guisos
7 platos típicos de Cuenca que no puedes perderte
Cuenca es única en todos los sentidos... Y en el gastronómico ¡de los que más! Conoce cuáles son sus recetas más emblemáticas.
10/08/2023 9:36 UTC
'Pica-pica' de calamar
Este es un plato muy popular de la gastronomía mallorquina, un guiso de sepia o calamar que suele tomarse como parte del 'variat', que es un conjunto de aperitivos (ensaladilla, croquetas, tortilla, frito mallorquín, etc). Pero igualmente, como plato único, acompañado de patatas o arroz, ¡es una excelente propuesta e igual de suculenta! Se trata de una de esas recetas que nos piden un buen pan.
29/05/2023 11:25 UTC -
Pozole rojo
El origen de este guiso mexicano se remonta a la época prehispánica. Se trata más bien de una sopa espesa -roja, verde o blanca) y muy sabrosa a a base de maíz, carne (generalmente cerdo, pero también puede ser pollo o ternera) y caldo. Se puede servir con lechuga picada, rábanos, cebolla, orégano seco, chiles, limón y tostadas. Aquí te traemos nuestra versión.
23/05/2023 13:55 UTC -
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El pollo en pepitoria es una de esas recetas que asociamos a nuestras abuelas madres. Queremos reivindicarla y ponerla en valor. Aquí tienes la técnica para que te salga tan rico como el que hacían ellas.
22/05/2023 10:02 UTC
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El tiempo está un poco descontrolado y últimamente pasamos del calor más extremo a tener que volver a ponernos casi el abrigo. Para entonar el cuerpo, toma nota de estos platos que te ayudarán a mantener una temperatura adecuada.
16/05/2023 12:59 UTC
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Callos, cocido, calamares, soldaditos de pavía... en Madrid hay platos emblemáticos que no se pueden dejar de probar. Les rendimos homenaje en su día.
02/05/2023 10:28 UTC
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'Boueuf bourgiugnon'
Esta receta debe su nombre a dos de los productos gastronómicos más emblemáticos de la región francesa de Borgoña: la carne y el vino. Pero esta versión está inspirada en Julia Child, que a través de sus programas de televisión y de sus libros, introdujo la cocina gala en su país, Estados Unidos. Te sonará seguro esta mujer que dejó una tremenda huella en los años 60 si has visto la película Julie and Julia protagonizada por la gran Meryl Streep y también por la serie dedicada a esta gran figura de la cocina.
21/04/2023 16:20 UTC
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De vigilia o de Cuaresma, este es el guiso estrella de la Semana Santa. El tradicional se hace con garbanzos, bacalao, espinacas y huevo duro. Te contamos en unas cuantas claves para que te salga impecable y te ofrecemos también varias alternativas con otros ingredientes.
31/03/2023 9:45 UTC
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Los callos ganadores del VI Campeonato Mundial Pedro Martino son los que hacen en Tragatá, Ronda (Málaga). Al certamen se han presentado 17 establecimientos, 15 españoles y 2 mexicanos.
29/03/2023 13:04 UTC
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Los fines de semana son para sentarse a la mesa con familiares y/o amigos. Si te toca cocinar a ti, echa un vistazo a estos platos pensados para los arroceros, los más clásicos, los golosos, los amantes de la pasta, los más viajeros, etc.
24/03/2023 8:42 UTC
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Ramen en olla rápida
El ramen es un plato supercompleto de la cocina japonesa que, también se elabora en China, y que ha conquistado también Occidente. Se trata de una receta que lleva varios ingredientes, entre los que no faltan un buen caldo y los fideos. Vamos hacer todo en la olla rápida, para ahorrar tiempo y energía y obtener un resultado que no tiene nada que envidiar a hacerlo lentamente.
28/02/2023 13:24 UTC
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La blanqueta de ternera, 'blanquette de veau', es un guiso francés de la cocina clásica. Su cocción lenta consigue que la carne quede muy blandita y su cremosidad viene dada por una salsa que se añade para espesar, con yema de huevo y crema de leche.
23/02/2023 12:08 UTC
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Los callos se hacen en diferentes puntos de nuestra geografía, cada uno con sus peculiaridades. Pero Madrid es su indiscutible capital y donde más y mejor se preparan. Te mostramos cómo según varios expertos en esta receta y te contamos dónde comerlos en el foro.
16/02/2023 10:51 UTC
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Es tiempo de cuchareo: restaurantes donde disfrutar de cocidos, sopas y platos... ¡calentitos!
Legumbres, caldos y pucheros tradicionales y otras versiones muy originales para meter la cuchara.
27/01/2023 11:46 UTC
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Este es uno de esos platos que tienen varias ventajas. Se puede tener preparado con antelación -de hecho como todos los guisos, está mejor de un día para otro-; es una maravillosa opción para tomar de plato único; está lleno de nutrientes y ¡no puede ser más rico y fácil de preparar!
25/11/2022 12:39 UTC
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Alcachofas con almejas
Este es uno de los guisos más tradicionales que hay. Y siempre saldrá mejor si estamos en temporada de alcachofas, una hortaliza con numerosas propiedades saludables y un recorrido infinito en los fogones. Opta también por unas almejas de calidad, aunque también puedes utilizar otros bivalvos como chirlas o berberechos. Añade un poco de algún vino blanco seco -a nosotros nos fascinan los de Jerez, por ejemplo un fino o una manzanilla-.
23/11/2022 14:29 UTC
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¿A quien no le apetece un guisito casero cuando el frío acecha? Es un plato infalible, no solo para entrar en calor, sino para reconfortarnos hasta el alma. Las posibilidades para prepara este tipos de recetas son infinitas, pero esta vez nuestros ingredientes principales son las patatas, la calabaza, el pollo y el curry. ¡No te creerás lo bueno que está y lo sencillo y rápido que es de cocinar! ¡Manos a la obra! Sigue paso a paso nuestra receta y te saldrá un guiso de 10.
23/11/2022 12:24 UTC
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Deliciosos guisos de pollo
Hay ingredientes como el pollo que no pueden gozar de mayor versatilidad en la cocina. Y si hay una técnica que nos gusta por encima de todas es guisado, sobre todo en las estaciones de otoño e invierno.
21/11/2022 14:40 UTC
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El chilindrón es un guiso o salsa que se hace con verduras y diferentes clases de carne. Es una receta de la cocina más tradicional de diferentes zonas de nuestra geografía.
17/11/2022 9:52 UTC