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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Cogollos de lechuga con atún, maíz y huevo duro
Cogollos de lechuga con atún, maíz y huevo duro
Por
SUSANA BATICÓN
Los cogollos de Tudela proceden de lechugas pequeñas de la variedad romana. Sus hojas nos encantan para presentar las ensaladas de manera distinta. Los vamos a rellenar con una mezcla de atún de lata, maíz, huevo, duro, cebolla morada, pepino y rabanitos. Y la servimos con una salsa de yogur.
- 2 ud de Cogollos de Tudela
- 2 ud de Huevo
- 1 lata de Maíz
- 1 lata de Atún
- 0.5 unidad de Pepino
- 4 ud de Rabanito
- 0.5 unidad de Cebolla morada
- 1 unidad de Limón
- Eneldo
Para la salsa
- 1 unidad de Yogur desnatado cremoso
- 1 pizca de Ajo seco molido
- 1 pizca de Sal
- 1 chorrito de Zumo de limón
- Pimienta
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1.
Pon agua en un cazo a hervir, añade los huevos y cuece 10-12 minutos. Refresca y deja enfriar.
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2.
Separa las hojas de los cogollos, lávalas y sécalas.
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3.
Lava, seca y corta en daditos los rabanitos y el pepino.
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4.
Pela la cebolla morada y pica también en 'brunoise'.
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5.
Echa en una ensaladera los rabanitos, el pepino, la cebolla y el maíz y el atún bien escurridos.
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6.
Pela los huevos cocidos, pícalos y agrega a la ensaladera.
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7.
Prepara la salsa mezclando en un bol el yogur, ajo molido, sal, pimienta y zumo de limón.
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8.
Incorpora una cucharada de la salsa y rellena con esta mezcla las hojas de lechuga.
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9.
Sirve las hojas en una fuente, echa eneldo fresco por encima, acompaña con el resto de la salsa en un bol y unos trocitos de limón.
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