Huevos
Rape, salsa agristada, levadura y caviar
Marc Segarra es un cocinero catalán afincado en Valladolid desde hace años pues. Es el chef ejecutivo de Abadía Retuerta LeDomaine desde febrero de 2016, ubicado en Sardón de Duero. Vincula su propuesta más que nunca al territorio, haciendo un trabajo de conexión absoluta con los productores de la zona y con la recuperación de productos autóctonos que él trabaja apoyándose en la técnica. Aquí tienes una de sus recetas, ¡perfecta para triunfar entre tus comensales!
20/10/2023 11:59 UTC
'Huevomanía", nuestro amigo más fiel... en la cocina
Pocos ingredientes hay con tantas posibilidades en cocina como el huevo. "Introducir la cuchara del desayuno en un huevo cocido con la yema cremosa y la clara suave y firme es pura felicidad", en palabras de Tove Nilsson, cocinera y autora gastronómica. Acaba de publicar el libro 'Huevos, recetas y técnicas'
13/10/2023 12:34 UTC -
'Shakshuka' tunecino
Es fácil confundir los huevos rancheros mexicanos con el 'shakshuka', pero tienen un sabor y origen completamente diferentes. El plato tunecino posee notas de azafrán y otras especias varias como comino, pimentón y cilantro y salsa harissa picante y se sirve con tostadas o con pan de pita. Los huevos se escalfan en la salsa de tomate, que lleva mucha cebolla caramelizada, pimiento verde amargo y pimiento rojo dulce. Esta receta de la sueca Tove Nilsson ¡no puede ser más deliciosa!
13/10/2023 10:15 UTC -
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Aquí tienes una 'galette', que nos propone la cocinera sueca Tove Nilsson en su libro sobre huevos. Lleva una masa crujiente elaborada con trigo sarraceno, cremoso queso fundido, jamón ahumado y yema líquida. Eso sí, hay que prepararse para comer por turnos: la mayoría de la gente no tiene más que una sartén o plancha para crepes en casa y hay que hacerlas de una en una.
13/10/2023 9:40 UTC
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El segundo viernes de cada mes de octubre se celebra el 'Día mundial' de este alimento universal
13/10/2023 9:22 UTC
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Los huevos hacen con el beicon una de esas combinaciones deliciosas que nos encanta permitirnos, eso sí, de cuando en cuando. Nos servimos de dicho ‘tándem gastro’ para preparar esta sartenada muy sencilla en su elaboración y que seguro gusta a todos en casa.
11/10/2023 15:53 UTC
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¿Has probado a hacer huevos en el microondas? Es de las cosas más sencillas que hay y resultan más saludables que fritos. Para hacer aún más sana esta receta, la vamos a acompañar con espinacas que también coceremos en uno de nuestros pequeños electrodomésticos favorito.
05/10/2023 11:35 UTC
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El chef Pedro José Román, del restaurante Cañadío, se hacía ayer con el primer premio en el ‘XVI Campeonato de España de Tortilla de Patatas’, celebrado en Alicante. El establecimiento santanderino ya subió a lo más alto del pódium en 2021
02/10/2023 18:00 UTC
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El venere es un arroz de grano corto e integral, así que tanto la cantidad de líquido como el tiempo para su cocción es mayor que en los arroces blancos, entre 40-50 minutos. Con él, quinoa y cebolla vamos a preparar unas hamburguesas, que serviremos entre sus panes clásicos con queso Halloumi -originario de Chipre, de pasta semidura y un sabor parecido al de la mozzarella pero más salado- y huevos revueltos.
02/10/2023 14:09 UTC
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Las tortillas son una magnífica forma de aprovechar y 'reciclar' sobras de otros platos. Y así lo hacemos, con unos guisantes de más que teníamos cocinados de otro día y un sofrito del que a veces preparamos más cantidad para emplear en diferentes platos, además de unas patatas. Porque ¡nosotros no tiramos nada! Y de esta forma ahorramos dinero, pero también desperdiciar alimentos, que es clave para contribuir a cuidar el medioambiente.
28/09/2023 11:44 UTC
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¿No te parece curioso? No se nos había ocurrido nunca, pero a los tailandeses sí. Allí es un plato que se hace en las casas y no es fácil encontrar en los restaurantes. Recibe el nombre de 'Yam khai dao' y se hace con huevos de gallina o de pato, que se fríen para dejarlos muy crujientes y se colocan sobre varios vegetales con abundante cantidad de cilantro fresco.
27/09/2023 15:24 UTC
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En principio este bocadillo es para todos los públicos menos para los veganos y para los vegetarianos más estrictos porque lleva huevo, que también se lo puedes quitar si te encuentras en cualquiera de estos dos grupos. El resto son todos ingredientes de origen vegetal, incluida la salsa, en la que sí suprimimos ese gran derivado de la gallina.
18/09/2023 15:20 UTC
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Esta es una de esas meriendas que nos ayudan a reponer fuerzas después de cada jornada; pero también puede funcionar perfectamente como una cena no demasiado contundente pero muy saludable. Hacemos una tortilla francesa que rellenamos de queso y la ponemos con un poco de rúcula y tomate dentro de unas barritas de pan.
18/09/2023 14:44 UTC
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Frittatas, pasteles salados, galettes, quesadillas... sal de lo de siempre con estas recetas deliciosas
07/09/2023 11:39 UTC
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A diferencia de la tortilla española (que se cocina por ambos lados, dándole la vuelta), la ‘fritatta’ típica de Italia se suele cocinar solamente por uno. El proceso es mezclar el huevo batido con los ingredientes elegidos y cocinar en el fuego para terminar en el horno o hacerlo directamente con uno u otro método. Las variantes que podemos hacer son amplísimas; en este caso apostamos por brócoli, champiñones y maíz dulce.
06/09/2023 16:51 UTC
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La frittata es originaria de Italia y su nombre procede del verbo "friggere", que significa "freír". Esto se debe a que tradicionalmente se cocina friendo los ingredientes en una sartén antes de cuajarla con el huevo. Similar a una tortilla, se hace con vegetales, pollo, marisco, pescado, etc. Para la nuestra, nos decantamos por calabacín, hojas de acelga y pimiento rojo.
06/09/2023 11:48 UTC
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Los revueltos aceptan, como sabemos, infinidad de ingredientes: verduras, setas, queso, algún embutido... son los más comunes. Pero también podemos hacerlos con mariscos como en este caso. Aquí el ingrediente estrella son unas navajas, cuya concha aprovechamos además para dotar a la receta de una vistosa presentación. Su elaboración es muy sencilla y rápida, pero ten en cuenta que deberemos tener las navajas previamente un buen rato en agua con sal.
05/09/2023 16:26 UTC
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El calabacín y el huevo tienen la virtud de funcionar solos sin ningún acompañamiento, pero juntos no pueden formar mejor pareja en el plato. Compruébalo en 10 recetas superapetecibles.
05/09/2023 11:14 UTC
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En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras de calabacín -con un espiralizador quedan perfectas- y las cocinamos de la misma forma que haríamos cualquier carbonara auténtica -esto es sin nata-, con su panceta, su yema de huevo, su sal y su pimienta. Esta hortaliza la puedes preparar con otras salsas típicas de la cocina italiana como la pesto, la boloñesa, etc.
04/09/2023 12:51 UTC