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Alicia Hernández
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La familia del tenista regenta en Madrid ‘La Rayúa’, una de las mejores direcciones para disfrutar de un sabroso cocido. ¿Cómo lo preparan?, ¿cuál son los secretos para un resultado ‘diez’? Fernando Verdasco (padre) nos lo cuenta. Ahora que la nieve está en su mejor momento, te damos buenas pistas para que disfrutes de la gastronomía de montaña en los Pirineos, el valle de Arán, Huesca, La Rioja y en la sierra de Madrid. Las verduras toman protagonismo en la carta de estos restaurantes donde los chefs más 'verdes' elaboran platos de alta cocina con borraja, cardo, coles, alcachofas o puerros. Son muchos los restaurantes liderados por parejas que comparten oficio, pasión, amor y ¡muchos éxitos! Lo que los fogones han unido... La Gastro de Chema Soler, en el barrio madrileño de Malasaña, ha sido uno de los últimos restaurantes elegidos por Doña Letizia para salir de tapas con sus amigas. No es la primera vez que la esposa de Felipe VI visita este local, donde se pueden degustar algunas de las mejores croquetas de la ciudad. Las de carabinero, las de sepia y las de magdalena (¡sí, también tienen sabores dulces!) fueron las que pudieron probar la Reina y sus acompañantes, y nosotros, aprovechando el Día Internacional de la croqueta, os traemos la receta para que aprendáis a prepararlas en casa. Te damos algunas de las direcciones imprescindibles para llenar la cesta con productos naturales, orgánicos y de temporada. Te encantará el aroma de azahar que queda en casa cuando prepares este roscón 100% bio con los consejos y trucos del obrador madrileño 'La Magdalena de Proust'. Para despedir 2017 con una gran fiesta, hemos seleccionado algunas cenas de Fin de Año muy especiales, en la nieve, junto a la playa, rodeados de historia o en el ambiente más familiar. ¡Feliz Año Nuevo! Si no quieres complicarte la vida y quedar como un 'top chef', reserva ya estos productos y 'caterings' que te solucionan comidas y cenas navideñas. Si aún no has reservado la cena de amigos o familia para celebrar juntos la Navidad, aquí tienes menús a buen precio y en locales muy 'cool'. Hoy os animamos a reservar mesa en los restaurantes de algunos de los espacios culturales más 'gastronómicos' del momento. Santander, Madrid, Bilbao y Valencia son nuestras paradas. ¿Nos acompañas? Con buenos panes, ingredientes de primera, recetas originales y ¡mucho sabor! La cocina más informal se impone. Restaurantes con grandes mesas, a veces únicas, donde no hace falta reservar y se comparte espacio como una gran barra. Para veganos y no veganos; para desayunar, comer o cenar fuera de casa de forma saludable; para tomar el 'brunch' del domingo junto al mar o salir de 'pintxos' por Bilbao... Echa un ojo a estas propuestas gastro. ¡Te van a enamorar! Zombis, vampiros y brujas salen a cenar en la noche de Halloween. Te decimos dónde encontrarte con ellos y devorar juntos los menús y copas más espeluznantes. Boles de frutas, café natural, 'smothies', panes artesanos, ... ¿Dónde disfrutar de algunos de los desayunos más saludables (e instagrameados) del momento? ¡Te lo contamos! Algo está cambiando en la capital burgalesa con la llegada de cocineros creativos, divertidos y con ganas de darle una vuelta a la tradición. En esta ruta gastro por Burgos comeremos morcilla y lechazo, sí, pero con las versiones de los Top Chefs Cobo y Arrabal y en los gastrobares más 'cool' de la ciudad. Clásicas, puristas, originales, de autor... estas ensaladillas rusas son un acierto seguro Con la explosión de colores en las viñas y el ajetreo de la vendimia, las bodegas del Penedès tienen preparados planes para estrenar el otoño alrededor del cava: museos, recogida de la uva en familia, música entre viñas, menús especiales, catas... ¡incluso dormir en una botella gigante de cava! La artista mexicana Frida Kahlo nació hace 110 años y en el hotel Gran Meliá Palacio de los Duques de Madrid lo celebran