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Guisos reconfortantes para días de frío
Parecía que no iba a llegar nunca pero parece que el fresquito ya se va instalando en nuestras vidas. ¿Y qué es lo que más nos apetece comer? ¡Guisos, sin ninguna duda! Prepara la cuchara y ¡a cocinar!
14/11/2022 11:01 UTC
'Bouef bourgignon': oui, cèst très facile!
El 'bouef bourguignon' es un plato francés que se nos antoja de lo más apetecible para esta época otoñal. Carne, vegetales y vino son sus ingredientes característicos.
02/11/2022 13:59 UTC -
¿Apetece un cocido madrileño? Sí, pero 'a nuestra manera'
Llega la nueva temporada del cocido madrileño en el restaurante La Cocina de frente. Este plato lleva varios años congregando a muchos fieles y desvelamos el motivo.
02/11/2022 10:04 UTC -
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15 recetas de sopas, guisos, ensaladas y otros platos otoñales con legumbres que alimentan cuerpo y alma.
04/10/2022 8:31 UTC
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Las costillas con patatas son un guiso ideal para esta época. Nos recuerda mucho a la cocina de nuestras abuelas y madres y es que, como sabias que son, no hay quien las gane en cocina casera y tradicional.
29/09/2022 11:28 UTC
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En algunas ocasiones, hacemos una tortilla de patata, nos sobra, se queda un poco seca y no sabemos qué hacer con ella. Una de las mejores maneras de aprovecharla es guisarla con alguna salsa. Y eso es lo que te vamos a mostrar, en este caso en una salsa de tomate natural, con cebolla, ajo y un poco de vino blanco.
23/09/2022 13:08 UTC
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Guiso de carne ('beef stew')
Aunque el 'beef stew' tiene su origen en Irlanda, se elabora en todos los países anglosajones y en otros se hace algo muy parecido. Este guiso consta de dados de ternera y de varios vegetales como patata, zanahoria, cebolla, pimiento... Y queda caldosito, ideal para tomar con cuchara.
30/08/2022 22:18 UTC
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El norte de España es un paraíso gastronómico, de punta a punta. Nos detenemos hoy en Cantabria para recordarte sus platos más populares.
26/08/2022 11:04 UTC
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Sorropotún con bonito del norte
Aprovechamos la temporada del bonito del norte, que finaliza en septiembre, para hace este plato cántabro. Es muy similar al marmitako, pues lleva patatas y bonito, pero se diferencia de éste en que no suele llevar ni tomate ni pimiento choricero -aunque nosotros le pondremos un poco de salsa de tomate para darle color-. Es un guiso marinero que no puede ser más suculento.
25/08/2022 12:45 UTC
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Curry casero de pollo de corral
Preparar pollo con una salsa de curry casera es tan sencillo y el resultado es tan sabroso y bueno que, si lo pruebas, ya no volverás a comprar salsas preparadas ni a emplear curry molido. El curry no es más que una mezcla de especias, y en este caso la haremos al momento. Las especias, recién tostadas darán lugar a un curry aromático y delicioso.
17/08/2022 16:43 UTC
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Pabellón criollo
Con este nombre -como se conoce en Venezuela- encontramos un plato muy popular en varios países de América Latina, que lleva carne mechada, frijoles, arroz blanco y plátano macho frito. Un plato único de lo más completo.
10/08/2022 21:01 UTC
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Calamares guisados con cerveza
Los calamares dan muchísimo de sí en la cocina. A la placha, rebozados y fritos, guisados... De esta última forma los vamos a preparar en este caso. Y vamos a usar cerveza para cocinarlos, ¡una maravillosa forma de comer este universal cefalópodo!
04/08/2022 20:16 UTC
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La cocina del Magreb es aromática y colorida. Los guisos de pollo y cordero son suculentos y se llenan de contrastes entre los sabores de las especias, toques dulces de frutas y miel, crujientes frutos secos. En Marruecos, los tajines son un auténtico festín. En esta ocasión, vamos a elaborar uno con pollo y una deliciosa combinación de frutos secos y frutas, con garbanzos y patatitas, para hacerlo más completo.
14/07/2022 11:24 UTC
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Chili con carne y arroz
De origen mexicano y corazón estadounidense, el chili con carne es uno de los platos más populares de la cocina 'tex mex', esa gastronomía de fusión que nació con los inmigrantes mexicano afincados en Texas, y que hoy tiene unas características propias y se prepara en todo el mundo. No hay una única receta de chili con carne, en cada estado y casi en cada hogar se prepara de una forma diferente. Ahora bien, tres ingredientes son imprescindibles: los frijoles (rojos o negros), la carne picada y el toque picante del chili.
14/07/2022 11:23 UTC
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Patatas guisadas vegetarianas
Las patatas guisadas nos gustan en todas sus versiones, con chorizo a la riojana, con níscalos, con costillas, con pulpo, con bacalao… y también en su versión más sencilla: unas patatas guisadas viudas, con todo el sabor de un rico sofrito de verduras. Una receta rápida y económica, apta para veganos y vegetarianos.
14/07/2022 10:57 UTC
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Dentro de las cocinas regionales de España encontramos platos con curiosos nombres. Rescatamos algunos de ellos y te enseñamos cómo elaborarlos.
07/07/2022 10:27 UTC
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Olla podrida
Se conoce con este nombre un guiso de alubias rojas que se preparaba tradicionalmente en una cazuela de barro a la que se añadía diferentes carnes: morcilla, chorizo, costilla, panceta, oreja, rabo, pata... Además, al guiso se le añade un relleno elaborado con miga de pan, huevo y perejil.
05/07/2022 19:26 UTC
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Puedes emplear tanto carrillada de cerdo como de vaca para elaborar este plato. Nosotros optapor la primera, que ya sabes que es una pieza ubicada en ambos lados del hueso de la mandíbula, en el inicio del cuello del animal. Se trata de una carne magra con fibras que necesita una buena cocción. La vamos a hacer con una salsa de chocolate y vino tinto.
23/05/2022 12:54 UTC
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'Cozido a portuguesa'
Este es el cocido que preparan los portugueses, y que se compone de diferentes vegetales y legumbres cocinados junto con algunas carnes, principalmente de ternera y cerdo. Un plato contundente que se toma sobre todo en el invierno.
20/05/2022 12:52 UTC