Aperitivos
Rollitos de berenjena con 'ricotta' y verduras
¿Sabías que la berenjena es originaria de la India y se cultivaba allí desde hace más de 4.000 años. Su nombre proviene del persa antiguo "badin-gian", que significa "manzana sin madurar". La más común tiene la piel morada oscuro pero las hay amarillas, blancas y verdes. Las cortamos en láminas para rellenarlas con 'ricotta' y verduras y el resultado lo metemos en unas tarteras para llevar a la oficina o a un pícnic.
09/05/2023 13:36 UTC
Explora los sabores del queso según su maduración a través de estas recetas
La maduración de un queso puede durar desde horas hasta varios meses. Y este proceso les otorga unas características únicas y peculiares, que aprovechamos para cocinar en diferentes recetas
08/05/2023 14:28 UTC -
'Quiche' de colmenillas y espárragos
Las colmenillas son una seta de primavera muy apreciada por micólogos y cocineros. Crecen en zonas de bosque abiertas y con bastante humedad. Su sombrero tiene una forma similar a una colmena o esponja, y suele tener forma ovalada o redondeada. Es más fácil encontrarlas deshidratadas pero si las hay frescas, no dudes en apostar por ellas para preparar esta 'quiche' con otro de los ingredientes por excelencia de la primavera, como es el espárrago.
03/05/2023 14:07 UTC -
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Soldaditos de pavía
Es una de las tapas más populares en Madrid. El origen del nombre se encuentra en la Guerra de la Independencia española, cuando los soldados del ejército español estaban muy necesitados de alimentos y recursos para luchar contra los franceses. La historia cuenta que los soldados habían recibido un cargamento de bacalao salado que no sabían cómo preparar. Un cocinero español encontró una forma de cocinarlo de manera rápida y sencilla, cortándolo en tiras, pasándolas por harina y huevo y friéndolas en aceite caliente. Algunos historiadores atribuyen su nombre a la semejanza con el uniforme de los soldados, ya que en ocasiones lleva una tira de pimiento rojo de acompañamiento, que dicen que simua los galones de los militares.
01/05/2023 11:48 UTC
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Nueces especiadas con wasabi
Las nueces, sin más aderezo, son un fantástico snack cuando el hambre 'aprieta' entre horas. Saciantes y cargadas de ácidos grasos 'buenos' resultan una alternativa perfecta para matar el gusanillo de forma saludable. Pero también podemos aderezarlas para hacer un aperitivo un poco más especial, tal y como nos sugieren desde Nueces de California con esta receta que encantará a los amantes de los sabores picantes.
27/03/2023 19:00 UTC
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Te ofrecemos distintas propuestas con este pescado azul en conserva como protagonista, además de diferentes clases de pan. ¡Y a triunfar en el aperitivo!
22/03/2023 12:30 UTC
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Las cocas se elaboran y consumen en toda Cataluña, Aragón oriental, la Comunidad Valenciana, las Islas Baleares y Andorra. Dulces o saladas, son un bocado exquisito. Hay muchas recetas para hacerlas, pero aquí te dejamos una de las más sencillas. Una vez horneadas, las cubrimos con rodajas de tomate, anchoas, ricotta y salsa pesto.
21/03/2023 15:42 UTC
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Para este montado, empleamos pan rústico, que resulta muy crujiente. Lo vamos a untar con un salmorejo tradicional al que ponemos también un poco de pimiento asado en conserva. Le añadimos unas anchoas en aceite de muy buena calidad y coronamos con un huevo frito, ¡una perdición a la que poca gente podrá resistirse!
21/03/2023 14:43 UTC
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Pochamos un poco de pimiento rojo y de cebolla cortados muy finitos para estas tostas. Luego el resultado lo mezclamos con aceitunas negras y anchoas y colocamos todo sobre unas rebanadas de pan untadas con crema de queso de cabra. ¡Nos vuelve locos esta mezcla para tomar como aperitivo con nuestra bebida favorita!
