorprender a los tuyos con algo más original que unas clásicas pizzas… ¡echa un ojo a estas propuestas! Los expertos de ‘Fratelli Figurato’ (siempre en los rankings de las mejores pizzerías de Madrid) nos dan su paso a paso para preparar de forma casera este icono de la cocina italiana, que hoy celebra su día mundial Canela, clavo, cardamomo, curry, vainilla… son algunos de los ingredientes que usaremos para preparar estas recetas golosas El pastelero Aarón Melero se convertía hace unos días en ganador del concurso celebrado en Madrid Fusión que buscaba premiar la mejor receta con manzana. Un espectáculo de postre que estas semanas se puede probar en ‘Gente Rara’ (uno de los restaurantes más interesantes del panorama gastro zaragozano, donde Melero trabaja). Si buscas nuevas ideas para preparar este tipo de platos quizá puedas encontrar inspiración en alguna de las recetas que hemos reunido aquí Hace solo unos días los chefs Axel Smyth y Claudia Merchán, del restaurante gallego Simpar, se hacían con el premio ‘Cocinero Revelación 2025’ en Madrid Fusión. Repasamos hoy las siete candidaturas nominadas a dicho galardón: jóvenes y talentosos chefs, al frente de restaurantes más que prometedores donde, muy probablemente, cada vez será más complicado encontrar mesa Hay productos de la cesta de la compra ‘nacidos para entenderse', y el tándem gastro que hoy protagoniza nuestras recetas da buena muestra de ello Todo un símbolo gastronómico de la ciudad estadounidense, sus ingredientes principales son carne de vacuno y (mucho) queso El calendario gastro celebra cada 3 de febrero el día de esta icónica tarta que demuestra cómo la zanahoria es un ingrediente magnífico dentro del terreno dulce En el mes que acabamos de dejar atrás encontramos un ‘Top ten’ más variado que nunca con platos para todos los gustos Al menos, así es según el criterio del jurado experto del congreso Madrid Fusión, en cuyo marco se ha celebrado el ‘I Concurso de Mejor Empanada by Galicia’, ¿El ganador? Miguel Fernández Vidal, del obrador madrileño especializado en cocina gallega ‘Mai e Matucha’ Resultonas y sencillas de preparar; así son estas recetas perfectas para poner el broche dulce a cualquier menú Esta icónica pieza de bollería celebra hoy, 30 de enero, su ‘Día Internacional’ Sus playas hacen que la palabra paraíso se quede pequeña. Pero hay otras razones, igual de sugerentes y poderosas (aunque menos conocidas), por las que esta isla africana podría convertirse en tu viaje soñado en 2025. Axel Smyth y Claudia Merchán, al frente del restaurante Simpar, recibían ayer el emblemático premio ‘Cocinero Revelación’ que cada año se entrega en Madrid Fusión. El congreso culinario ha traído suerte a Smyth, quien también se hacía esta semana con el premio a la ‘Mejor croqueta de jamón’. La célebre cocinera y presentadora hizo muy popular en los años 60 su versión de esta receta típicamente francesa El congreso Madrid Fusión celebraba ayer la primera edición del ‘Campeonato nacional de Steak tartar en sala’, cuyo ganador fue el chef Juanjo López. Propietario del restaurante madrileño ‘La Tasquita de Enfrente’, el cocinero triunfó con una receta a contracorriente, sin apenas aliño, donde el sabor a carne toma todo el protagonismo.
