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Huevos encapotados sobre cama de verduras
Huevos encapotados sobre cama de verduras
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¡HOLA! COCINA
Si no has probado nunca esta manera de preparar los huevos, anímate a hacerla. Los cocemos previamente para después recubrirlos con una bechamel, empanarlos y freírlos. En este caso, los vamos a servir sobre una cama de verduritas.
Para los huevos
- 9 ud de Huevo
- 600 ml de Leche
- 3 cs de Mantequilla
- 3 cs de Harina
- Pan rallado
- Sal
- Nuez moscada
Para las verduras
- 1 unidad de Zanahoria
- 100 g de Judías verdes
- 100 g de Pencas de acelgas en conserva
- 1 puñado de Rúcula
- 1 vaso de Caldo de verduras
- 1 cucharadita de Harina
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
LAS VERDURAS
-
1.
Pela la zanahoria y quita las hebras a las judías verdes para cortar ambas en bastoncitos finos.
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2.
Rehoga la zanahoria y las judías con un poco de aceite, sal y pimienta.
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3.
Incorpora las pencas de acelga troceadas, el caldo de verduras y un poco de harina.
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4.
Cocina hasta que se reduzca el líquido y se forme una salsita. Reserva.
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1.
Cuece 8 huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, deja que se enfríen y pélalos.
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2.
Prepara una bechamel espesa y para ello rehoga la harina con la mantequilla y ve añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos. Echa una pizca de sal y otra de nuez moscada y deja que se enfríe.
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3.
Extiende la bechamel en una bandeja y mete dentro los huevos esperando un poco para que tenga más consistencia y puedas manipularlos.
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4.
Bate el otro huevo y pasa cada huevo cocido recubierto de bechamel por huevo batido, pan rallado, huevo batido y pan rallado.
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5.
Fríe los huevos empanados en aceite bien caliente y sácalos sobre papel de cocina.
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1.
Sirve en cada plato una cama de verduritas con su salsa y coloca encima los huevos encapotados.
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2.
Termina añadiendo un puñadito de rúcula.
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