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Iraide Almudí
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Se trata de una especialidad de la cocina tradicional de la Toscana y, entre sus ingredientes, no faltan pescados de roca y moluscos Nos servimos de este delicioso tándem para preparar ricos crepes, gofres, éclairs, hojaldres… La pasta filo ofrece resultados magníficos tanto en terreno salado como en el de la repostería Guisantes, brócoli, judías verdes, espinacas… son los vegetales protagonistas de estos platos sencillos y muy sabrosos Noelia Tomoshige, al frente de la aplaudida pastelería madrileña ‘Monroebakes’, acaba de publicar un libro con algunas de sus mejores recetas (entre ellas, su versión de la icónica tarta de queso al estilo japonés, cuyo paso a paso os adelantamos) Convertimos a este pequeño fruto en ingrediente estrella de postres tan rico como estos Este básico de la cesta de la compra es la estrella de las recetas que hemos reunido y que nos hacen viajar con el paladar del norte de África a México, pasando por Estados Unidos, Japón, Reino Unido o Francia Ayer se celebraba la primera edición de un novedoso concurso gastro: el ‘Campeonato Nacional desTAPA las legumbres’ que otorgaba su primer premio a la joven cocinera alicantina Sharon Abellán gracias a su tapa ‘Caviar de Pueblo’. Recetas ligeras, cocina regional, platos marineros y mucha repostería son los protagonistas de nuestro ‘Top ten’ Algunos de los mejores chefs del país ofrecen estos días en sus restaurantes menús donde el cordero se convierte en protagonista de espectaculares platos de alta cocina Fáciles, ricos y realmente resultones. Así son estos ocho postres, todo ellos servidos en vistosas copas de cristal Con las saludables nueces como ingrediente común, estas ideas son perfectas para un picoteo rico y de lo más vistoso La feria de alimentación, que hoy cierra en Madrid, acogía ayer la segunda edición de su ‘Concurso nacional de salmorejo’. El chef vencedor, Santiago Mansilla, nos da el paso a paso de su receta ganadora Este cítrico ofrece un delicioso contraste de sabor en muchas recetas de pescado. Con el bacalao, por ejemplo, hace un tándem muy interesante y estos platos así lo demuestran Madrid ha acogido la primera edición de un campeonato que premia los mejores montaditos hechos con productos ibéricos, tanto en frío como en caliente. Os contamos qué chefs se han hecho con el primer premio y cómo son sus elaboraciones ganadoras He aquí un buen puñado de ideas para celebrar el ‘Día mundial del Hot Dog’ de la forma más sabrosa El ‘Salón Gourmets’ acogía ayer una nueva edición del concurso ‘En busca del mejor cachopo elaborado con ternera asturiana IGP’. Os contamos qué restaurante se hizo con el primer premio y cómo es el cachopo ganador El chef Martín Fernández, del restaurante Bágoa Gastrobar (Orense), se ha hecho con el primer premio del ‘IV Burger Combat’, concurso celebrado en el marco del ‘Salón Gourmets’ que estos días acoge Madrid La capital acoge esta semana una nueva edición del ‘Salón Gourmets’ con una previsión de 100.000 visitantes y un programa plagado de sabrosas actividades Celebramos el Día Mundial del perrito caliente preparando algunas variantes de este icono de la cocina de EEUU Recetarios de grandes chefs, libros de repostería, de cocina asiática o italiana, manuales para hacer el mejor pan… En las páginas de nuestras ‘gastropropuestas’ editoriales hay opciones para todos los gustos Aprovechamos la temporada de esta rica fruta para incluirla en recetas más allá de la hora del postre Las llamadas ‘chispas’ o ‘pepitas’ de chocolate nos dan mucho juego el repostería, de las clásicas ‘cookies’ a otras muchas tentaciones dulces El saludable producto de la huerta se convierte en estrella de esta decena de recetas, ricas y cuya elaboración no te llevará más de mucho tiempo Nos servimos de este corte, uno de los más apreciados, para cocinarlo de distintas maneras: al horno, a la plancha, en salsa.. incluso entre pan y pan La Escollera, establecimiento ubicado en la localidad asturiana de San Juan de la Arena, se ha hecho con el primer premio en el ‘Concurso Las Mejores Verdinas de España’ celebrado ayer en Oviedo Además de propiedades nutricionales muy interesantes, el ajo es uno de los ingredientes ‘fetiche’ del recetario tradicional español, capaz de ‘alegrar’ hasta el plato más anodino Cada 15 de abril el calendario gastro rinde homenaje a los fogones chilenos y nosotros nos sumamos a esta celebración descubriendo algunas de sus recetas más conocidas Se llama ‘Hellboy’, presume de título de ‘Pizza of the year 2023’, se cocina en Nueva York, y durante un mes se podrá probar en la cadena de pizzerías artesanas ‘Grosso Napoletano’ Tudela y otras 13 localidades de la Ribera Navarra celebran una nueva edición de las ya icónicas ‘Fiestas de la Verdura’ con un programa de actividades de lo más apetecible: degustaciones, catas, rutas, talleres culinarios… Este producto de origen italiano es protagonista común a todas estas recetas de repostería Os contamos el origen de este plato a base de bacalao, patatas y huevo que se cocina al horno, así como su fácil modo de preparación Carnes, mariscos, verduras, frutas, frutos secos, pasta… casi cualquier ingrediente cabe en este tipo de recetas, perfectas cuando buscamos opciones rápidas, sabrosas y sin sumar muchas calorías Garbanzos, lentejas, alubias… son los ingredientes protagonistas de estos ricos bocadillos y hamburguesas Cordero, pavo, conejo, pollo… las carnes rojas y blancas se convierten en ingrediente protagonista de estas ricas y sencillas recetas Además de ser un ingrediente perfecto para su inclusión en los desayunos, también podemos introducir este saludable cereal en numerosas recetas de repostería Daniel Cerdán, al frente de los fogones de uno de los restaurantes de cocina gallega más populares de Madrid, nos da su ‘paso a paso' para preparar esta delicia Los ingredientes de este color (caviar, mejillones, trufa…) invadirán las cocinas durante el primer reto culinario, en una entrega que viaja a Ubrique en su prueba de exteriores Bacalao desmigado, aceite y leche son los ingredientes principales de esta preparación cremosa y absolutamente irresistible para los fans de los sabores marineros Este popular té se convierte en ingrediente común a todas estas recetas ideales para los más golosos La ganadora del ‘talent’ de repostería elaboró en la prueba final una espectacular tarta inspirada en las películas de James Bond y dedicada a su padre, Miguel Boyer Verduras, huevos, embutidos, pescados, aves… prácticamente cualquier ingrediente cabe en este tipo de preparaciones que gustan por igual a pequeños y mayores
