La soja pertenece a la familia de las leguminosas y por ello se pude consumir como cualquier otra legumbre. Su valor nutricional es muy alto, sobre todo si estamos hablando a nivel proteico; ya que contiene un 40% -comparable con el de la carne por su alto contenido en aminoácidos esenciales-. Por este motivo, la soja es un alimento que siempre recomiendo a mis deportistas; ya que, además de ser un buen recuperador muscular, es un plato altamente energético. Además es rico en vitaminas del complejo B y minerales como el hierro, potasio, calcio y fósforo.
¿Qué alimentos contienen soja?
La soja, aparte de encontrarla como tal, forma parte de muchos productos industriales como, por ejemplo, alimentos infantiles, chocolate, pescados en aceite y mayonesa. En el etiquetado no tiene por qué aparecer como soja; sino que puede aparecer con el nombre de lecitina, proteína vegetal o aceite vegetal. En el mercado, además, podemos encontrar productos derivados de la soja como por ejemplo el aceite de soja, el tofu, salsa de soja, harina de soja, etcétera, muy utilizados sobre todo en una dieta vegetariana.
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