21/03/2023 14:15 UTC
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Este podría ser perfectamente uno de esos pinchos que se encuentran en las famosas barras del País Vasco y que son un verdadero espectáculo. Y es tan sencillo como hacer una buena mahonesa casera, untarla sobre unas rebanadas de pan, añadir unas anchoas de calidad y rallar por encima huevo cocido.
21/03/2023 13:48 UTC
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Aunque haya que pagar más, merece la pena comprar una anchoas en conserva buenas, de esas que no tienen apenas espinas y se encuentran en su punto justo de sal. Elige igualmente un queso manchego de calidad para ponerlo todo en el interior que unas chapatas pequeñas, a las que también agregaremos tomate fresco y seco y unas hojitas de rúcula.
21/03/2023 13:48 UTC
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La burrata es un queso fresco de leche de vaca redondo, de pasta hilada, parecido a la mozzarella. Es como una especie de saquito que en el interior alberga una pasta muy cremosa. Vamos a poner unos trocitos de esta maravilla de Puglia a unas tostas con aguacate, anchoas y hierbas frescas aromáticas -las que más te gusten-.
21/03/2023 13:05 UTC
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Nos servimos de la versatilidad de esta queso italiano para preparar aperitivos, recetas al horno, tortillas...
15/03/2023 12:28 UTC
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Más nuestro no puede ser este aperitivo. Por un lado, está el famoso 'matrimonio', que se trata de mezclar boquerón en vinagre y anchoa en salazón sobre una rebanada de pan. Pero, además, lo vamos a elevar 'a la categoría de los dioses' con un poco de jamón ibérico y pimiento verde frito. Lo terminamos con un picadillo de verduras frescas.
13/03/2023 13:36 UTC
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La villa soriana de El Burgo de Osma acogió ayer una nueva edición del concurso que premia los mejores torreznos. ¿Qué restaurante se alzó con el primer premio? ¡Te lo contamos!
13/03/2023 11:28 UTC
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Si vas disfrutar de la gala frente al televisor, no te pierdas estas ideas de tapeo para salir de lo de siempre
10/03/2023 11:49 UTC
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Berenjenas 'Orly'
La berenjena, aunque está considerada como una hortaliza, es una fruta en realidad y puede ser de diferentes colores, aunque la más común es la morada. Vamos a dejarle la piel y a cortar en rodajas para rebozarlas con una pasta ?Orly' -lo que conocemos como 'gabardina' en España- para freírlas y comerlas calentitas. Acompaña con mayonesa, alioli, mostaza y miel... ¡a tu gusto!
07/03/2023 13:35 UTC
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Tortilla de patata
Uno de los platos por excelencia de la cocina española es, sin duda, la tortilla de patatas. Más allá de la eterna discusión sobre si debe o no llevar cebolla, o si tiene que cuajarse más o menos, es una receta que gusta dentro y fuera de nuestras fronteras y que cada cocinero hace de una forma. Es uno de los pinchos más solicitados en la mayoría de bares españoles, que hasta tiene su Día Mundial -el 9 de marzo-. Su origen se le atribuye al general Tomás de Zumalacárregui, en el año 1798 en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena durante el sitio de Bilbao en la Primera Guerra Carlista, que buscaba un alimento nutritivo y barato para sus tropas. No es una elaboración complicada, pero sí tiene sus trucos. Y siempre siempre, opta por ingredientes de calidad para hacerla, porque marcan la diferencia.
06/03/2023 21:58 UTC
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Si no has probado nunca a hacer los mejillones al vapor en olla rápida, aquí tienes todas las indicaciones para que te salgan de 10. Si los mejillones son pequeños, en 1 minuto estarán y si tienen algo más de tamaño, será necesario 1 minuto más. Los mejillones están deliciosos al vapor con limón exprimido, pero se puede añadir una vinagreta o cualquier salsa al gusto.
28/02/2023 12:18 UTC