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Iraide Almudí
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Estos días la capital catalana acoge diversos eventos y festivales irresistibles para cualquier ‘foodie’Por Iraide Almudí El establecimiento catalán acaba de ser encumbrado en el número 1 de la influyente lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’Por Iraide Almudí La influyente lista ‘The Word’s 50 Best Restaurants’ ha hecho público su ranking 2024 en una gala celebrada en Las Vegas, aupando al prestigioso establecimiento catalán al número 1 del mundo. El segundo puesto y el cuarto son también para dos restaurantes españoles: Asador Etxebarri (Vizcaya) y DiverXo (Madrid)Por Iraide Almudí Todas estas propuestas de comida rápida casera tienen como factor común la inclusión entre sus ingredientes de pescados o mariscosPor Iraide Almudí El restaurante barcelonés ‘Tasqueta Cal Miguelin’ se ha hecho con el primer premio en el recién nacido ‘Campeonato Mejor Bocata de España’, cuya final tuvo lugar ayer en la ciudad de OviedoPor Iraide Almudí Estas ideas gastro son una nueva muestra de cómo salud y sabor pueden ir de la mano en el platoPor Iraide Almudí Si hablamos de recetas con esta fruta de temporada es fácil pensar en repostería. Sin embargo, también puede ser ingrediente de otras muchas propuestas gastro como estas que hemos reunidoPor Iraide Almudí Algunos de los ingredientes propios de este mes que acaba de arrancar protagonizan nuestras propuestas gastro de hoyPor Iraide Almudí Platos ligeros, tentaciones golosas, arroces y aperitivos protagonizan nuestro ‘Top ten’Por Iraide Almudí Nos servimos de esta deliciosa fruta, que ya ha empezado a aparecer en los mercados, para preparar un buen puñado de postres muy golososPor Iraide Almudí Preparamos hoy algunos clásicos del recetario galo donde este tubérculo milenario es ingrediente protagonistaPor Iraide Almudí Aprovechamos el último lanzamiento de Moët & Chandon para charlar un rato con el prestigioso chef del restaurante ‘Aponiente’. León, vinculado a la icónica maison francesa a través de distintos proyectos, nos habla aquí sobre su pasión por el champán, así como sobre sus siempre interesantes proyectos de investigación culinariaPor Iraide Almudí Ya sabemos que, entra pan y pan, cabe un mundo infinito de posibilidades. Las que hemos reunido resultan perfectas para viajar con el paladar más allá de las fronteras de EspañaPor Iraide Almudí Este sabroso cefalópodo es ingrediente de recetas icónicas y llenas de tradición, pero hoy vamos a convertirlo en estrella de platos con un punto diferentePor Iraide Almudí Tartares, carpaccios, ensaladillas, verduras rellenas… son algunas de nuestras sabrosas y coloridas propuestasPor Iraide Almudí Típico de la región del Véneto, en este plato se acompaña el bacalao con ingredientes como leche, cebolla, anchoas y queso parmesanoPor Iraide Almudí Todos los arroces que hemos reunido tienen un factor común: en su lista de ingredientes encontramos tanto pescados como carnesPor Iraide Almudí El popular chef apostaría por una receta donde los huevos fueran el producto estrella. Así nos lo cuenta en esta entrevista, en la que también nos habla de otras ‘pasiones gastro’: los restaurantes guipuzcoanos que más le gustan; los ingredientes que se llevaría hasta Marte o su debilidad por el vino txakoli, acompañado por un buen queso de su tierra…Por Iraide Almudí El restaurante madrileño Tramo y la empresa Caviar Riofrío se han unido para poner en marcha unas experiencias gastro donde los asistentes aprenden recetas y curiosidades relacionadas con este producto ‘gourmet’, al tiempo se sumergen en el mundo de la cocina sosteniblePor Iraide Almudí Nos servimos de este sabroso ‘tándem gastro’ para preparar tartas, galletas, bizcochos, 'mousses'….Por Iraide