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Iraide Almudí
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Si os vais a reunir en casa para ver la gala de los Goya y te apetece sorprender a los tuyos con algo más original que unas clásicas pizzas… ¡echa un ojo a estas propuestas! Los expertos de ‘Fratelli Figurato’ (siempre en los rankings de las mejores pizzerías de Madrid) nos dan su paso a paso para preparar de forma casera este icono de la cocina italiana, que hoy celebra su día mundial Canela, clavo, cardamomo, curry, vainilla… son algunos de los ingredientes que usaremos para preparar estas recetas golosas El pastelero Aarón Melero se convertía hace unos días en ganador del concurso celebrado en Madrid Fusión que buscaba premiar la mejor receta con manzana. Un espectáculo de postre que estas semanas se puede probar en ‘Gente Rara’ (uno de los restaurantes más interesantes del panorama gastro zaragozano, donde Melero trabaja). Si buscas nuevas ideas para preparar este tipo de platos quizá puedas encontrar inspiración en alguna de las recetas que hemos reunido aquí Hace solo unos días los chefs Axel Smyth y Claudia Merchán, del restaurante gallego Simpar, se hacían con el premio ‘Cocinero Revelación 2025’ en Madrid Fusión. Repasamos hoy las siete candidaturas nominadas a dicho galardón: jóvenes y talentosos chefs, al frente de restaurantes más que prometedores donde, muy probablemente, cada vez será más complicado encontrar mesa Hay productos de la cesta de la compra ‘nacidos para entenderse', y el tándem gastro que hoy protagoniza nuestras recetas da buena muestra de ello Todo un símbolo gastronómico de la ciudad estadounidense, sus ingredientes principales son carne de vacuno y (mucho) queso El calendario gastro celebra cada 3 de febrero el día de esta icónica tarta que demuestra cómo la zanahoria es un ingrediente magnífico dentro del terreno dulce En el mes que acabamos de dejar atrás encontramos un ‘Top ten’ más variado que nunca con platos para todos los gustos Al menos, así es según el criterio del jurado experto del congreso Madrid Fusión, en cuyo marco se ha celebrado el ‘I Concurso de Mejor Empanada by Galicia’, ¿El ganador? Miguel Fernández Vidal, del obrador madrileño especializado en cocina gallega ‘Mai e Matucha’ Resultonas y sencillas de preparar; así son estas recetas perfectas para poner el broche dulce a cualquier menú Esta icónica pieza de bollería celebra hoy, 30 de enero, su ‘Día Internacional’ Sus playas hacen que la palabra paraíso se quede pequeña. Pero hay otras razones, igual de sugerentes y poderosas (aunque menos conocidas), por las que esta isla africana podría convertirse en tu viaje soñado en 2025. Axel Smyth y Claudia Merchán, al frente del restaurante Simpar, recibían ayer el emblemático premio ‘Cocinero Revelación’ que cada año se entrega en Madrid Fusión. El congreso culinario ha traído suerte a Smyth, quien también se hacía esta semana con el premio a la ‘Mejor croqueta de jamón’. La célebre cocinera y presentadora hizo muy popular en los años 60 su versión de esta receta típicamente francesa El congreso Madrid Fusión celebraba ayer la primera edición del ‘Campeonato nacional de Steak tartar en sala’, cuyo ganador fue el chef Juanjo López. Propietario del restaurante madrileño ‘La Tasquita de Enfrente’, el cocinero triunfó con una receta a contracorriente, sin apenas aliño, donde el sabor a carne toma todo el protagonismo. Verduras, raíces y tubérculos son las estrellas de las sabrosas recetas de picoteo que hoy os proponemos El influyente congreso culinario, cuya edición 23ª ha arrancado hoy en la capital, ha acogido esta tarde el ya tradicional concurso que premia la mejor croqueta de jamón. ¿El ganador? El chef Axel Smyth, del restaurante gallego 'Simpar'. La capital acoge esta semana una nueva edición del influyente certamen culinario donde se rendirá tributo a los grandes pioneros de nuestros fogones, aquellos que pusieron la gastronomía española en el epicentro del mundo. El congreso culinario Madrid Fusión celebrará la semana que viene la segunda edición del concurso ‘Mejor desayuno de hotel’, con ocho establecimientos de distintos rincones de España como finalistas. ¿Qué motivos han llevado a los organizadores a seleccionarlos? Os lo contamos Aunque los manuales para elaborar este alimento básico de la cesta de la compra se cuentan por decenas, acaba de aterrizar en las librerías una nueva propuesta que nos llama la atención debido a su original formato de cómic Especialmente popular en Estados Unidos, este delicioso bocadillo se inspira en el ‘Croque Monsieur’ francés Para la elaboración de este pastel que hoy os mostramos vamos a usar plátano en dos texturas: fresco y deshidratado Es una de las recetas incluidas en libro ‘Portugal’, cuyas páginas nos ofrecen un magnífico recorrido por la gastronomía -cada vez más de moda- del país luso Espinacas, acelgas, brócoli… los vegetales asociados a los meses más fríos pintan de verde las sabrosas recetas de temporada que hoy proponemos Una de las propuestas del popular cocinero para preparar el costillar de cerdo cosiste en cocer primero la pieza en la olla exprés y, luego ya, asar en el horno Aprovechamos la celebración de la fiesta más importante de la capital guipuzcoana, marcada en el calendario cada 20 de enero, para colgarnos el delantal y preparar algunos platos con sabor donostiarra Típicas de las regiones de Liguria y el Piamonte, su particularidad es la inclusión de yemas de huevo entre sus ingredientes El próximo 27 de enero se celebrará, en el marco del congreso 'Madrid Fusión', una nueva edición del ya emblemático campeonato donde se eligen las ‘Mejores croquetas de jamón del mundo’. Son siete las que han conseguido pasar a la final: ¿quiénes son sus autores?, ¿en qué restaurantes se pueden probar?... Distintos restaurantes de la capital, especializados en la gastronomía de México, acogen los próximos días la ‘Ruta del Maíz Maya 2025’ Entre nuestras propuestas encontrarás ideas muy sabrosas y fáciles de hacer, tanto dulces como saladas. Esta fruta típica los meses más fríos es el ingrediente protagonista de las vistosas recetas, presentadas en vasitos o copas de cristal, que hoy os proponemos La recomendación general de los nutricionistas pasa por reducir progresivamente su uso como sustituto del azúcar, pero… ¿a qué responde este consejo si se trata de productos seguros? Las legumbres y las verduras protagonizan estas recetas sencillas y perfectas para saborear cuando las temperaturas bajan Os proponemos un buen puñado de ideas no solo ‘amigas del bolsillo’, sino muy ricas y resultonas ‘Mocha Mousse’ es, según el Instituto Pantone, el ‘Color del año’ y en ¡HOLA! Cocina lo llevamos a la mesa con un buen puñado de recetas dulces donde el café y el chocolate son protagonistas Aunque lo ideal es apostar siempre que se pueda por ingredientes frescos, el supermercado también nos ofrece una serie de procesados, perfectamente saludables, y que nos facilitan la elaboración de nuestros menús del día a día Hay muchas formas de dar una segunda vida al turrón que siempre queda por casa tras las fiestas y la que os proponemos aquí resulta tan sencilla como sabrosa Sus propiedades nutritivas son más que interesantes, pero es que, además, esta verdura de hoja verde resulta de lo más versátil Dejamos atrás turrones y polvorones para retomar las costumbres saludables de alimentación (lejos, eso sí, de las -nada eficaces- dietas milagro) Recetas sencillas de cocina tradicional y mucha repostería; lo más destacado en nuestro 'Top ten'