con unas Jornadas de cocina mexicana y una exposición de pinturas que recrean el rostro de este icono mundial de arte. Aunque intentes resistirte... ¡la vuelta ya está aquí! También a la hora de sentarnos a la mesa. Toca cuidarse para dejar atrás también alguno de esos kilos que hemos traído de las vacaciones. En estos restaurantes nos lo ponen muy fácil... y rico. El plato más famoso de la cocina peruana triunfa en España. El ceviche, una receta de pescado crudo marinado en 'leche de tigre', es muy apetecible para apurar estos últimos días de verano. Aprende a hacerlo con los trucos de dos grandes maestros: Luis Arévalo (restaurante Kena) y Mario Céspedes (restaurante Ronda 14). Naturales, deliciosos, originales y muy, muy sanos. Los helados se apuntan a la moda de la comida 'healthy' utilizando ingredientes naturales. Polos, cornetes, tarrinas... ¡y peces! Subimos a las azoteas más 'cool' para disfrutar de los cócteles y combinados de autor con unas vistas de vértigo. ¡Estas terrazas de altura te esperan! El segundo domingo de agosto O Carballiño, en Ourense, se convierte en la capital del pulpo. Aquí nació el pulpo 'á feira' y cada año baten su propio récord cocinando una tapa… ¡de más 700 kilos! ¿Qué tener en cuenta a la hora de elaborar esta receta en casa?, ¿en qué restaurantes gallegos la preparan 'de diez'? ¡Te lo contamos! Los modernos chiringuitos, donde se mezclan comida, música, relax y mucha diversión, son los reyes del verano. Te proponemos una ruta por algunos de los mejores del país. ¿Nos acompañas? Reunimos a cuatro importantes chefs españoles para que nos enseñen a preparar sus sopas frías favoritas. Qué placer sentarse en una terracita para comer y cenar... sin saltarte la dieta. En estas terrazas vas a encontrar platos saludables, marineros, refrescantes ¡y buenísimos! El exquisito jamón ibérico de bellota, la incomparable gamba blanca, unas fresas de otro planeta... Huelva ofrece una despensa absolutamente irresistible para el amante de la buena mesa. Aprovecha el verano para ‘comerte’ este bello rincón de la Costa de la Luz en restaurantes y direcciones 'gastro' como las que hoy te proponemos. El antiguo de Tudela, el rosa de Barbastro, el 'ramellet' de Mallorca, el raf de Almería... Nuestra agenda gastro de hoy reúne un buen puñado de direcciones donde probar algunos de los mejores tomates de España. Los sabores de la isla italiana de Capri llegan al patio Magnum del Hotel Villa Magna de la capital con las recetas de Andrea Migliaccio, chef con tres estrellas Michelin. Te damos algunas direcciones con mucho sabor para disfrutar de las Hogueras de San Juan, unas fiestas que en Alicante celebran por todo lo alto. Jesús Marquina, ‘Mejor pizzero del mundo’, nos enseña a preparar tres versiones dulces de este clásico de la cocina italiana Del País Vasco a la Costa del Sol, el fuego es el ingredientes estrella de estos asadores y restaurantes donde se preparan las mejores recetas a la brasa. Aquí tienes las propuestas más 'ecofriendly' de la ciudad. Restaurantes, 'juice bars', supermercados y chiringuitos de playa muy eco para seguir una dieta sana, sabrosa y sostenible. Te proponemos un recorrido por algunos de los 'markets' y restaurantes con la despensa más eco-saludable y apetecible de la capital. Muchos de los mejores restaurantes de nuestro país están liderados por hermanos que comparten pasiones y trabajo. Juntos han conseguido que su cocina brille con las ansiadas estrellas Michelin ¡Aquí los tienes! Caléndula, pétalos de rosa, flor de ajo, alcachofa... José Luque, chef del hotel The Westin Palace Madrid, ha ideado un menú con flores y nos enseña a elegirlas y a cocinar con ellas. Con vistas al mar, en mitad del campo y en los salones más glamurosos. Restaurantes y menús pensados para la reina de la casa. La 'Feria de la anchoa y de la conserva de Santoña' es el mejor lugar para aprender de cerca cómo se elaboran las anchoas, apuntarte a catas, comprar en sus fábricas y navegar por la costa de esta hermosa villa marinera.
