Recetas vegetarianas
'Carpaccio' de remolacha con piñones y albahaca
Compramos unas remolachas cocidas en conserva -aunque también las podemos cocer nosotros-, para cortarlas en forma de 'carpaccio'. Las vamos a aliñar con aceite, pimienta y sal y les ponemos alhabaca y piñones. Este plato enloquecerá a los que no comen ingredientes de origen a animal pero es apto para todos los públicos, sobre todo si quieres aligerar un poco tus menús navideños.
09/12/2021 14:04 UTC
Wellington vegano de verduras y frutos secos
Wellington hace referencia a un plato de solomillo envuelto en hojaldre, pero lo que os proponemos es 'veganizarlo'. En lugar de carne, utilizamos para el rellenos verduras y frutos secos y el hojaldre lo cambiamos por pasta filo. El resultado es súper versátil, pues lo mismo te vale para poner como entrante o como plato principal. Y es una opción estupenda para servir en Navidades, seas o no vegano o vegetariano, y disfrutar de un plato más ligero y saludable.
30/11/2021 17:55 UTC -
'Financiers' con arándanos sin huevo
Normalmente los 'financiers' -que son unos bizcochitos alargados de almendra- llevan claras de huevo entre sus ingredientes. Pero esta es una versión vegana sin ellas y para la que también sustituimos la mantequilla por aceite vegetal. Vamos a enriquecer la masa con unos arándanos -frescos, secos o congelados-.
16/11/2021 10:43 UTC -
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Esta receta se inspira en los 'nuggets' de pollo pero en versión vegetal, ideal para veganos y vegetarianos. Se preparan a base de calabaza, lentejas, varios tipos de verduras y almendra molida. En lugar de freírlos, se cocinan en el horno, por lo que resultan más saludables. Si eres intolerante o tienes alergia a los frutos secos, puedes usar harina de avena o integral de trigo.
10/11/2021 11:14 UTC
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Ya tenemos el otoño instalado en nuestras vidas y, con las temperaturas más bajas, nos van apeteciendo platos más calentitos, pero quizás no tan contundentes como cuando empiece a apretar el frío de verdad. Para esta época de transición, nos encantan estos guisos de legumbres que no llevan ni carne ni pescado.
05/10/2021 17:26 UTC
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Hamburguesas, bocadillos, bagels... 10 ideas en clave 'veggie'
01/10/2021 10:46 UTC
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Originario de Chipre, el queso 'halloumi' es muy popular en esta isla, pero también en otros países de Oriente Medio. De textura elástica y fibrosa, este queso nos va a servir como ingrediente para la preparación de unas hamburguesas vegetales que también incluyen zanahoria, cebolla, avena y un toque de cúrcuma. Una receta ideal para quienes prefieren optar por versiones 'meat free' a la hora de disfrutar de una hamburguesa.
30/09/2021 9:44 UTC
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En este delicioso sándwich vegetariano vamos a sustituir el tradicional pan por unos gofres finos. Como ingredientes protagonistas para el relleno vamos a emplear champiñones y pimientos rojos asados, todo ello aderezado con un pesto de almendra (aunque el clásico italiano se hace con piñones, también quedan muy ricas las versiones de pesto con otros frutos secos, ya sea almendra, pistacho, avellana...).
30/09/2021 9:44 UTC
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Hacemos aquí un salteado de verduritas y setas que nos servirá como ingrediente principal para esta apetitosa hamburguesa vegetariana. Como salsa para acompañar optamos por una 'tofunesa', o lo que es lo mismo, una especie de mayonesa (de ahí el nombre) hecha con tofu, perfecta para quienes quieren prescindir del huevo en su dieta.
30/09/2021 9:43 UTC
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Originario de Polonia, este panecillo con un agujero en el centro se ha exportado a buena parte del mundo y es en Estados Unidos donde más se consume. Sus rellenos son muy versátiles (en este caso vamos a apostar por una alternativa 'veggie', con aguacate, tomate y rabanitos). También pueden ser muy variados los tipos de pan. Aquí emplearemos unos bagels integrales con semillas y pipas, pero, por supuesto, puedes optar por la versión más tradicional.
30/09/2021 9:43 UTC
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Ya sabemos que el término 'steak' se aplica más a las carnes, pero cortamos de esta forma unos ramos de coliflor para asarlos en el horno cubiertos por una versión del chimichurri. Simplificamos esta salsa, sobre todo empleada para acompañar las carnes a la parrilla en Argentina, y la elaboramos con lima, aceite, ajo, chile y cilantro fresco.
27/09/2021 13:33 UTC
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Si buscas recetas 'meat free' estas quiches te van a encantar
14/09/2021 14:34 UTC
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El cuscús es un derivado del trigo muy popular en las cocinas de muchos países árabes y realmente versátil. Con él podemos preparar ensaladas, guarniciones, guisos... Aquí vamos a utilizarlo como ingrediente principal, junto al queso feta, para el relleno de estos apetecibles tomates al horno. ¡No pueden tener mejor pinta!
09/07/2021 9:11 UTC
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Con remolacha, manzana o cúrcuma. Toma nota de estas ideas y abre el abanico cromático de tus licuados.
08/07/2021 9:24 UTC
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Los 'nuggets' de pollo son uno de los bocados favoritos de los más pequeños. Aquí la propuesta es una versión más saludable, hechos con verduras y cocinados al horno (en lugar de freír en sartén), de manera que el aporte calórico se ve reducido. Gustarán tanto a niños como a mayores. Precisamente para estos últimos, Raquel Meroño (ganadora de 'MasterChef Celebrity 5' y embajadora de Nueces de California) propone sumar a estos 'nuggets' un toque picante.
12/05/2021 17:28 UTC
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Además de con lechuga como base, una ensalada la puedes hacer con otros ingredientes. A esta le vamos a poner espárragos blancos, patata cocida, champiñón crudo, endivias, almendras tostadas y un aliño ligero con un poco de mayonesa y ajo. El resultado es una opción que gustará a cualquiera y que también pueden tomar los vegetarianos.
05/04/2021 14:31 UTC
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El hinojo consta de un bulbo con sus hojas y es una planta muy aromática, con toques anisados, y usada en algunas cocinas. Vamos a preparar unos hinojos asados y rellenos con un sofrito de verduras sobrantes que teníamos en la nevera: calabacín, puerro, espárragos verdes y cebolleta. Un plato que gustará a todos pero especialmente a los amantes de los vegetales.
17/03/2021 12:17 UTC
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El tofu lleva instalado en nuestra cocina desde hace mucho tiempo. Es uno de los ingredientes estrella entre veganos y vegetarianos, pero no exclusivamente. Queremos enseñarte a prepararlo en casa y mostrarte cómo incorporarlo en varias recetas.
15/03/2021 10:44 UTC
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Hamburguesas de tofu y verduras
Si eres vegano o vegetariano o simplemente te apetece comer una hamburguesa vegetal, te proponemos esta versión elaborada a partir de varias verduras y tofu. Es súper sencilla de preparar, rápida y está riquísima. También es perfecta para los más peques de la casa.
12/03/2021 14:31 UTC