Las pochas son un tipo de alubia muy suave y fina, cuyo origen está en Navarra. En fresco se da entre los meses de julio a septiembre pero podemos encontrarlas en conserva durante el resto del año. Las vamos a usar como base de esta ensalada un tanto potente e ideal para reponer fuerzas en otoño y en invierno
Las alubias rojas son típicas del norte de España, especialmente del País Vasco y Navarra. Su color se debe a unos pigmentos naturales llamados antocianinas, los mismos que dan color a los arándanos, moras, lombarda, etc. La combinación con morcilla da lugar a un plato que es muy energético para combatir el frío de los meses de invierno.Por ¡HOLA! Cocina
