Salsas para pasta
Patatas asadas rellenas de boloñesa con albahaca
La boloñesa, además de para acompañar todo tipo de pastas, puedes usarla para otro infinidad de recetas. Preparamos una salsa bastante densa para rellenar unas patatas asadas, y le damos un toque de aroma y sabor con albahaca fresca.
23/04/2020 18:13 UTC
Caracolas rellenas de ricotta sobre cama de boloñesa
Esta receta te sirve perfectamente como un plato único ya que conjuga un poco de todo: proteínas, grasas e hidratos de carbono, aportados por la carne de la boloñesa, el queso 'ricotta' y las caracolas de pasta. ¡Un plato para triunfar!
23/04/2020 18:09 UTC -
Cómo hacer salsa boloñesa casera
Es una de las salsas estrella de la cocina italiana, ideal para acompañar cualquier tipo de pasta, pero también para usar como relleno, por ejemplo, de diferentes clases de verduras (calabacines, cebollas, verduras, tomates...), sobre todo si la dejamos con una consistencia más sólida. Te mostramos cómo prepararla en esta vídeo receta.
22/04/2020 16:14 UTC -
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Pesto de pimiento y almendras
Igual que el 'pesto rosso', este se prepara con pimientos, pero amarillos. Además, incorporamos las almendras como frutos secos y conseguimos un toque sorprendente en color y textura para esta salsa.
21/04/2020 13:17 UTC
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Pesto de calabaza
Un paso más allá, en color e ingredientes, que sigue teniendo a la huerta como referencia, es este pesto de tono anaranjado, gracias a las zanahorias, la calabaza y la guindilla, tres de sus ingredientes.
21/04/2020 13:15 UTC
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Pesto de cilantro y nueces
Le damos un toque ‘latino’ al pesto más tradicional introduciendo uno de sus ingredientes más utilizados: el cilantro. Además, el medio chile le dará un toque picante para, por ejemplo, una ensalada de pasta diferente.
21/04/2020 13:10 UTC
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Estos espaguetis con bacalao skrei, espinacas, tomatitos y azafrán suponen una forma diferente y saludable de tomar pasta y nos permiten disfrutar un pescado maravilloso, con una textura y sabor delicados… y una temporada más corta de lo que nos gustaría.
04/03/2020 20:39 UTC
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Este plato único te soluciona una comida o una cena. Es una versión del clásico que se hace con albóndigas de carne picada, pero en esta receta las hacemos vegetales, con legumbres, verduras y frutos secos. Prueba a dársela a tus niños, la mezcla de pasta y albóndigas les encantará.
19/02/2020 17:06 UTC
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Salsa de setas
Esta es otra salsa perfecta para incorporar a cualquier tipo de pasta. Pruébala también como acompañamiento de verduras, patatas e incluso carnes. Aquí vamos a utilizar setas secas, pero si es temporada y hay en el mercado la posibilidad de comprarlas frescas, mejor que mejor. Incluso, con champiñones, que hay todo el año, el resultado es estupendo.
04/02/2020 14:20 UTC
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Espaguetis a la boloñesa
Probablemente esta se una de las recetas italianas por excelencia. Hace las delicias de grandes y pequeños y es un plato muy fácil de preparar. A mayor tiempo de cocción de la salsa, más intensidad de sabor. Y a mayor calidad de carne, resultado más delicioso de estos espaguetis.
22/01/2020 18:04 UTC
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Salsa de anchoas
Otra de las salsas que te servirá para acompañar a multitud de platos de pasta, tanto fresca como seca. Pruébala también con algún pescado a la plancha, a la brasa o al vapor. Potencia su sabor de una forma increíble. Eso sí, elige unas anchoas de buena calidad, que no pequen de exceso de sal y que estén bien limpias. De lo contrario, corres el riesgo de arruinar la receta.
