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Iraide Almudí
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Es uno de los rellenos más populares a la hora de elegir roscón de Reyes. Sin embargo, no es nata todo lo que reluce… Se llama ‘Risalamande’, es típico de Dinamarca y, al igual que en el caso de nuestro roscón de Reyes, hay que prestar atención al comerlo por si encontramos una ‘sorpresa’ escondida en su interior… Os proponemos acompañar este marisco, tan propio de las mesas festivas, con patatas y una salsa casera de limón Se llaman 'Joulutorttu' y para su elaboración solo necesitamos tres ingredientes y unos minutos de horno Os damos el paso a paso para hacerlo de forma casera y dar un toque dulce y decorativo a vuestras recetas festivas Típicas de distintas regiones de España, para su elaboración son imprescindibles ingredientes como manteca de cerdo, huevo y anís Este rico pescado es, sin duda, uno de los productos estrella de las mesas festivas, especialmente a la hora del aperitivo Aunque quizá sean más habituales aves como el faisán, el capón o la pularda, el pato también en una carne magnífica para los menús festivos Iván Cerdeño, Rocío Parra, Javier Estévez… hasta trece cocineros de renombre han participado en la elaboración de una comida benéfica organizada por PROVACUNO, con el apoyo del alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida En nuestra selección también encontramos, por ejemplo, lo nuevo de Dabiz Muñoz en ‘materia turronera’ y no nos olvidamos de alternativas de calidad para los paladares más clásicos El terreno de los entrantes es ideal para elaborar recetas inspiradas en los motivos navideños más reconocibles, como el clásico abeto en el que hoy nos detenemos Más allá de los típicos langostinos cocidos o a la plancha, mostramos aquí algunas ideas con este marisco, habitual de los menús festivos Este bollo de origen italiano cada vez cuenta con más 'fans' entre los golosos de España. Reunimos una selección con algunos de los más deseados para estas fiestas. El mundo de los postres navideños va mucho más allá de los clásicos mazapanes y polvorones. Aquí tienes ni más ni menos que tres decenas de ideas para endulzar estas próximas fiestas. Elige tu favorida… ¡y manos a la obra! Os damos una alternativa para preparar este delicioso marisco y, además, mostramos algunas pistas infalibles para saber si estamos frente a un macho o una hembra (dado que su sabor varía en un caso u otro) En algunos restaurantes españoles se puede saborear de esta delicia como estuvieras en la mismísima Suiza (o casi) Sencillas de preparar y exquisitas, estas estas ensaladas navideñas son ideales para abrir tus menús festivos Son platos adaptados a las cocinas caseras que han alimentado a personas afectadas por catástrofes en todo el mundo durante los últimos años. Os mostramos dos de ellas, paso a paso, a modo de ejemplo Es solo uno de los muchos platos incluidos en las páginas de su último libro ‘Recetas para solucionarte la vida’ Charlamos con padre e hijo sobre todas sus ‘debilidades’ gastronómicas relacionadas con estas fechas tan señaladas El restaurante ‘Gottan Grill’ se acaba de hacer con el primer premio del campeonato nacional ‘The Champions Burger’ gracias a su hamburguesa ‘Lil Wayne’, inspirada en el rapero estadounidense del mismo nombre y elaborada con chuletón madurado En concreto, en el restaurante Baldoria. Al menos, así lo es según el concurso ‘Best Pizza Spain’, cuya segunda edición anunciaba ayer en Barcelona a sus ganadores Charlamos con la flamante ganadora del 'talent' culinario sobre esta experiencia televisiva y aprovechamos para preguntarle por sus ‘debilidades’ gastro La popular actriz tuvo ocasión de visitar recientemente el prestigioso restaurante Oba- (Albacete, una estrella Michelin) y vivir en primera persona la experiencia de cocinar con sus chefs, Javier Sanz y Juan Sahuquillo Es el mundo anglosajón el que bautiza así esta receta golosa que hoy vamos a cocinar en distintas versiones Los guisos calentitos de cuchara y los productos de temporada protagonizan el 'ranking' del mes que acabamos de dejar atrás Su elaboración es muy sencilla y pueden ser una alternativa ocasional para la primera comida del día Hablamos con uno de los referentes de la cocina española que recibió el galardón especial Chef Mentor en la última gala de la ‘Guía Michelin España 2025’. Del 28 de noviembre al 1 de diciembre se celebra ‘Sabor a Córdoba’, un certamen gastro perfecto para descubrir la despensa de esta provincia andaluza Murcia ha acogido esta noche la gala donde se han dado a conocer todas las novedades de la ‘Guía Michelin España 2025’. Además de la máxima distinción para el establecimiento del chef Nacho Manzano, tres restaurantes obtienen su segundo brillo (los andaluces Alevante y LÚ, Cocina y Alma y el gallego Retiro da Costiña) y 32 locales estrenan su primera estrella La ciudad de la Costa Blanca se impone a Antequera, únicas candidaturas presentadas este año En este caso os proponemos darle forma de vistosa tartaleta. Un uso menos común, pero de lo más resultón y original. Chocolates, cafés, tés, cervezas… son algunos de los ‘tesoros’ encondidos en las celditas de estos calendarios gourmet El obrador ‘Abantos’ acaba de hacerse con el primer premio de este concurso celebrado anualmente en la Comunidad de Madrid, gracias a su pan ‘de intenso sabor a cereales y cuya miga acaricia el paladar’, en palabras del jurado Para su prepararación haremos un bizcocho de cacao, una cobertura de chocolate y sumaremos unos merenguitos a los que daremos forma de setas La agenda gastro madrileña suma una nueva cita: ‘Ronda Castiza’. Una oportunidad para disfrutar de clásicos de tapeo de la ciudad, ya sea en versión tradicional o con un toque más contemporáneo Ya está en el mercado la 9ª edición de la influyente ‘Guía EVOOLEUM’ donde que incluyen los mejores AOVE del planeta, en un listado que ha encumbrado en su número 1 al manchego 'Dehesa El Molinillo Coratina' Vuelve una nueva edición de ‘València Cuina Oberta’ con la participación de más de 60 restaurantes de la ciudad, especialmente enfocada esta vez a reactivar la economía local y ayudar a los afectados por la DANA Antonio del Álamo, cocinero de Casa Felisa, nos da el paso a paso para preparar el cocido que cada domingo sirve en este restaurante de Madrid donde la cocina clásica y castiza es protagonista Zanahorias, patatas, remolachas, rabanitos… nos servimos algunos de los alimentos más sabrosos que crecen bajo tierra para preparar bocados perfectos para tapear Sonia Marroyo elabora en la pequeña quesería artesana ‘Quinta do Pomar’ (Soalheira, Portugal) el que se ha convertido en el ‘Mejor queso del mundo 2024’, según los ‘World Cheese Awards’. Producido con leche cruda de oveja, este premiado lácteo se asemeja a las tortas cremosas típicas de Extremadura Las habituales fresas de primavera que suelen adornar esta emblemática tarta se sutituyen aquí por los granos de una fruta típicamente otoñal: la granada
