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Iraide Almudí
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Muy popular en Argentina y otros países de Latinoamérica, se trata de un bocadillo de chorizo criollo cocinado a la parrilla y condimentado con salsas como el chimichurri, verduras picaditas u otros aderezos. Aunque a veces los asociemos más a los meses fríos, también hay mariscos que encuentran ahora un buen momento para el consumo La popular plataforma TheFork ha presentado una nueva edición de sus ‘Summer Hits’; locales, (tanto playeros como urbanos y ubicados de norte a sur del país) donde merece la pena hacer parada en estas semanas de estío. Un ranking muy variado, cuyo primer puesto nos lleva hasta la Costa Brava y del que os damos todos los detalles. Ya sea para tomar solas o como guarnición de carnes o pescados, las mazorcas suelen ser ingrediente habitual de este tipo de comidas al aire libre Un buen aliño puede hacer que una ensalada ‘normalita’ pase otro nivel en cuestión de segundos. Pero, para ello, hay que tener en cuenta ciertas pautas que te vamos a contar. Frutas, flores comestibles, hierbas aromáticas, incluso bebidas destiladas… son algunos de los ingredientes que utilizaremos para la elaboración de estos polos, tan ricos como vistosos Aunque quizá está mas asociado a guisos o potajes, este pescado puede disfrutarse también en frío en recetas ideales para los días más cálidos. Un batido, una ensalada y un cremoso helado son, en este caso, nuestras propuestas. Aquí tienes varias ideas diferentes, a cuál más rica, para preparar una deliciosa sopa de melón, fruta de plena temporada en esta época del año. El calendario gastro rinde homenaje cada 7 de julio a estas 'semillas prodigiosas', producto básico para la elaboración del chocolate Hoy metemos en la cesta de la compra algunos de los productos más icónicos de la despensa navarra (espárragos, alcachofas, pimientos del piquillo, chistorra, queso Roncal…) para cocinar algunas recetas con sabor a esta comunidad Algunos de los exconcursantes más populares de MasterChef y MasterChef Celebrity nos muestran sabrosas recetas para disfrutar de distintos quesos producidos en España: Tetilla, Cabrales, Zamorano… De los Mac and cheese al Pulled pork o las tradicionales tortitas… hoy nos colgamos el delantal para cocinar algunos clásicos ‘Made in USA’ Sardinas, anchoas, salmonetes, caballas… apostamos por los pescados que encuentran ahora su mejor para cocinarlos rellenos; un tipo de recetas tan sabrosas como ‘pintonas’ Gazpacho de frutos rojos, arroz de alitas de pollo y helado de fresas son algunas de las propuestas que el conocido como ‘Chef de alta cocina verde’ nos propone para la preparación de un menú tan rico como ‘amigo del planeta’ Ayer tuvo lugar en Oviedo el concurso ‘Mejor taco de España’, que encumbró en lo más alto de su pódium a la propuesta presentada por el restaurante madrileño Valletako Ensaladas, postres muy golosos, recetas con productos de temporada y algún plato de cocina internacional protagonizan nuestro ‘Top ten’ La fruta propia de esta época del año protagoniza estas recetas fáciles, ricas y rápidas de preparar, entre las que también hay alguna ‘concesión’ a los amantes de los helados Este distrito histórico de la capital catalana acoge estos días una nueva edición del festival culinario ‘Born Street Food’ Lore Salas, creadora de contenido gastro y experta en pastelería saludable, nos enseña a preparar este apetecible postre (una de las recetas incluidas en su libro ‘Dulce sin culpa’) Acaba de anunciarse la nueva edición de los ‘Soletes Repsol’ (premios que la Guía Repsol otorga a establecimientos informales, con buena cocina y precios contenidos), en esta ocasión con recomendaciones de 125 cocineros top, entre ellos figuras del fogón como Ángel León, Elena Arzak, Begoña Rodrigo, Diego Guerrero, Joan Roca… Los toques salinos de este vino gaditano