Sus diferencias
Como decíamos, hay muchas personas que siguen teniendo dudas para diferenciar una alergia de una intolerancia a un alimento. “Las diferencias son importantes, ya que una alergia alimentaria es una sensibilización del cuerpo a una sustancia frente a la cual reacciona nuestro sistema inmunitario y provoca una reacción inflamatoria de defensa, que puede ser generalizada o local, de menor o mayor gravedad y que puede comprometer la vida del paciente”, nos cuenta el doctor.
Mientras, “la intolerancia es una reacción localizada en el aparato digestivo al contactar esa sustancia (proteína, azúcar, etc.) con el tracto digestivo. Aquí la reacción es local y no de tipo inflamatorio general, sino de no absorción de la sustancia, reacción de la microbiota con ella y expulsión del cuerpo. No interviene tan directamente el sistema inmunitario o no de forma general sino local”.
"La mayor diferencia entre una alergia o una intolerancia alimentaria son las consecuencias", dice por su parte Franziska Dreidax, nutricionista en la empresa de biotecnología BIOMES, quien puntualiza que "una alergia, por ejemplo a los frutos secos, puede ser mortal. El sistema inmunitario reacciona de forma exagerada y reconoce ciertas proteínas de los alimentos como supuestamente dañinas". Incluso pequeñas cantidades pueden hacer que el cuerpo reaccione con irritación de la piel, tos, malestar gastrointestinal o incluso asfixia repentina. Por el contrario, las intolerancias alimentarias -mucho más comunes además que las alergias- no suelen ser una amenaza mortal.