Cocina japonesa
Sopa japonesa estilo 'Shoyu'
Una sopa estilo japonesa con una base de caldo shoyu. 'Shoyu' significa salsa de soja. Es un caldo que vamos a hacer con agua, carcasas de pollo, verduras y salsa de soja para obtener un sabroso fondo.
31/03/2020 16:19 UTC
Muslitos de pollo 'teriyaki'
El estilo 'teriyaki' es una técnica de cocción típica de la cocina japonesa, que consiste en cocinar, en este caso unos muslitos de pollo con un adobo agridulce. Un plato que hará las delicias de pequeños y mayores que ademas está ¡para chuparse los dedos!
16/03/2020 16:42 UTC -
'Noodles' con ternera 'teriyaki' y brócoli
La palabra 'teriyaki' proviene del japonés y se compone de dos palabras, 'teri' que significa brillo y 'yaki' que es el método de cocción. Un sencillo plato oriental con una salsa que da un toque dulce y especial a nuestros tallarines. Aunque tradicionalmente se hace en 'wok', podemos usar cualquier sartén amplia en la que podamos saltear nuestra verdura.
16/03/2020 16:41 UTC -
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Tortitas suflé
La repostería japonesa es muy aficionada a la textura de suflé. Y la aplican, por ejemplo, a una masa de tortitas para conseguir un resultado más esponjoso, aireado, suave y ligero. También reciben el nombre de ‘fluffy pancakes’ o ‘hot cakes' japoneses. Necesitas pocos ingredientes y un aro de acero para darle forma y altura.
05/03/2020 17:17 UTC
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Hoy día, la encuentras casi en cualquier sitio con distintas marcas comerciales. Pero como aquí pregonamos el 'homemade' y nada nos gusta más que cocinar, te enseñamos cómo preparar esta salsa, habitual en la cocina japonesa, paso a paso.
27/02/2020 18:31 UTC
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El tataki es una forma de preparar el pescado o la carne en la cocina japonesa, se marinan previamente y después se cocinan dejando el interior casi crudo. Vamos a usar salsa ponzu, tanto para marinar como para servir el pescado, y también acompañaremos con otra salsa típica de la cocina peruana, llamada huancaína.
27/02/2020 10:47 UTC
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Aquí tenemos un plato de lo más completo nutricionalmente, que reúne 4 ingredientes principales: pasta, verduras, pollo y tofu marinado, entre otras cosas, con salsa ponzu. Disfruta de esta deliciosa receta, que es fácil y rápida de preparar. Le ponemos, también, un ligero toque picante.
27/02/2020 10:07 UTC
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Sushi maki de atún
Los makis puede que san la pieza de sushi más sencilla de elaborar para un profano en la materia. Se trata de esos deliciosos rollitos de alga nori rellenos de arroz y el o los ingredientes que más nos gusten. En esta ocasión vamos a optar por el más tradicional, el atún. Verás que en cuanto cojas la técnica, los prepararás en un periquete, y no tendrás pereza para hacer sushi en cualquier momento.
21/02/2020 11:56 UTC
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Niguiri sushi de salmón
Los niguiris son esa pieza de sushi en la que deliciosas láminas de pescado o marisco cubren una pequeña porción de arroz. Puede que sea el tipo de sushi más universal, sencillo y delicioso. Hoy os proponemos unos sencillos niguiri sushi de salmón. Si tienes invitados en casa y quieres preparar una cena a base de sushi, puedes preparar muchos tipos de sushi con diferentes pescados. Pero un día entre semana cualquiera también puedes preparar un sushi rápido para cenar. ¡Esta es tu opción!
21/02/2020 11:54 UTC
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Una forma de que los niños coman verduras que a algunos no les entusiasman es cocinarlas en recetas diferentes. Esta receta es estupenda porque une pasta y vegetales, en este caso brócoli, puerro y guisantes. Sírvela en boles, acompaña con palillos (y un tenedor al lado) y ¡seguro que triunfas con los peques!
19/02/2020 12:46 UTC
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Tempura de verduras
La tempura es una técnica popularizada por la cocina japonesa pero inventada por misioneros portugueses, que nos ofrece la posibilidad de rebozar y freír numerosos tipos de ingredientes. Las tres cosas esenciales para conseguir que nos salga perfecta son el tamaño de los ingredientes (ha de ser para comer en un bocado), el agua muy fría de la masa y la temperatura del aceite en la fritura a 180ºC. Aquí la hacemos con verduras pero anímate a probar con gambas, langostinos, pollo... incluso con trozos de fruta.
13/02/2020 9:44 UTC
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La cocina japonesa cada vez es más conocida fuera de su lugar de origen, no obstante siempre podemos encontrar algunos platos menos populares pero de enorme tradición en el país nipón. Recetas exóticas y muy fáciles de preparar con los que sorprender agradablemente a tus invitados. Este puede ser el caso del arroz 'teriyaki' con pollo al estilo 'teppanyaki', ¡anímate a hacerlo y a probarlo!
30/01/2020 10:23 UTC
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La maduración de pescados cada vez cosecha más adeptos entre los grandes chefs y la comunidad ‘foodie’. Pero, ¿en qué consiste exactamente esta técnica?, ¿qué ventajas aporta a nivel de sabor y textura?, ¿dónde es posible probar estas piezas tan apreciadas?...
29/01/2020 14:25 UTC
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¿Quieres ser la envidia del recreo, de la oficina o de la facultad? Pues toma nota de este táper con cerdo teriyaki con arroz, ensalada y gofre de chocolate con arándanos. ¡Es delicioso y más fácil de hacer de lo que parece!
28/01/2020 18:26 UTC
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Ensalada 'Otsu'
Prueba esta deliciosa ensalada de fideos tibios con toques dulces, picantes y frescos. La puedes tomar fría pero está más rica templada. Es una opción, además de saludable, muy completa. ¿A qué esperas para ponerla en práctica? ¡Te encantará!
08/01/2020 11:44 UTC
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El erizo es un ingrediente que alcanza su máximo esplendor tomado en crudo. Esta es la versión de este ingrediente con profundo sabor a mar que nos propone Luis Arévalo, chef peruano especializado en cocina japonesa, que hoy oficia en los fogones del restaurante Gaman, ubicado en Madrid. Un bocado delicado y delicioso con la textura crujiente de las verduras y el toque cremoso del erizo.
25/11/2019 16:25 UTC
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'Maki sushi' de erizo de mar
Japón considera al erizo de mar como una de las delicias más sublimes que existen y suele incluirlo en muchos de sus platos. Lo llaman 'uni', que estrictamente hablando, se refiere a las gónadas del animal. Cada erizo de mar contiene 5 de estas pequeñas piezas o yemas de color naranja. Te mostramos cómo hacer unos deliciosos 'maki sushi' con ellas.
21/11/2019 12:08 UTC
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Prueba a introducir los makis en el postre con esta propuesta en la que además del alga nori y del arroz cocido, incorporamos algunas frutas como la lima, la frambuesa y el maracuyá. Una manera completamente distinta de comer la típica receta japonesa.
19/11/2019 22:46 UTC
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Ramen vegetariano
El ramen es un plato de origen japonés. En cada región del país nipón tienen el suyo propio, aunque el concepto básico son fideos con caldo, al que se añaden carnes, verduras, pescados o mariscos. También puede llevar otros ingredientes como tofu, huevo, etc. Te presentamos en esta receta una versión vegetariana con ingredientes como setas, brócoli y zanahorias.
11/11/2019 14:06 UTC