Merluza en papillote

Sazonar el pescado y reservarlo.

Picar finamente las cebollas y los ajos tiernos. Rehogarlo con un poco de aceite de oliva y cuando tome color añadir los champiñones, salpimentarlo y dejar que termine de hacerse.

Mezclar en un recipiente el jamón picado, el ajo, el perejil y un poco de aceite de oliva.

Cortar 4 pedazos de papel aluminio o papel de horno y repartir en ellos el salteado de champiñones, cebolla y ajos tiernos. Colocar encima una rodaja de merluza y picadillo de jamón. Cerrar cada paquete herméticamente y hornearlo unos 10 minutos a 200ºC. El tiempo que tarde en hacerse dependerá del grosor de la merluza. Servir los paquetes cerrados en la mesa.