Una intolerancia alimentaria, es cuando ese alimento no es tolerado o asimilado por el organismo, generalmente debido a un problema fisiológico como una carencia digestiva, enzimática o metabólica.
Ese alimento en general, se eliminará por el tubo digestivo sin haber sido digerido, con las consecuencias negativas para el organismo que eso implica. No podemos considerar intolerancia alimentaria cuando un alimento tiene las digestiones demasiado lentas o no nos sienta demasiado bien .
Es diferente a la alergia alimentaria, que es cuando el alimento provoca una reacción y sintomatología alérgica y puede hasta dar un shock anafiláctico. Debido a una respuesta del sistema inmune al activar la inmunoglobulina B. Esta reacción es inmediata al estar en contacto con el alimento o aditivo. Más información sobre este punto ,en mi próximo post.
Algunas intolerancias son de origen genético y otras son adquiridas. Muchas veces son crónicas, aunque en algunos casos desaparecen espontáneamente, sobre todo en los niños cuando crecen.
Es muy importante detectar precozmente las intolerancias alimentarias en niños y bebes, ya que algunos trastornos son congénitos. Y pueden provocar la mala absorción de nutrientes, provocando carencias alimenticias y fallos en el crecimiento y el desarrollo correcto infantil.
Es por ello que se de observar las diferentes reacciones del niño o el bebé a alimentos que puedan ser sospechosos de intolerancias, como diarreas, dolores excesivos de tripa, eczemas y picores, pérdida de peso, malestar y lloros continuados .
Según los nuevos estudios, se conectan las intolerancias alimentarias con enfermedades crónicas y como consecuencia de estas aparecen algunas enfermedades como:
- Obesidad
- Síndrome de fatiga crónica
- Diabetes tipo II
- Fibromialgia ( en la que específicamente se conecta con la intolerancia a la lactosa)
- Enfermedades reumáticas y articulares
- Psoriasis y dermatitis
- Problemas digestivos
- Jaquecas y cefaleas
Algunos de los síntomas mas habituales de las intolerancias alimentarias son:
- Trastornos digestivos : dolor abdominal, nauseas, hinchazón del estómago, gases, diarreas, vómitos.
- Cansancio general, fatiga y trastornos psicológicos hasta depresión
- Dolores articulares
- Alteraciones cutáneas
- Trastornos del sueño
- Jaquecas y migrañas
Estos síntomas la mayor parte de los casos son debidos a la degradación en el estómago de estos alimentos y al exceso de formación de sustancias de desecho o toxinas como el metano, el CO2 e hidrógeno.
COMO PODEMOS EVITARLAS
Como vemos la mayoría de intolerancias alimentarias son debidas a la falta de los enzimas que permitirán la digestión de los alimentos a los que se padece intolerancia . Estos enzimas son producidas por el hígado, páncreas, estomago, saliva y por el intestino.
Para evitar esta intolerancias, es importante el diagnostico y no ingerir estos alimentos. Algunas veces hay que evitar el contacto con ellas otras veces con la reducción de la cantidad y la adición, gracias a suplementos, de las enzimas digestivas de las que se tiene carencia a la vez. Al no ingerir ciertos alimentos es necesario muchas veces sustituirlos por otros, que aporten los nutrientes que eliminamos.
Algunas personas sufren intolerancias alimentarias totales y otras menos graves. Las intolerancias alimentarias también pueden deberse a alguna sustancia química o aditivo que pueden contener en el proceso de elaboración de los mismos o en la misma composición del mismo, como puede ocurrir con el vino o el chocolate.
Con ello conseguiremos evitar los efectos negativos y en consecuencia las enfermedades que pueden provocar. Las intolerancias alimentarias pueden aparecer hasta 72 horas de haber ingerido el alimento, y se produce una irritación de las células sanguíneas.
Es importante cuando se sufre alguna carencia alimentaria leer correctamente el etiquetaje de los alimentos y conocer cuales de los alimentos naturales hemos de evitar . Es importante saber identificar los alimentos.
Sobre los tests de intolerancias alimentarias
Se pueden hacer test que detectaran las reacciones del organismo a los diferentes alimentos. Con el simple hecho de eliminar de la dieta el alimento al que se tiene sospecha y mejoran los síntomas. Sobre los test de intolerancia, miden muchos alimentos a los que puede reaccionar el organismo, por lo que servirán también para conocer que alimento tampoco nos es beneficioso por efectos cruzados.
