cocina tradicional
Restaurantes para disfrutar de un cocido ‘top’ (y, quizá, ganar tu peso en garbanzos)
Un buen plan para disfrutar de algunos de los mejores cocidos madrileños en restaurantes especializados
15/02/2022 10:13 UTC
Cómo hacer una fabada como si fueras asturiano (y otras recetas con judías)
Tanto con carne como con marisco, las fabes resultan deliciosas y su elaboración más emblemática es la fabada asturiana.
14/02/2022 13:02 UTC -
Cinco razones fundamentales por las que comer legumbres es una gran idea
Resumimos los motivos para meter las legumbres en la cesta de la compra
10/02/2022 11:28 UTC -
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Los chefs Álvaro Castellanos e Iván Morales, al frente del Grupo Arzábal, nos dan su receta para preparar este plato icónico de la cocina de Madrid
03/02/2022 9:56 UTC
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Cocido madrileño (Grupo Arzábal)
Al frente de Arzábal, uno de los grupos de restauración más icónicos de Madrid, los chefs Iván Morales y Álvaro Castellanos nos ofrecen a continuación su receta para preparar uno de sus platos de cuchara favoritos: el mítico cocido madrileño. "El que nosotros preparamos es sencillo y tradicional, aunque lo que realmente lo diferencia es la cantidad de productos que incorporamos", nos explican estos magníficos chefs. Si te apetece, puedes animarte a prepararlo en casa según sus indicaciones, y si no, siempre puedes encargarlo a domicilio a través de 'Cocido Madrí' (una de sus líneas de ‘delivery’ y ‘take away’).
02/02/2022 15:01 UTC
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La porrusalda es un guiso típico sobre todo del País Vasco, que lleva puerro y patatas y, a veces, también bacalao. Conoce la receta más sencilla para preparar este delicioso plato de cuchara.
24/01/2022 9:51 UTC
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El 'goulash' es de origen húngaro aunque se hace en otros lugares de Centroeuropa. Te mostramos qué ingredientes necesitas para hacerlo y cómo elaborarlo paso a paso.
19/01/2022 20:49 UTC
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Son las que elaboran los cocineros Javier Sanz y Juan Sahuquillo, chefs del aclamado restaurante Cañitas Maite, y campeones en la última edición del concurso anual que reconoce la mejor croqueta de jamón del mundo (celebrado en el marco del congreso culinario Madrid Fusión)
14/01/2022 16:02 UTC
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Sencillas, cremosas y sabrosísimas: así son estas patatas con chorizo. ¿Quieres descubrir la receta, paso a paso?
13/01/2022 19:42 UTC
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Croquetas hay muchas. Pero pocas tan ricas y reconocidas cono éstas. Hablamos de las que hacen en el aclamado restaurante albaceteño 'Cañitas Maite'. Sus jóvenes chefs, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, se alzaron con el primer premio en la última edición del concurso a la ‘Mejor croqueta de jamón del mundo' que anualmente se celebra en el marco del congreso culinario ‘Madrid Fusión’. Una de sus mayores particularidades es que la leche empleada para su elaboración es de oveja. Si te animas a preparar estas croquetas ‘top’, cremosas e irresistibles, he aquí su paso a paso.
13/01/2022 15:40 UTC
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Las patatas hacen con el chorizo unas de esas 'parejas gastro' que funcionan de maravilla. Nos servimos aquí de este delicioso tándem para preparar un plato tradicional, sencillo, que gusta a toda la familia y que resulta ideal para combatir el frío a golpe de cuchara. Toma buena nota del modo de elaboración porque si sigues bien el paso a paso… ¡te quedarán unas patatas con chorizo simplemente memorables!
12/01/2022 11:57 UTC
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Saúl Craviotto, el piragüista olímpico más laureado del deporte español, acaba de publicar un nuevo libro de recetas, editado por Oberon. Tras su victoria en Masterchef Celebrity, ha seguido cocinando y aprendiendo nuevas recetas que ahora quiere compartir con todos.
23/12/2021 10:46 UTC
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Conejo al salmorejo
El conejo al salmorejo es uno de los platos más populares dentro de la gastronomía canaria -que nada tiene que ver con la crema fría andaluza-. Una receta para los que gustan de un sabor fuerte y que suele ser perfecta para acompañar con patatas. Se hace sobre todo en Tenerife aunque se puede comer en cualquier punto del archipiélago canario. La de conejo es una carne blanca muy sana y sabrosa. En las islas suele ser frecuente hacerlo cuando llega la época de fiestas o algún evento importante en familia.
24/11/2021 12:29 UTC
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La carne mechada al estilo andaluz -o 'mechá'- es un clásico. Hay diferentes maneras de prepararla y nosotros tenemos la nuestra que queremos compartir contigo.
24/11/2021 12:21 UTC
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Conejo al ajillo
El conejo al ajillo es una de las recetas más populares elaborada con este saludable tipo de carne, rica en proteínas y baja en grasas -que suele tener un buen precio-. Utilizamos muchos ajos y vino blanco para prepararla y el resultado es un plato en el que no podrás prescindir del pan.
24/11/2021 12:11 UTC
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Se trata de una de las guarniciones más sencillas y más sabrosas de nuestro recetario, perfecta para acompañar un abanico enorme recetas, desde pescados al horno, a huevos, carnes, embutidos... ¡tú eliges!
18/11/2021 16:20 UTC
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... el restaurante rondeño Tragatá. Así lo ha decidido el jurado del ‘IV Campeonato nacional de ensaladilla rusa’ celebrado en San Sebastián
17/11/2021 10:12 UTC
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Patatas 'a lo pobre'
Patatas, pimiento y cebolla. Son los ingredientes básicos para preparar 'Patatas a lo pobre', una de las guarniciones más sencillas, sabrosas y populares de nuestro recetario. A diferencia de las 'Patatas panadera', que suelen hacerse al horno, para estas patatas emplearemos una sartén amplia y, a poder ser, un buen aceite de oliva. Una vez cocinadas, nos servirán de acompañamiento para infinidad de recetas: pescados y carnes al horno, guisos, huevos rotos o fritos... ¡tú eliges!
17/11/2021 9:33 UTC
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Siguiendo la receta más clásica de las rosquillas fritas que normalmente se elabora en buena parte de nuestro país, vamos a darle un toque diferente para añadirle algo de aroma a este postre o merienda que suele tomarse en Semana Santa -pero no solamente-. Lo hacemos añadiendo a la masa un poco de esencia o extracto de vainilla.
08/11/2021 16:28 UTC