16/01/2020 13:40 UTC
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Salsa de gorgonzola
El Gorgonzola es un queso azul italiano hecho con leche de vaca y de fama internacional que se puede usar de numerosas formas en la cocina. Es de pasta cremosa y se elabora con leche de vaca en versión dulce y picante. Originario de la región de Lombardía, se caracteriza por tener unas vetas verde-azuladas que se deben al proceso de fermentación mediante el cultivo de mohos. Aquí el yogur le aporta cremosidad y suavidad, pero otra opción es incorporarle un poco de nata o de leche.
13/01/2020 10:31 UTC
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Salsa marinara
Otra salsa clásica de la cocina italiana. Lleva como ingredientes básicos tomate, ajo, hierbas aromáticas y cebolla. Aunque se le pueden añadir otros ingredientes. Originaria de Nápoles, es ideal para tomar con pastas pero también como base de pizzas o para diferentes tipos de guisos.
13/01/2020 10:31 UTC
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Salsa de guindilla ('arrabiata')
Se trata de la famosa arrabiata italiana, que recibe este nombre por su sabor picante y que es originaria de la región de Lazio. Si se desea menos fuerte, añadiremos menos guindilla. Y si se tiene oportunidad, se recomienda utilizar peperoncinos, minúsculos pimientos rojos picantes, parecidos a las cayenas, que son originarios de Italia. Esta salsa se emplea para enriquecer todo tipo de pasta, fresca, seca, corta y larga. El toque final es mezclar la pasta con la salsa, echar perejil picado fresco y rallar por encima un poco de queso Pecorino. También es una salsa que puede acompañar a carnes y pescados.
13/01/2020 10:30 UTC
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Salsa carbonara
Debe su nombre al color que aporta la panceta (también se puede hacer con beicon) muy tostada. Aunque erróneamente se le añade nata, lo cierto es que ésta no interviene en absoluto en la receta clásica, que se hace solamente con yemas de huevo crudas con el añadido de los dados de panceta, guanciale para ser más ortodoxos, que es un fiambre curado de careta de cerdo, y un toque de pimienta. Es una receta originaria del Lazio, concretamente de Roma, que se emplea sobre todo con espaguetis secos.
13/01/2020 10:29 UTC
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Salsa putanesca
Originaria de la región italiana de Puglia, lleva como ingredientes tradicionales guindilla, anchoas, orégano, aceitunas negras, nuez moscada, tomate, ajo y cebolla. Te mostramos nuestra versión de esta salsa, ideal para acompañar todo tipo de pastas.
13/01/2020 10:29 UTC
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Salsa amatriciana
Típica de la cocina italiana, sobre todo para acompañar pastas, esta salsa tradicional está hecha con 'guanciale', (carrillo o papada de cerdo, que podemos sustituir por beicon), queso pecorino, tomates y cebolla. Te mostramos la receta paso a paso. Acompáñala de tu pasta favorita.
13/01/2020 10:27 UTC
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Salsa boloñesa
La boloñesa es una de las salsas más clásicas de la cocina italiana, que sirve para acompañar a todo tipo de pastas. Su fácil elaboración te animará a hacerla en casa y no comprarla envasada. Cuanto más tiempo de cocción le des, mejor, pues los sabores serán mas concentrados y profundos. En "la receta oficial", conservada en la Cámara de Comercio de la ciudad de Bolonia, se recomienda usar un corte de carne magra llamada cartella, en vez de la parte más grasa y que está ubicada en el vientre de la vaca.
13/01/2020 10:25 UTC
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Salsa de queso de cabra y rúcula
Si creías que lo habías probado todo en salsas es que no conocías esta versión hecha con queso de cabra y rúcula. Su potencia y su peculiar sabor combinan con multitud de ingredientes, especialmente pastas de todo tipo y carnes. Al usar queso de cabra fresco nos ahorramos las muchas calorías que suelen contener las variedades más curadas.
19/11/2019 6:49 UTC