Amelia Bono nos descubre dos de sus recetas preferidas para la comida de reyes

“El día de Reyes nos juntamos todos y, después de abrir los regalos, intentamos comer algo ligero para dejar hueco al roscón... ¡y también porque ya llegamos al final de las fiestas un poco llenos y al límite!”

©@ameliabono

-¿Soléis cocinar mucho juntos?

-A veces es difícil sacar tiempo para hacerlo, pero nos gusta mucho y lo intentamos siempre que podemos. Sobre todo, recetas apetecibles pero saludables para comer después con los niños. Me preocupa mucho su alimentación y que, en el día a día, sigan una dieta equilibrada, aunque durante las fiestas siempre se hacen excepciones, ¡por supuesto!

-¿Cuál es tu primer recuerdo asociado a la gastronomía?

-Sin duda, los tostones del Salobre (Albacete), el pueblo de mi padre. ¡Me encantaban! También el queso frito y las gachas en La Placeta, allí mismo.

-¿Qué soléis hacer para celebrar el día de Reyes?

-Pues la víspera, como todas las familias en España, yo creo, nos reunimos para tomar roscón y chocolate caliente antes de ir a la cabalgata, que a los niños les encanta. Y después… ¡a casa a esperar que nos hayan traído muchos regalos! El día de Reyes también nos juntamos y, después de abrir los paquetes, intentamos comer algo ligero para dejar hueco al roscón... ¡y porque ya llegamos al final de las fiestas un poco llenos y al límite!

-¿Por qué elegiste estas recetasen concreto?

-Elegí estas dos recetas porque a los niños les gustan mucho y son bastante ligeras. Aunque, al final del día, ¡siempre acaban pidiéndonos una pizza o una hamburguesa como fin de fiesta!

Hongos con parmentier de patatas y huevo poché

©Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes (para 6 personas):

• 6 huevos camperos
• 375 g de boletus o champiñones cortados en láminas
• 13 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 750 g de patatas peladas y troceadas no muy grandes
• 150 ml de leche
• 160 g de mantequilla
• sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. En una sartén, saltea las setas con aceite de oliva hasta que estén doradas, y salpimienta al gusto. Ponlas en un plato sobre papel absorbente y reserva.
2. Pon agua con sal en una cacerola y cuece las patatas unos 20 minutos desde que el agua comience a hervir.
3. Comprueba que están tiernas.
4. Escúrrelas y ponlas en un bol.
5. Añade la mantequilla y la leche; trabaja el puré hasta que logres una textura muy suave.
6. Pruébalo y ajústalo de sal y pimienta.
7. Coloca las setas en seis vasitos.
8. Rellénalos con el parmentier de patata.
9. Para pochar los huevos, pon a hervir agua con un poco de vinagre blanco.
10. Cuando empiece a hervir, baja el fuego un poco y haz un remolino con una cuchara.
11. Vierte ahí un huevo.
12. Cocínalo durante tres o cuatro minutos.
13. Sácalo, escúrrelo, y colócalo sobre el vasito.
14. Repite hasta tener los seis.

Crumblede manzana

©Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes (para 6 personas):

Para el relleno:

• 6 manzanas tipo golden
• 40 g de pasas de uva (opcional)
• unas gotas de zumo de limón
• 120 g de azúcar de caña
• 1 cucharadita de canela molida

Para el crumble:

• 120 g de harina de trigo
• 120 g de harina de almendras
• una pizca de jengibre
• una pizca de canela
• una pizca de sal
• 120 g de mantequilla fundida

Elaboración

1. Precalienta el horno a 180 ºC.
2. Pela y corta en cubos no muy grandes las manzanas y ponlas en un bol.
3. Rocíalas con las gotas de limón, agrega el azúcar, las pasas y la canela y remueve todo muy bien.
4. Vuélcalo en un molde apto para el horno.
5. En otro bol, pon los dos tipos de harina, las especias y una pizca de sal con la mantequilla fundida.
6. Con ayuda de una cuchara, mezcla todo hasta que notes que se forman una especie de migas.
7. Cubre las manzanas con la mezcla, esparciéndola muy bien por toda la superficie.
8. Hornea durante 40 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y las manzanas tiernas.
9. Deja enfriar un poco el crumble de manzana antes de servir y ya estaría listo para comer.