Dependiendo de la marca del test se podrán detectar hasta mas de 300 alimentos. En la farmacia puede encontrar algunos test como el Food detective, fácil de hacer uno mismo en casa o en la farmacia, se detectan con un simple pinchazo 59 alimentos, los más habituales.
Otro de los test más conocidos es el test Alcat, en el que se detectan 100 alimentos y 20 aditivos, este test es necesario acudir a un centro especializado. Existen en los centros de análisis muchos test, que miden mas o menos alimentos a los que se puede ser intolerante.
Otros métodos son la electro-acupuntura de Voll, EAV, bastante controvertido ya que depende de la persona que va a hacer el test coloque los electrodos correctamente y pueda hacer una valoración igualmente correcta. La bio-resonancia es una variante de esta electro-acupuntura. Con el se detectan los campos electromagnéticos y la bio-resonancia.
ALGUNAS INTOLERANCIAS
Existen bastantes intolerancias alimentarias, aunque las mas frecuentes son:
INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Hace un tiempo escribí un post, en el que hablaba de ello, por eso remito a esta información. Aunque la intolerancia a la lactosa, es cuando no hay suficiente enzima lactasa en el intestino, lo que impide digerir la lactosa (azúcar procedente de la leche y lácteos). En consecuencia, esta se descompone en el organismo por la flora intestinal, provocando principalmente gases.
INTOLERANCIA A LA SACAROSA
La sacarosa, es el “azúcar “del azúcar común que conocemos como tal . Para digerir la sacarosa es necesario un enzima llamado sacarasa. Al no poder digerir estos azucares, igualmente como ocurre en la intolerancia a la lactosa, la sacarosa no se digiere, sino que es descompuesto por las bacterias intestinales. Ello provoca desechos que producen gases, diarreas y otros problemas digestivos.
El diagnóstico correcto cuando hay sospecha de ello y para diferenciarlo de otras intolerancias hay que hacer una biopsia intestinal, con ello se logra saber si está presente o no la enzima sacarasa en el intestino.
INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA
La fructosa es el azúcar que contiene la fruta, la miel y algunos vegetales, son monosacáridos, lo que quiere decir que son azucares simples. Cuando el intestino no es capaz de digerirlo . Lo que provoca exceso de esta fructosa en el tracto intestinal y por ello problemas digestivos.
No es muy habitual esta intolerancia, la sufren 1 de cada 10.000 personas.
La mayoría de personas, notan el problema de dificultades en la absorción de la fructosa, principalmente cuando al tomar frutas, es indigesto o provoca los síntomas mas habituales de las intolerancias alimentarias.
Los adultos sanos tienen capacidad de digerir de 25 a 50 gramos de fructosa al día. Cuando se tienen problemas digestivos con menos cantidad que esto, hay que sospechar esta intolerancia.
Algunos ejemplos de cantidades de fructosa son:
- 35 gramos de fructosa por kilo de manzana
- 11 gramos de fructosa por kilo de espárragos
- 23 gramos de fructosa por kilo de Sandía
- 25-35 gramos de fructosa por lata de bebida refrescante
Algunas consecuencias de esta intolerancia :
- Es el aumento de peso y problemas de hígado graso
Otros problemas digestivos como:
- Diarreas, retención de líquidos e inflamación estomacal, al igual que las otras carencias enzimáticas.
- Cuando se acumula en exceso este azúcar en el intestino, provoca un aumento exagerado de las levaduras del intestino, lo que produce un exceso de gases. Y como consecuencia del aumento de estas levaduras aumenta la sensibilidad a la cándida . Es por ello que aumenta la incidencia de sufrir candidiasis.
- La fatiga, el cansancio o la depresión.
- Disminuye la capacidad del intestino a absorber los nutrientes que necesitamos como las vitaminas del grupo B por ejemplo, el zinc, el magnesio, calcio, ácido fólico. esta incapacidad de absorber estos minerales pueden ocasionar osteopenia o osteoporosis.
- Problemas en la piel, uñas y pelo. Como dermatitis seborreica, eczemas e irritaciones.
El diagnostico se puede hacer por:
- Test de hidrogeno en el aliento
- Análisis de heces
- Autodiagnóstico
Para evitar esta intolerancia es evitar alimentarse con estos alimentos. Algunas veces cuando hay intolerancias a la fructosa también pueden haber intolerancias a la glucosa.