armonizan maravillosamente con un gran abanico de recetas y productos. ¡He aquí algunas pistas! Nos desplazamos hasta ‘La Finca Hualdo’ (productora de magníficos aceites de oliva virgen extra, en la provincia de Toledo) para charlar con su director, José Antonio Peche. Una conversación que gira en torno, claro, al precio disparado del ‘oro líquido’, pero de la que también sacamos un buen número de consejos prácticos relacionados con este producto imprescindible de la dieta mediterránea. Es lo que nos propone Vicky Benninson (autora del bestseller ‘Pasta Grannies’) en su nuevo libro de recetas. Algunas tan sabrosas como ésta que os adelantamos, a modo de aperitivo Aprovechamos que esta fruta está ahora en su mejor momento de consumo para convertirla en ingrediente estrella de recetas tanto dulces como saladas Además de como ingrediente para ensaladas, esta sabrosa raíz puede convertirse en producto estrella de otros muchos platos: cremas, zumos, aperitivos, pasteles salados… Se trata de uno de los planes más apetecibles para disfrutar al aire libre cuando las temperaturas suben y también puede convertirse en uno de los más sabrosos ¿Cómo? Con recetas ‘take away’ tan ricas como estas. Aprovechamos el ‘Día Mundial del sushi’ para repasar algunas singularidades de estos bocados con sabor a Asia Aperitivos, ensaladas, bocadillos, sopas y cremas frías… las recetas que cocinamos demuestran la versatilidad de un alimento muy saludable, de temporada, y que hoy celebra su ‘Día Mundial’ Las recetas que hemos reunido hoy dan un pequeño ‘twist’ a algunas de las tapas más tradicionales de nuestro recetario: tortilla de patatas, ensaladilla rusa, croquetas, calamares a la romana, bravas… Las tartas de queso nos remiten, casi irremediablemente, al universo dulce. Pero también podemos convertir el queso en ingrediente principal de pasteles salados tan ricos como estos que hemos reunido Más de 100 establecimientos de Madrid, Valencia, Cataluña y Castilla y León participan durante un mes en una nueva edición de ‘La ruta del Paquito’ Tartas frías, 'mousses', el popular tiramisú... las recetas que hemos reunido aquí tienen dos factores en común: su elaboración no requiere de horno y todas son una auténtica perdición para cualquier goloso Hay vida más allá de las tostadas de desayuno, las ensaladas o el guacamole a la hora de incluir este rico producto en nuestros menús Charlamos con la flamante vencedora de la última edición del talent culinario: su paso por el programa; sus favoritos gastro (restaurantes, libros, platos…); sus proyectos de futuro… Por cierto, si eres fan del gazpacho, atención también a un tip práctico que nos ofrece de cara a este verano Si nunca has probado este guiso marinero típico del País Vasco, te animamos a hacerlo en casa porque no puede ser más fácil y rico. ¿Sus ingredientes básicos? El bonito del norte -ahora de plena temporada- y las patatas Frutos secos, legumbres, chocolate, aguacate, queso… adoptan textura cremosa en estas ideas para disfrutar de lo lindo durante la primera comida del día Estos días la capital catalana acoge diversos eventos y festivales irresistibles para cualquier ‘foodie’ El establecimiento catalán acaba de ser encumbrado en el número 1 de la influyente lista ‘The World’s 50 Best Restaurants’ La influyente lista ‘The Word’s 50 Best Restaurants’ ha hecho público su ranking 2024 en una gala celebrada en Las Vegas, aupando al prestigioso establecimiento catalán al número 1 del mundo. El segundo puesto y el cuarto son también para dos restaurantes españoles: Asador Etxebarri (Vizcaya) y DiverXo (Madrid) Todas estas propuestas de comida rápida casera tienen como factor común la inclusión entre sus ingredientes de pescados o mariscos El restaurante barcelonés ‘Tasqueta Cal Miguelin’ se ha hecho con el primer premio en el recién nacido ‘Campeonato Mejor Bocata de España’, cuya final tuvo lugar ayer en la ciudad de Oviedo