Almudí Como ingrediente de ensaladas es delicioso, pero también podemos añadirlo en sopas frías, aperitivos, recetas al horno…Por Iraide Almudí Cada 20 de mayo el calendario gastro rinde homenaje a la icónica Quiche Lorraine, así que aprovechamos esta sabrosa efeméride para cocinar tanto la tradicional como otras variantesPor Iraide Almudí Es la propuesta que nos hace Mada Madariaga (nombre tras uno de los restaurantes de hamburguesas veganas más famosos de Madrid) en su recién publicado libro ‘¡Olé Vegan!’Por Iraide Almudí Las conservas de pescado (anchoas, sardinas, bonito…) son el ingrediente estrella de estas recetas sencillas y perfectas para un picoteoPor Iraide Almudí Su cultivo hace que podamos disfrutar de este saludable alimento durante todo el año y preparar con él recetas sencillas y deliciosas como estas que apenas te llevarán unos minutosPor Iraide Almudí Cocinamos una decena de platos que van más allá de los platos clásicos ligados a esta popular carne de avePor Iraide Almudí La influyente guía internacional ’50 Top Pizza’ ha premiado las mejores pizzerías del Viejo Continente (exceptuando Italia) y, entre ellas, figuran dos en Barcelona; dos en Madrid; una en Bilbao; una en Girona y una en Alicante. La mejor del ranking viaja esta vez a Londres.Por Iraide Almudí La capital del Turia acoge una nueva edición de ‘Valencia Culinary Festival’ con un programa cargado de actividades con mucho sabor: talleres, catas, experiencias gourmet…Por Iraide Almudí Ya sea el clásico o en alguna de sus variantes, este ‘paté’ cremoso resulta ideal como ingrediente para preparar ideas de desayuno y aperitivo saludables y diferentesPor Iraide Almudí Se trata de una especialidad de la cocina tradicional de la Toscana y, entre sus ingredientes, no faltan pescados de roca y moluscosPor Iraide Almudí Nos servimos de este delicioso tándem para preparar ricos crepes, gofres, éclairs, hojaldres…Por Iraide Almudí La pasta filo ofrece resultados magníficos tanto en terreno salado como en el de la reposteríaPor Iraide Almudí Guisantes, brócoli, judías verdes, espinacas… son los vegetales protagonistas de estos platos sencillos y muy sabrososPor Iraide Almudí Noelia Tomoshige, al frente de la aplaudida pastelería madrileña ‘Monroebakes’, acaba de publicar un libro con algunas de sus mejores recetas (entre ellas, su versión de la icónica tarta de queso al estilo japonés, cuyo paso a paso os adelantamos)Por Iraide Almudí Convertimos a este pequeño fruto en ingrediente estrella de postres tan rico como estosPor Iraide Almudí Este básico de la cesta de la compra es la estrella de las recetas que hemos reunido y que nos hacen viajar con el paladar del norte de África a México, pasando por Estados Unidos, Japón, Reino Unido o FranciaPor Iraide Almudí Ayer se celebraba la primera edición de un novedoso concurso gastro: el ‘Campeonato Nacional desTAPA las legumbres’ que otorgaba su primer premio a la joven cocinera alicantina Sharon Abellán gracias a su tapa ‘Caviar de Pueblo’.Por Iraide Almudí Recetas ligeras, cocina regional, platos marineros y mucha repostería son los protagonistas de nuestro ‘Top ten’Por Iraide Almudí Algunos de los mejores chefs del país ofrecen estos días en sus restaurantes menús donde el cordero se convierte en protagonista de espectaculares platos de alta cocinaPor Iraide Almudí Fáciles, ricos y realmente resultones. Así son estos ocho postres, todo ellos servidos en vistosas copas de cristalPor Iraide Almudí Con las saludables nueces como ingrediente común, estas ideas son perfectas para un picoteo rico y de lo más vistosoPor Iraide Almudí La feria de alimentación, que hoy cierra en Madrid, acogía ayer la segunda edición de su ‘Concurso nacional de salmorejo’. El chef vencedor, Santiago Mansilla, nos da el paso a paso de su receta ganadoraPor Iraide Almudí
