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Iraide Almudí
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Además de los clásicos, os mostramos un buen puñado de variantes, igualmente sencillas, vistosas y perfectas como entrante para cualquier menú festivo Su paso por el concurso, sus platos favoritos, los chefs a los que más admira… Charlamos con la flamante ganadora del famoso ‘talent’ televisivo El repostero Arcadi Rafael Ossa, de la pastelería 'Noguera Pastissers', se ha hecho con este dulce premio otorgado ayer en Barcelona La repostería recupera su trono y vuelve a ser la protagonista de nuestro 'ranking' mensual Laura Londoño, Toñi Moreno, Álvaro Muñoz Escassi y Daniel Illescas competirán esta noche para hacerse con el gran trofeo Barcelona ha acogido esta tarde la gala de presentación de la ‘Guía Michelin España 2024’, cuya novedad más destacada es la tercera estrella para el barcelonés ‘Disfrutar’ y el cordobés ‘Noor’. El riojano ‘Venta Moncalvillo’ se hace con su segunda estrella y 31 restaurantes estrenan la primera El Manchego (en una destacadísima posición), seguido del Cabrales y del Idiazabal ocupan el pódium de los preferidos, según una reciente encuesta Hace escasos días ‘Grosso Napoletano’ (con más de 40 locales abiertos en distintos puntos del país) era reconocida con este prestigioso premio Daniel Cerdán, chef de Portonovo (restaurante especializado en cocina gallega), nos da sus consejos y receta paso a paso para hacer en casa este sabroso y reconfortante plato Los regímenes muy estrictos 'pre' y 'post' fiestas no están recomendados por los nutricionistas Su dulzor hace una fantástica combinación de sabor junto con quesos, 'foies' o conservas para la preparación de ricos canapés Durante el primer reto los concursantes recibirán la visita de sus familiares con quienes, además, tendrán ocasión de cocinar Vamos a usarlas como ingrediente de ensaladas, de brochetas, a modo de guarnición… El reputado pastelero Miquel Guarro nos da sus claves para preparar este icónico dulce, una de las muchas recetas que podemos encontrar en su recién publicado libro ‘Dulce revolución’ Espinacas, acelgas, coliflor, calabaza, brócoli… los tesoros de la huerta propios del otoño e invierno protagonizan estas recetas sanas, ricas y reconfortantes El prestigioso cocinero de Azurmendi acaba de publicar ‘La receta verde’, un libro donde podemos encontrar numerosos consejos para que nuestra forma de alimentarnos sea ‘amiga’ del medio ambiente Es una de las maneras más sencillas y apetecibles de cocinar esta seta que encontramos silvestre en algunos momentos y de cultivo durante todo el año El popular cocinero acaba de publicar un nuevo libro cargado, una vez más, de recetas sencillas y sabrosas como estas que os adelantamos Buena fuente de proteínas de calidad y bajas en grasa, estas carnes nos ofrecen grandes posibilidades culinarias, algunas tan ricas como estas El popular chef de ‘DiverXo’ encabeza una vez más la lista de los 100 mejores cocineros del planeta, en un ranking cuyo segundo puesto es para el catalán Albert Adrià La granada, fruta que ahora encuentra uno de sus mejores momentos de consumo, es perfecta para ‘animar’ las ensaladas con su dulzor y textura crujiente Reunimos unas cuantas recetas donde ambos productos hacen un rico tándem gastro Si te toca encargarte de los menús y recibir en casa a la familia o amigos es buena idea tener en cuenta algunos ‘tips’ para llegar a las fiestas con la nevera, congelador y despensa lo más organizados posible La ciudad de Aranda de Duero acoge durante 10 días una ruta perfecta para degustar esta ‘delicatessen’ a través de distintas creaciones culinarias La mezcla de galleta y mantequilla es perfecta para ‘sostener’ infinidad de tartas (sobre todo de queso, pero no solo) La ciudad asturiana se impone a las candidaturas de Alicante, Antequera y Castellón Carne tierna, suave y delicada; grandes propiedades nutricionales y un precio relativamente asequible son algunas de sus grandes bondades Nos servimos de este maravilloso 'tándem' culinario para preparar recetas de lo más golosas Si te gustan los sabores especiados y orientales no podrás resistirte a estos ricos ‘currys’ Este tipo de postres no solo están deliciosos, sino que nos ofrecen unas presentaciones espectaculares Anoche se celebró la segunda edición de ‘TheFork Awards’, premios que reconocen esas nuevas aperturas a las que conviene seguir la pista Además de los clásicos ‘patata y huevo’, la receta del restaurante bilbaíno La Viña de Henao (vigente campeona) lleva también zanahoria, cebolla encurtida, piparras y una mayonesa de bote ‘customizada’ Lo explica su autor, Teo Rodríguez, al frente del restaurante Trasto y ganador de la última edición del ‘Concurso nacional de tapas y pinchos Cuidad de Valladolid’ Vistosas por fuera y riquísimas cuando les hincamos el diente: así son las quiches y tartas que os mostramos a continuación Charlamos con la popular creadora de contenido gastro (un millón de seguidores contemplan su cuenta de Instagram) sobre la publicación de su primer libro Los aspirantes se enfrentarán a una adaptación culinaria del bingo de la mano de Lorena Castell, en una noche donde también deberán mostrar su pericia para cocinar sin fuego El repostero Lluís Costa, al frente de Vallflorida Xocolaters (Barcelona), se ha convertido en ganador de este concurso por partida doble: es la primera vez que una pastelería vence tanto en la categoría de ‘Mejor panettone clásico’ como en la de ‘Mejor panettone de chocolate’ Su autor es el cocinero Alfonso Sainz, al frente de 'La Cuchara' (con dos tiendas de comida para llevar ubicadas en la capital) Bacalao, rape, dorada, palometa, gambas, mejillones… los productos del mar se ‘adueñan’ de estos platos perfectos para entrar en calor Peras, naranjas, caquis, uvas, manzanas, mandarinas… las ‘estrellas’ del frutero otoñal protagonizan estas recetas para arrancar el día de forma deliciosa Estas recetas son perfectas para disfrutar de esta fruta de temporada en su versión más dulce Cada 3 de noviembre el calendario gastro rinde homenaje a este bocadillo, en sus mil y una variantes
